本報(bào)訊（記者李筱筱）在椒江區(qū)白云菜市場(chǎng)2號(hào)肉攤前，市民夏兆淑挑選好滿(mǎn)意的后腿肉，靜待香腸成品。攤主絞肉、拌料、灌腸、捆扎，動(dòng)作嫻熟。

春節(jié)臨近，“臘腸”是很多臺(tái)州家庭的年貨標(biāo)配。近來(lái)，不少市民把“灌香腸”提上日程。這幾日，記者走訪(fǎng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和肉鋪發(fā)現(xiàn)，“灌香腸”人氣爆棚。

今年60歲的夏兆淑住在白云新村，每年都會(huì)找熟悉的市場(chǎng)攤主“灌香腸”，現(xiàn)場(chǎng)制作完成后帶回家，再曬干。“這次做了50斤，除了自己吃外，再給親戚分點(diǎn)?！?/p>

2號(hào)肉攤毛攤主介紹，現(xiàn)在正是做香腸的旺季，忙時(shí)一天要做上百斤。

菜場(chǎng)內(nèi)，不少豬肉攤前都掛著一串串灌好的香腸，顧客們?cè)谂蕴暨x豬肉，等待加工。

當(dāng)天，在椒江西門(mén)路上的小王肉鋪，一盆盆配比好的瘦肉、肥肉及配料，排隊(duì)等待灌腸，制作完成的香腸則被送入“風(fēng)干房”。

老板黃店主介紹，今年“灌香腸”已經(jīng)忙了半個(gè)多月，最忙時(shí)一天要做600多斤，從早上七八點(diǎn)忙到下午四五點(diǎn)，最近這七八天訂單量比較多。

據(jù)悉，小王肉鋪2000年開(kāi)業(yè)至今已有25年，“灌香腸”的客戶(hù)不少是開(kāi)業(yè)以來(lái)就一直在光顧的熟客，熟客也會(huì)帶來(lái)新的顧客。

12月18日，李女士買(mǎi)了300多斤豬肉制作香腸……黃店主對(duì)這些老主顧的喜好如數(shù)家珍，“大部分顧客豬肉配比選擇‘九分瘦一分肥’，前腿肉、后腿肉等是市民的‘心頭好’?！?/p>

“價(jià)格方面，和去年差不多，現(xiàn)在前腿肉是15.8元/斤，豬肉在我這里買(mǎi)，自行拿回去曬干，‘灌香腸’的加工費(fèi)是4元/斤。”黃店主說(shuō)。