“平均日銷60杯，最多時一天賣100多杯?！蹦暇┕臉菂^(qū)大锏銀巷，TOOPOCOFFEE主理人顏子在咖啡機(jī)前忙碌，手邊是一疊厚厚的訂單。
大锏銀巷地處南京新街口西北象限，這里商業(yè)繁華，寫字樓密布。短短300米長的老街上，5家咖啡店扎堆分布，都有一群各自的“鐵桿粉”。圍繞這些集聚的咖啡店，當(dāng)?shù)厍安痪猛瞥隽恕皝戆?鼓樓”咖啡節(jié)，試圖進(jìn)一步激活街頭巷尾的消費(fèi)活力。
一手咖啡+，一手微更新，當(dāng)?shù)乩辖窒镆苍谂ν娉鲂禄印?/p>
激活老街巷，何以“咖啡+”?
看中了亞太商務(wù)樓的白領(lǐng)市場和新街口的高人氣，3年前，許凌茜與朋友在明華新村路開了一家名為UrbanCamp的咖啡店。“UrbanCamp翻譯過來即‘在城市里探尋野營的自由’，我們想用咖啡給緊繃的‘趕路人’帶來些許放松的感覺?！痹S凌茜說，他們店也做外帶，但偏愛堂食的顧客會多一些，大家體驗的就是這種放松的氛圍。
小小的一杯咖啡背后，潛藏著一個龐大市場。在“來吧!鼓樓”咖啡節(jié)上，據(jù)第三方機(jī)構(gòu)公布的《2023-2024城市咖啡消費(fèi)新趨勢洞察》顯示，從消費(fèi)人群來看，女性占比達(dá)74%，25-35歲占比47%，喝咖啡已經(jīng)成為城市人群越來越常見的生活方式。
事實上，當(dāng)“咖啡指數(shù)”成為經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域直接反映一個地區(qū)城市競爭力與發(fā)展質(zhì)量的指標(biāo)。如何讓咖啡更好嵌入城市肌理，傳遞城市人文溫度，也成為地方政府思考的話題。
借力咖啡節(jié)，鼓樓團(tuán)區(qū)委組織“青年夜?！笨Х日n程，以期更好滿足青年群體技能提升、釋放壓力、自我養(yǎng)成等精神文化需求?？痛疤仄浮崩蠋煹念佔訛榇俗鲎懔斯φn?！翱Х壤锏膶W(xué)問可不少。比如，咖啡豆的烘焙時間會影響咖啡口味，時間短咖啡就會有水果味，久一點(diǎn)就是堅果味……通過夜課，我們期待更多的人能夠了解咖啡，愛上咖啡文化。”顏子說。
“以街巷游為基調(diào)、以咖啡飲品為主打、以小店經(jīng)濟(jì)為切口，圍繞年輕人喜聞樂見的‘咖啡搭子’玩法，煥新新街口西北象限街巷集群，打造多維度融合的城市消費(fèi)新地標(biāo)。這是舉辦咖啡節(jié)的初衷?！惫臉菂^(qū)商務(wù)局副局長陳貫源說，本屆咖啡節(jié)為期一個月，鼓樓區(qū)發(fā)放了咖啡相關(guān)消費(fèi)券，發(fā)布了“新街口西北象限街巷集群”咖啡地圖以及打卡巡游路線，期待打響“節(jié)慶經(jīng)濟(jì)”為老街巷造勢。
以咖啡之名激活街巷沉睡資源，當(dāng)?shù)剡€將策劃“主理人mini”行動。陳貫源介紹，將通過引入更多的主理人資源，用好“咖啡搭子”讓老街巷煥發(fā)更多年輕的活力。
挖潛微更新，升騰“煙火氣”
“斬半只鴨子，我要后脯，鴨腿不要切片?！?/p>
“好嘞，再給您搭個鴨脖?！?/p>
4月30日17時，鼓樓區(qū)回龍橋老街楊鑫宇鹵菜店，店員劉迎熟練地將半只烤鴨切好，碼在盒內(nèi)。一旁的店主楊關(guān)成麻利地接過鴨肉，上稱收款一氣呵成。
這是回龍橋的一家老店，當(dāng)天售出200多只鴨子，外地游客和本地客人的比例是“四六開”，這是楊關(guān)成自己的統(tǒng)計口徑?！暗觊_了這么多年，我發(fā)現(xiàn)南京特產(chǎn)鹽水鴨更受外地游客歡迎，本地人反而偏愛烤鴨一些?！睏铌P(guān)成說。
朱自清曾用“販夫走卒皆有六朝煙水氣”來點(diǎn)評南京。一條500多米的回龍橋路，在社交媒體的人氣甚至不輸于一些景區(qū)，吸引了不少游客跟著攻略來打卡。趁著“五一”假期，10年前畢業(yè)于南京藝術(shù)學(xué)院的儲軍鋒特意來學(xué)校不遠(yuǎn)處的回龍橋回憶了一把青春。在他看來，與那些過度商業(yè)化的網(wǎng)紅路不同，回龍橋透露出更多老南京的味道。這次回來小巷里21元/斤的烤鴨，100元5斤的熟食小龍蝦，15元一碗的雞腿面依然讓他食指大動。
老街巷也在悄然升級。近兩年，鼓樓區(qū)在回龍橋社區(qū)開展首個一刻鐘便民生活圈“社區(qū)營造(規(guī)劃)師”試點(diǎn)，一支匯集多方力量的社區(qū)規(guī)劃師團(tuán)隊正式成立，他們既是社會調(diào)查員，廣泛開展社區(qū)功能完善度等調(diào)查，研判社區(qū)發(fā)展存在的突出問題；又是社會活動家，多渠道全方位了解各方需求，將共識帶入社區(qū)更新規(guī)劃行動中；還是專業(yè)規(guī)劃師，推動完成了社區(qū)更新改造項目的落地。
試點(diǎn)一年來，回龍橋還是那條老街巷，金川河西支旁的一處小空地被更好利用起來，改造為供居民游客休憩的小廣場。小廣場還引來走街串巷的修鞋、配鑰匙修補(bǔ)匠們“扎營”，煙火氣更足。這讓從事設(shè)計工作的儲軍鋒眼前一亮，“微更新既不破壞老街巷風(fēng)貌，又補(bǔ)齊了城市功能短板，如此很贊?！?/p>
“作為著名旅游目的地，南京有的不僅是摩天大樓的高度，還有人間煙火的溫度。老街老巷是城市文化的魅力所系，也是城市發(fā)展的寶藏所在，這份底蘊(yùn)正是讓游客‘來了不想走，走了還想來’的理由?！惫臉菂^(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，隨著城市化進(jìn)程加快，老城區(qū)老街巷等存量資源的價值正在被重新審視，成為鼓樓區(qū)城市更新關(guān)注的重點(diǎn)。
老街巷挖潛，類似于新街口西北象限的節(jié)慶造勢，回龍橋的織補(bǔ)更新，金銀街的“織補(bǔ)更新+新業(yè)態(tài)引進(jìn)”已成為鼓樓區(qū)的拿手絕活，當(dāng)?shù)亟Y(jié)合街巷特點(diǎn)，通過多種方式為老街賦能。去年3月，金銀街煥新開街引發(fā)市民爭相打卡。與回龍橋不同的是，這里更加聚焦道路出新、立面修繕等“精致顏值”，還引進(jìn)了品質(zhì)小吃、社交空間、文藝書店多種業(yè)態(tài)。
“小尺度、漸進(jìn)式是城市更新的一大特點(diǎn)，這種出新方式更加關(guān)注街巷個性氣質(zhì)，不至于千巷一面。”作為回龍橋的社區(qū)營造(規(guī)劃)師，南京金宸建筑設(shè)計有限公司建筑師胡楠實地探訪了當(dāng)?shù)乩辖窒?，她覺得這種微更新就像“針灸”刺激穴位，疏通的是整條經(jīng)脈，激活的是整片區(qū)域。只有分類施策，才能讓這些老街巷在歲月長河中保持生命力。
