你有沒有覺得現(xiàn)在的豬肉沒啥肉香味，已經(jīng)不是小時(shí)候的豬肉味道。原因很簡(jiǎn)單，如今市場(chǎng)上的豬幾乎都是國(guó)外引進(jìn)的白豬，它們具有生長(zhǎng)速度快且瘦肉率高等優(yōu)勢(shì)，一般養(yǎng)殖6-7個(gè)月就到200多斤即可上市。實(shí)際上，在菜市場(chǎng)、商超里面，土豬肉的市場(chǎng)占比已從20世紀(jì)的超九成，下降至目前的2%上下。

　　以金華兩頭烏、嘉興黑豬、岔路黑豬等為代表的浙江土豬，雖然具有抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)、耐粗飼等優(yōu)良種質(zhì)特性，但因其生長(zhǎng)慢、飼料轉(zhuǎn)化效率低等不足，市場(chǎng)養(yǎng)殖意愿不高，這就導(dǎo)致了本地“土豬”品種的凋敝。

　　日前，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳在金華召開浙江土特產(chǎn)·地方豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)，啟動(dòng)了浙江地方土豬高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃。

　　在省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳看來，樹立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，需順應(yīng)消費(fèi)端需求結(jié)構(gòu)變化，在滿足“吃飽”的共性需求外，也要滿足“吃好”“吃出特色”的差異化需求，豐富老百姓的餐桌和菜籃子。從地方豬品質(zhì)來說，不僅肉質(zhì)優(yōu)良、口感細(xì)膩，還有“記憶中的味道”和“歲月里的故事”。

　　近日，來自全省各地的多家規(guī)模土豬養(yǎng)殖單位選送了白切土豬肉樣品，因?yàn)橹挥兴蟀浊胁拍荏w現(xiàn)土豬肉的原味。結(jié)合口感、肥瘦比等感官指標(biāo)，根據(jù)專家和市民代表投票，最終浙江青蓮食品股份有限公司等10家單位榮獲“2024浙江好豬肉”稱號(hào)。

　　這些好豬肉，是真正的土豬，全部是浙江省內(nèi)地方土豬品種，養(yǎng)殖時(shí)間都超過13個(gè)月，入口醇香，肉質(zhì)鮮嫩，一米之外都能聞到肉香味。但是土豬肉有個(gè)缺點(diǎn)，它的肥瘦比普遍沒有白豬高，感覺肥肉還是較多。

　　在浙江悠久的養(yǎng)豬歷史中，目前，包括失而復(fù)得的北港豬在內(nèi)，浙江地方豬還有11種(金華豬、嘉興黑豬、岔路黑豬、淳安花豬、碧湖豬、嵊縣花豬、仙居花豬、蘭溪花豬、龍游烏豬、玉江豬、北港豬)，它們是最與浙江環(huán)境相適應(yīng)、極具浙江特色的遺傳多樣性資源，是支撐種業(yè)“芯片”不斷優(yōu)化的寶貴素材。

　　浙江擁有優(yōu)良的地方豬品種，絕對(duì)不能丟掉，對(duì)此，浙江有關(guān)政府部門正加快行動(dòng)。

　　去年底，《浙江省畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案》發(fā)布。

　　此次會(huì)議期間，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳與省財(cái)政廳、省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)《浙江土特產(chǎn)·地方豬高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案》，以金華兩頭烏、嘉興黑豬、岔路黑豬為重點(diǎn)，兼顧其他地方豬品種，加快形成集中連片鏈群發(fā)展新格局。

　　省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳表示，力爭(zhēng)2027年底，浙江土豬的年飼養(yǎng)總量達(dá)130萬頭，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值達(dá)100億元。(都市快報(bào)? 記者 陳文龍)