臺(tái)傳媒記者羅家輝

12月29日，臨海三姓年糕制品廠。市民們排起長隊(duì)，帶著自家浸泡好的大米，等待著一年一度的年糕制作。

年糕，這種看似平凡的米制品，卻能通過蒸、煎、炸或煮湯的方式，展現(xiàn)出百變風(fēng)味，深受人們喜愛。隨著春節(jié)臨近，年糕制作“熱潮”也在悄然掀起，年味也開始彌漫在城市街頭巷尾。

三姓年糕制品廠由黃才能創(chuàng)辦，至今已有30余年的歷史。他介紹，進(jìn)入農(nóng)歷十二月后，廠里的訂單就絡(luò)繹不絕?！昂芏嗳硕际翘崆半娫掝A(yù)約，天沒亮就過來排隊(duì)，希望能趕在年前拿到新鮮的年糕。”

加工廠進(jìn)入了最繁忙的狀態(tài)。每天早晨7點(diǎn)，黃才能和他的團(tuán)隊(duì)便開始忙碌，一直持續(xù)到晚上七八點(diǎn)，“估計(jì)要忙到春節(jié)前10天左右。”

市民劉女士帶來了300斤糯米，等待制作年糕。她說自己每年都要做上幾百斤年糕，不僅自家食用，還要分送給親朋好友。

排隊(duì)的隊(duì)伍中，市民們熱情地交談著，有人聊著過去一年遇到的趣事，也有人互相分享年糕的不同吃法，比如煎得金黃酥脆的年糕片，或是放進(jìn)臘肉湯里的軟糯年糕塊。

年糕制作的整個(gè)過程，井然有序。市民們將自家浸泡好的大米稱重并領(lǐng)取號(hào)碼，隨后交由師傅們處理。加工點(diǎn)里，蒸汽與忙碌的身影交織在一起。

浸泡后的大米被碾成細(xì)膩的米粉，接著送入機(jī)器中蒸煮大約20分鐘。蒸好的年糕團(tuán)晶瑩剔透，散發(fā)著溫暖誘人的光澤，師傅們迅速用木槌搗揉年糕團(tuán)，這是決定年糕口感的關(guān)鍵步驟。

揉搗過的年糕，變得更加緊實(shí)而富有彈性。據(jù)了解，這里的年糕制作流程依然保留了人工搗揉的關(guān)鍵步驟，既保證了口感，也延續(xù)了手工制作的文化精髓。

黃才能介紹，加工廠不僅接受市民自帶的浸泡大米，還提供直接購買成品年糕的服務(wù)，滿足不同需求?！昂芏嗳擞X得自帶米做出來的年糕，更符合自家口感。而有些人則直接購買成品年糕，因?yàn)楦奖??！?/p>

為了讓排隊(duì)的市民在寒冷的冬日里感受到溫暖，黃才能準(zhǔn)備了熱茶，還貼心地蒸了一鍋糯米拌紅糖的炊飯，免費(fèi)分發(fā)給排隊(duì)的顧客當(dāng)午餐。

夜幕降臨，三姓年糕制品廠依舊忙碌，黃才能和他的團(tuán)隊(duì)繼續(xù)穿梭在蒸汽與米香中?！拔覀兘裉祛A(yù)計(jì)要處理約3萬斤大米，估計(jì)要忙到很晚了?！彪m然疲憊，但黃才能的臉上卻洋溢著笑容。