新年伊始，浙江各地就掀起了一股豆腐熱、魚頭熱。那么，哪個地方的豆腐、魚頭最好吃呢?

　　近日，浙江省文化和旅游廳主辦的“百縣千碗”菜品動態(tài)排名挑戰(zhàn)賽的首場比賽——浙江省“百縣千碗”豆腐、魚頭挑戰(zhàn)賽在浙江旅游職業(yè)學院開賽，評選浙江省“百縣千碗”的十佳豆腐和十佳魚頭。

　　比賽現(xiàn)場，來自浙江11個設區(qū)市、56家餐飲企業(yè)、近百名選手帶來獨具特色的食材、佐料，現(xiàn)場烹飪制作獲得“百縣千碗”美食稱號的24個豆腐菜品和32個魚頭菜品。

　　經(jīng)過激烈角逐，臨海白水洋豆腐、杭州木郎魚頭分別奪得浙江省“百縣千碗”十佳豆腐、十佳魚頭之冠。

　　據(jù)悉，“百縣千碗”是具有地域標識、獨特風味、文化內(nèi)涵的浙江省域美食文化旅游品牌，由浙江省各縣利用當?shù)厥巢?、運用傳統(tǒng)技藝制作而成。比如龍井蝦仁、東坡肉、冰糖甲魚、干菜燜肉、三絲敲魚、清湯越雞等知名菜品，都是“百縣千碗”的菜品。

　　那么，浙江各地的招牌名菜眾多，為何要評以豆腐或魚頭這種日常生活中常見的食材所烹飪的菜品?

　　對此，浙江省文化和旅游廳黨組書記陳廣勝表示，豆腐和魚頭這兩樣在浙江各地都有特色的招牌名菜，適合在同一平臺亮相，一展高下。而且它們都有很好的寓意。豆腐諧音“多?！薄岸喔弧保鹾险憬⊥七M共同富裕先行的時代場景；魚頭象征年年有余、從頭開始，可謂承載了當下市場復蘇、事業(yè)開拓的大眾意愿。

　　此外，陳廣勝認為，風味美食是各具特色、各有風味，在同一平臺，同一套游戲規(guī)則下，通過“線上+線下”“專家+大眾”這樣的一種評選，能夠讓參賽者在各施所長的基礎上一展高下。這樣的比賽，既能夠擴大“百縣千碗”的宣傳效應，也能促進各地風味美食的品質(zhì)提升，“我們希望借助這樣的活動，構建一種良性機制和生態(tài)，更好地從整體上打響浙江的美食品牌?！?/p>

　　近年來，伴隨著“餐飲+旅游”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展持續(xù)推進，美食IP逐漸成為地方文化旅游發(fā)展的重要競爭力。

　　美食旅游作為打造旅游目的地的重要吸引物，必然離不開美食旅游的營銷過程。這個融合旅游目的地文化內(nèi)涵、經(jīng)營理念的營銷過程，必須要結合旅游目的地實際情況、政府政策和旅游企業(yè)發(fā)展方向等全方位進行營銷思考。

　　以成都為例，“天府之國”成都是中國優(yōu)秀的美食旅游城市。它不僅有“中國八大菜系之一”的川菜，還有享譽海內(nèi)外的麻辣鮮香的火鍋，以及品種繁多的小吃。豐富的美食元素成為成都對外地旅游者的重要吸引物。

　　那么，浙江該如何進一步做強“百縣千碗”美食IP，形成地方飲食文化標志性成果，為下一步吸引國際國內(nèi)游客做好充分準備?

　　12日，在此間舉行的浙江省兩會上，浙江省政協(xié)委員、民盟衢州市委會副主委，衢州市衢江區(qū)政協(xié)副主席羅誠劍表示，“百縣千碗”工作在文化內(nèi)涵挖掘、數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級、文化傳承人才培養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)化集聚發(fā)展等方面還存在不足。

　　因此，他建議，浙江應該繼續(xù)挖掘“百縣千碗”文化內(nèi)涵，彰顯地方特色文化；升級“百縣千碗”文化信息，推進數(shù)字化運營；傳承“百縣千碗”文化基因，培養(yǎng)專業(yè)化人才；集聚“百縣千碗”文化產(chǎn)業(yè)，推動飲食文化消費。

　　以培養(yǎng)專業(yè)化人才為例，羅誠劍認為，浙江可以推動“百縣千碗”進學校，“食育”教育進課堂。如聯(lián)合教育部門、高校和研究機構加速開發(fā)“百縣千碗”地方教材，制定“百縣千碗”職業(yè)技能鑒定大綱；在中小學、職業(yè)學校開設專業(yè)課和食育課程，在職業(yè)院校通過專業(yè)實踐，掌握“百縣千碗”操作技能，傳播地方文化與故事。(汪恩民 王題題)