燃?xì)庠钌系睦夏鸽u湯翻滾起來，微波爐里的小黃魚冒著熱氣，廚房里的香氣蔓延到了餐桌上。不過十幾分鐘，一桌“滿漢全席”就出爐了?！斑@是我吃過的制作最快的年夜飯!”李先生一邊繼續(xù)拆開外送年夜飯盒子里的半成品，一邊打開電視調(diào)臺?！熬椭暌癸埧创和?，還是一年一度熟悉的打開方式?！?/p>

　　在南京過年，這是老家在安徽的李先生感覺最特別的一個除夕。響應(yīng)了南京市就地過年的倡議，李先生和妻子帶著半歲的女兒，今年春節(jié)破例不回老家了?！霸诶霞疫^年從來都是我媽操辦了一桌年夜飯，今年本來還擔(dān)心就地過年年夜飯怎么吃?”疫情防控形勢下，南京數(shù)百家餐飲店推出年夜飯外送服務(wù)，在除夕夜兵分各路送往家家戶戶，解決了無數(shù)“李先生們”的難題。

　　“年夜飯外賣爆單了，明年我們再見!”一周之前，南京珍寶舫餐飲集團(tuán)運(yùn)營總監(jiān)王燕就在朋友圈里發(fā)出截單的通知。而南京大牌檔的相關(guān)負(fù)責(zé)人李青玲接受采訪時還在送餐的路上，“我們在南京的18家門店外送單量總共有2000多單，我們動員管理層全部上崗去送年夜飯!”南京頌福樓酒店的外送單量激增，超過堂食單量接近2倍，一時間配送人員忙不過來，總經(jīng)理助理何彥霖說“我們老板都在自己送貨”，“我們鼓勵大家來店自提”。

　　外賣年夜飯的火爆早有伏筆。進(jìn)入臘月后，餓了么APP上“年夜飯”的搜索量就同比去年上漲了4倍?！斑@是我們今年首次嘗試年夜飯外送，發(fā)現(xiàn)市場需求量非常大?！币患医?jīng)營十余年的餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者。記者從多家餐飲企業(yè)獲悉，外送年夜飯的預(yù)訂量增長很快，雖然大多數(shù)開始預(yù)訂也就不到一個月時間，但潛力十足、“后來居上”，成為年夜飯訂單中的主流形勢。

　　市場需求旺盛，餐飲企業(yè)也做好了全面?zhèn)鋺?zhàn)的準(zhǔn)備。春節(jié)期間，小廚娘淮揚(yáng)菜有3000多員工留在南京工作，滿足市民餐飲需求。綠柳居、安樂園等也表示春節(jié)不停業(yè)，餐飲服務(wù)有保障。

　　小吃店也敞開大門。記者了解到，春節(jié)期間和府撈面營業(yè)的南京門店有18家，在崗職工100多人?！皬哪壳暗那闆r看，和府撈面春節(jié)期間的營業(yè)額環(huán)比呈上升態(tài)勢。我們將全面保障春節(jié)期間的所有產(chǎn)品供應(yīng)，維持菜品品類不變，確?？腿擞泻湍昵耙粯迂S富的菜品選擇?！?/p>

　　春節(jié)有歇業(yè)慣例的店鋪則選擇提前營業(yè)。李記清真館往年正月初七開始營業(yè)，今年春節(jié)則提前4天?！拔覀冇?00多名員工，其中八成以上是外地人，他們基本都留在南京過年?！崩钣浨逭骛^店長李永建說道。

　　春節(jié)期間菜場不打烊也方便了餐企備貨。南京安樂園菜館總經(jīng)理嚴(yán)正渝介紹，以往菜市場在春節(jié)期間休市幾天，大多餐飲企業(yè)都會提前備好一周左右的貨，但蔬菜類尤其是綠葉菜難以儲存，會有一定損耗。但今年南京菜市場不休市，及時補(bǔ)貨也很方便。多家餐企告訴記者蔬菜不用大量囤貨，“菜又新鮮，損耗也小了?！?/p>

　　記者從南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獲悉，今年春節(jié)南京不少蔬菜基地安排專人值守現(xiàn)場，“菜籃子”供應(yīng)不斷。南京市商務(wù)局表示，我市肉類、蔬菜、雞蛋等“菜籃子”商品庫存較為充裕，可以有效保障春節(jié)市場的消費(fèi)需求。(王麗華)