紹興人有一句話，“吃好，睡好，身體好。”“吃”的重要性，可見一斑。近日，國家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布中國人的營養(yǎng)寶典——《中國居民膳食指南(2016)》(以下簡(jiǎn)稱“指南”)。

　　新版“指南”由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中國居民平衡膳食實(shí)踐三個(gè)部分組成，其中針對(duì)2歲以上的所有健康人群提出6條營養(yǎng)建議：

　　食物多樣、谷類為主;吃動(dòng)平衡、健康體重;多吃蔬果、奶類、大豆;適量吃魚、禽、蛋、瘦肉;少鹽少油、控糖限酒;杜絕浪費(fèi)、興新食尚。

　　與舊版相比，新版指南更加強(qiáng)調(diào)和突出“平衡膳食、均衡營養(yǎng)”這個(gè)概念。新版指南中，還有一些新的健康膳食建議。比如：平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上，建議適當(dāng)增加粗雜糧和薯類攝入，粗雜糧會(huì)降低心腦血管疾病，而薯類會(huì)緩解便秘。

　　新版指南還參考了世界衛(wèi)生組織(WHO)的建議，首次在建議正文中加入“控糖”，提出對(duì)糖攝入量進(jìn)行限制。記者采訪部分專家，針對(duì)紹興人的生活方式，給出解讀和建議。

　　紹興人不能再吃得這么咸啦

　　新版《中國居民膳食指南(2016)》中，明確提出每天的食鹽攝入量小于6克，而在之前，每日食鹽攝入建議量為6克。

　　“這說明限鹽更加嚴(yán)格，紹興人在這方面真要引起注意了。”紹興市人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師陳素娥告訴記者，浙江人每日食鹽攝入量高于9克，而紹興人又普遍口味偏咸，喜歡吃腌制品，食鹽攝入量一定是大大超標(biāo)。

　　紹興市中心醫(yī)院腦科中心主任屠傳建曾對(duì)《柯橋城區(qū)高血壓腦出血流行病學(xué)調(diào)查和防治研究》展開專題研究。當(dāng)時(shí)，紹興市中心醫(yī)院對(duì)收治的325例高血壓患者進(jìn)行了一系列跟蹤研究調(diào)查，結(jié)果顯示：飲食習(xí)慣、季節(jié)更換、三高人群直指“高血壓腦出血”這個(gè)可怕結(jié)果。

　　“吃得咸和高血壓之間有緊密關(guān)系，高血壓人群控制食鹽攝入，對(duì)疾病控制有較好作用。”屠傳建也認(rèn)為，新版膳食指南對(duì)紹興人的吃飯問題很有指導(dǎo)性，今后，紹興人的口味得盡量淡一些、再淡一些。

　　每天步行6000步

　　相當(dāng)于繞大半個(gè)瓜渚湖

　　新版“指南”，將“吃動(dòng)平衡，健康體重”的建議提前放到了第二條，強(qiáng)調(diào)了運(yùn)動(dòng)的重要性。“每周至少5天中等強(qiáng)度身體活動(dòng)，累計(jì)150分鐘以上，平均每天主動(dòng)身體活動(dòng)6000步”。減少久坐時(shí)間，每小時(shí)起來動(dòng)一動(dòng)。

　　每天主動(dòng)身體活動(dòng)6000步?這是怎樣一個(gè)概念?記者曾繞瓜渚湖一圈，計(jì)步器顯示為8000余步，也就是說大家如果能堅(jiān)持繞瓜渚湖大半圈，一天的運(yùn)動(dòng)量也就夠啦。

　　記者從國家統(tǒng)計(jì)局柯橋調(diào)查隊(duì)拿到了一份“2015年全民健身活動(dòng)狀況調(diào)查問卷”的統(tǒng)計(jì)結(jié)果。在“您認(rèn)為體育鍛煉重要嗎?”一欄，94%的市民在重要、比較重要、非常重要的框里打鉤。“現(xiàn)在，大家對(duì)體育鍛煉越來越重視了。”在柯橋經(jīng)營健身房的賴先生稱，自從創(chuàng)業(yè)以來，柯橋人在健身方面越來越舍得花錢，這恰恰說明了對(duì)鍛煉的重視。

　　浙江醫(yī)院營養(yǎng)科主任鄭培奮在接受媒體采訪時(shí)稱，新版“指南”的這條建議參考了國外研究成果。研究人員通過大樣本人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天堅(jiān)持中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)30分鐘，每周堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)5天(累計(jì)150分鐘以上)的人群，患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)要低于正常人群。

　　因此，建議大家在日常工作中適當(dāng)增加運(yùn)動(dòng)量，要經(jīng)常起來活動(dòng)活動(dòng)，不要一直坐著，平時(shí)盡量用步行代替開車或公共交通。在身體條件允許的前提下，晚飯后徒步走路20-30分鐘。

　　兒童每天戶外活動(dòng)一小時(shí)

　　在“兒童平衡膳食算盤”中，明確標(biāo)示了“戶外活動(dòng)1小時(shí)”。紹興第二醫(yī)院骨質(zhì)疏松骨病防治中心暨林華教授工作室負(fù)責(zé)人、國內(nèi)知名骨科專家林華說，戶外運(yùn)動(dòng)跟維生素D的攝入有關(guān)。維生素D是關(guān)系到骨骼健康的一個(gè)重要營養(yǎng)元素，人體的維生素D僅一小部分是經(jīng)過飲食攝入的，90%以上是通過日光照射經(jīng)皮膚轉(zhuǎn)化而來。

　　兒童平衡膳食算盤更加明確了兒童飲食的配比。紹興市人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師陳素娥說，紹興是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，兒童的整體營養(yǎng)攝入沒有大問題。但是具體來說，兒童在生長發(fā)育過程中，每個(gè)階段所需的物質(zhì)偏重是不一樣的，部分孩子可能缺一些微營養(yǎng)物質(zhì)包括鈣、鐵、鋅之類，具體怎么補(bǔ)，怎么才對(duì)孩子好，一些家長缺乏科學(xué)素養(yǎng)，需要請(qǐng)教專業(yè)人士。

　　同時(shí)，陳素額也提到，高血壓、肥胖等疾病都需要從兒童期就開始預(yù)防，吃得太好、蛋白質(zhì)攝入過多對(duì)孩子并非好事。

　　糖分限制在25克以內(nèi)

　　飲料甜點(diǎn)要少吃

　　2015年，世界衛(wèi)生組織在其官方網(wǎng)站上公布了糖攝入指南，更新了對(duì)糖攝入量限制的建議，強(qiáng)烈推薦將兒童和成年人的糖攝入量都控制在總能量攝入的10%以下，以預(yù)防肥胖、齲齒等健康問題。新版《中國居民膳食指南(2016)》首次提出對(duì)添加糖攝入量進(jìn)行限制，每日不超過50克，最好限制在25克以內(nèi)。添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過程中添加進(jìn)去的單糖、雙糖或糖醇等，過量攝入添加糖會(huì)增加肥胖、糖尿病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　有關(guān)人士表示，日常飲食中我們不可能稱出攝入的糖分量，一般來說糖分?jǐn)z入的主要來源是含糖飲料、甜點(diǎn)、糕點(diǎn)、白砂糖、蜜餞、糖醇等等，這樣的食物應(yīng)盡量少吃。

　　陳素娥介紹說，目前肥胖人士越來越多，而肥胖是導(dǎo)致很多慢性病的根源。為此，膳食指南提醒大眾特別是孩子們，少喝含糖飲料、少吃含糖點(diǎn)心。

　　每天再多喝1-2杯水

　　在上一個(gè)版本的指南中，建議日均飲水量為1200毫升。新版“指南”中，對(duì)國人的日均飲水量作了調(diào)整，建議每天增加300-500毫升的飲水量。粗略估算，如果按照一杯水200毫升算，和以前相比，現(xiàn)在每天要多喝1-2杯水。

　　浙江醫(yī)院營養(yǎng)科主任鄭培奮主任在接受媒體采訪時(shí)稱，人體70%的成分是水，人體的代謝、排毒都需要攝入大量的水分。“新版指南在增加每天活動(dòng)量的基礎(chǔ)上，明確指出要多喝水，因?yàn)榛顒?dòng)量增加了，對(duì)水分的消耗自然增加了。”

　　鄭培奮主任說，如果喝水不足，會(huì)增加血液濃度，同時(shí)也會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。臨床常見的腎結(jié)石，就與長時(shí)間喝水不足有關(guān)。多喝水能夠促進(jìn)人體新陳代謝，促進(jìn)排毒，有利于預(yù)防結(jié)石。