陳跟群（左一）正在教學(xué)員做菜。受訪者供圖

臺(tái)傳媒記者章 浩

臺(tái)傳媒通訊員邵以斯貼

“阿群老師，蛋糕怎么做能更松軟？你有時(shí)間再來指導(dǎo)一下?！泵康斤堻c(diǎn)時(shí)間，陳跟群一邊在臺(tái)州市國(guó)資委食堂里忙著工作，一邊不時(shí)就會(huì)接到徒弟們和本地福利院、敬老院打來的電話，他總會(huì)詳細(xì)解答他們遇到的問題。

在臺(tái)州面點(diǎn)圈子里，陳跟群的技藝或許不是最頂級(jí)的，但很多福利院、敬老院里的老人們以及“殘疾人之家”里的殘障朋友都對(duì)他做的面點(diǎn)贊不絕口，更有近千名來自全國(guó)各地的“慕名者”在他的免費(fèi)課上得其真?zhèn)鳎S后順利就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

留在有愛的城市

陳跟群是河南駐馬店人，14歲就到廣東學(xué)習(xí)西式面點(diǎn)，后來又在上海、寧波、溫州等地當(dāng)過面點(diǎn)師傅，2008年他來到了臺(tái)州。

“因?yàn)楹茉缇瓦M(jìn)入了社會(huì)，知道在外打拼不容易，日常碰到有人需要幫助，都盡量會(huì)幫一把，定期獻(xiàn)血?！彼麤]想到的是，在這里遇到了一群志同道合的人。

2014年的一天，在椒江星星廣場(chǎng)附近，一群“紅馬甲”正在開展公益活動(dòng)，這個(gè)場(chǎng)景一下子吸引了陳跟群的注意，平常就熱心助人的他，立即跑去幫忙。不久后，他就加入了他們——臺(tái)州市博愛者協(xié)會(huì)。

此后，他就跟著協(xié)會(huì)志愿者和工作中結(jié)識(shí)的朋友，常常走訪市區(qū)福利院和“殘疾人之家”，了解老人們的飲食喜好。

“在臺(tái)州工作和生活多年，不單中西面點(diǎn)和烹飪技術(shù)有了提高，很多臺(tái)州的小吃也都學(xué)著會(huì)做了?！标惛赫f，很多老人比較喜歡吃咸點(diǎn)心，所以他就經(jīng)常自費(fèi)購(gòu)買食材，給老人們做些包子、扁食、食餅筒、麥餅等帶過去。

遇上傳統(tǒng)節(jié)日或極端天氣，公益組織還要給環(huán)衛(wèi)工人、外賣小哥送溫暖送清涼，福利院等機(jī)構(gòu)要辦上一場(chǎng)大型活動(dòng)，所需的大量餐食就都由陳跟群負(fù)責(zé)。

去年母親節(jié)，椒江福利院為200多名老人過節(jié)，另有100多名志愿者參加了活動(dòng)。“我花了3000多元買好食材，給他們包了餃子、包子、食餅筒等。”他說，如果有單位或企業(yè)來請(qǐng)他做一場(chǎng)宴席，收費(fèi)是1500元，但要是福利院或“殘疾人之家”邀請(qǐng)，一定是免費(fèi)的，時(shí)常還要自費(fèi)為他們準(zhǔn)備食材。

讓更多人能“一技傍身”

在臺(tái)州這些年，陳跟群奔忙于酒店和各個(gè)機(jī)關(guān)單位間?！熬频甑氖杖敫咝?，但自由支配的時(shí)間不多?！彼?，他后來還是換到了工作更有規(guī)律的機(jī)關(guān)單位食堂。

2013年，他在臺(tái)州市委黨校擔(dān)任面點(diǎn)主管期間，有朋友說家里有親戚想學(xué)做面點(diǎn)，問他能不能帶徒弟，他馬上答應(yīng)了，讓對(duì)方免費(fèi)來學(xué)。

單位的食堂也就成了他們的公益面點(diǎn)課堂。“因?yàn)槭枪嫘缘?，我工作過的各個(gè)機(jī)關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)都很支持，有困難的時(shí)候，單位還會(huì)幫我解決?！彼f，學(xué)員有時(shí)是一個(gè)人，有時(shí)是幾個(gè)人。

課程內(nèi)容跟網(wǎng)上視頻有很大差別，因?yàn)榻o幾百個(gè)人做飯，跟在家做飯，用的原料、機(jī)器和制作方法都不一樣。他說，課堂上他要把各種面點(diǎn)的制作要點(diǎn)全部講解清楚，學(xué)員們上崗后才能得心應(yīng)手。

2021年，陳跟群開始在臺(tái)州開放大學(xué)擔(dān)任面點(diǎn)和烹飪老師。除了開放大學(xué)里的學(xué)員，一些社會(huì)上找過來的學(xué)員也有了“蹭課”的便利。

張師傅原本在一家市級(jí)單位食堂洗碗，收入不高，生活也不大如意。2021年經(jīng)人推薦，她成了陳跟群的學(xué)員。

“我差不多是零基礎(chǔ)開始學(xué)的，阿群師傅一步步教我，學(xué)了一個(gè)多月，學(xué)會(huì)后把我介紹到一個(gè)市級(jí)單位的食堂?！睆垘煾嫡f，在那邊，工資比以前漲了近一倍。

黃師傅之前在一家公司做蔬菜配送，工作中認(rèn)識(shí)了陳跟群，也想跟著他學(xué)面點(diǎn)手藝。去年他跟著陳跟群去過臺(tái)州開放大學(xué)、福利院等各個(gè)單位的課堂，“現(xiàn)在我自己也成了廚師，但一有問題就會(huì)去請(qǐng)教他，他教的揉面、熱鍋等很多技巧都很實(shí)用?！?/p>

陳跟群粗略統(tǒng)計(jì)，至今經(jīng)他教過的學(xué)員共有1000多人，徒弟100多人，其中有六七十人都已成功就業(yè)創(chuàng)業(yè)，他們有的被機(jī)關(guān)單位或酒店聘請(qǐng)，有的自己開面食店，年收入最高達(dá)到了30萬元，還有的參加國(guó)家級(jí)比賽獲得一等獎(jiǎng)。

“跟一些徒弟相比，我的收入確實(shí)不如他們高。”但年近不惑的他覺得，跟廚藝一樣，公益是他的另一項(xiàng)事業(yè)，做公益既幫助了別人，也快樂了自己。

他希望，接下來能幫更多人掌握面點(diǎn)手藝，也讓更多人品嘗、喜歡上臺(tái)州的特色面點(diǎn)。