5月31日，寧波鎮(zhèn)海華美線業(yè)96名員工一齊進了醫(yī)院。第二天，寧波一家幼兒園小朋友過生日，吃了同一批次的慕斯蛋糕，結(jié)果16個小朋友不幸中招。
大朋友、小朋友吃了浙江新美心食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的芒果慕斯蛋糕!次日一早，陸續(xù)有人出現(xiàn)發(fā)燒、腹痛腹瀉等癥狀。
前天深夜11點21分，新美心官方微博稱，芒果果凍慕斯和覆盆子方塊，均屬小西點類，購買時盡可能即買即食。
相關(guān)新聞：
96名工人和16個孩子吃完蛋糕進醫(yī)院 "綠姿"暫停生產(chǎn)
送檢蛋糕樣本，檢測出腸炎沙門氏菌
新美心一直沒有正面回應(yīng)此事
新美心食品公司一直沒有給予回應(yīng)。31日晚上，由宸宸媽媽牽頭，10余位家長一起來到綠姿濱江店，但沒有得到相關(guān)答復(fù)。
6月1日上午，浙江新美心經(jīng)營部沈經(jīng)理來到該幼兒園，對幼兒園蛋糕事件的發(fā)生表示遺憾，向蛋糕事件中患病的孩子表示歉意，并承諾配合做好下步善后事宜。
事件發(fā)生后，浙江新美心并沒有相關(guān)負(fù)責(zé)人出面解釋，其旗下的200余家綠姿西餅店照常營業(yè)。
昨天，記者多次撥打質(zhì)管部王經(jīng)理的電話，顯示無人接聽。
官微回復(fù)建議慕斯蛋糕即買即食
前天晚上11點多，浙江新美心食品工業(yè)有限公司的官方微博發(fā)出一條微博：
本公司產(chǎn)品分為生日蛋糕、小西點、面包、中點及其它。華美線業(yè)投訴產(chǎn)品為芒果果凍慕斯和覆盆子方塊，均屬小西點類。產(chǎn)品屬冷藏食品，儲存溫度0-5℃。消費者購買時盡可能即買即食，不宜長時間暴露在較高溫度中，尤其在夏季，敬告消費者注意。
截至昨晚7點，微博被轉(zhuǎn)發(fā)288條，評論177條。幾乎所有網(wǎng)友認(rèn)為該公司有意推卸責(zé)任。
@那個寧波的老黃：你提醒消費者要冷藏。那么請問你從工廠到門店，做到全冷鏈配送嗎?
@酒旗兒：綠姿的這段說辭與今年2月寧波牛奶集團被曝產(chǎn)品細(xì)菌超標(biāo)后的解釋何其相似，都是暗指責(zé)任在于消費者沒及時食用上。綠姿的產(chǎn)品超出保質(zhì)期一星期都不會壞，有防腐劑護身，何必操心消費者不及時食用，問題顯然出在生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
@雨中漫步XX：去綠姿消費，要隨身帶冰箱，不然吃壞肚子，是你們自己的責(zé)任，跟綠姿無關(guān)!
“中招”蛋糕離開冷鏈環(huán)節(jié)
不超過1個小時
昨天，宸宸媽媽告訴記者，30個慕斯蛋糕是在27日預(yù)訂，次日下午2點自取。
宸宸家跟綠姿濱江店離得不遠(yuǎn)。宸宸媽騎電瓶車去取蛋糕。2點鐘趕到的時候，30個慕斯蛋糕正擺在門店的桌子上。幼兒園離得更近。宸宸媽用了不到五分鐘的時間就到了幼兒園。
這時候孩子們剛起床。熱熱鬧鬧給宸宸過生日切蛋糕、吃蛋糕的時間是3點鐘。
宸宸媽說，她知道慕斯蛋糕不能在常溫下久放，但不至于離開冷鏈環(huán)節(jié)1個小時都不能。“如果對環(huán)境有這樣高的要求，綠姿應(yīng)該對消費者說明!”
昨天，記者從綠姿濱江店的工作人員處了解到，該批慕斯蛋糕的生產(chǎn)日期都是5月28日當(dāng)天。一般來講，客戶預(yù)訂的蛋糕，都是預(yù)訂當(dāng)天在預(yù)訂時間前新鮮制作。“取蛋糕之前，這些蛋糕是放在店里冷藏柜里的。”
本事件由感染腸炎沙門氏菌所致
昨天，鎮(zhèn)海區(qū)新聞辦發(fā)布關(guān)于寧波華美線業(yè)有限公司“腹痛腹瀉事件”續(xù)報，稱區(qū)食安辦、工商、公安等相關(guān)部門對事故原因開展調(diào)查。通報內(nèi)容如下：
1.區(qū)疾控中心在采集的病人糞便標(biāo)本和蛋糕標(biāo)本中均檢出腸炎沙門氏菌，綜合臨床表現(xiàn)、流行病學(xué)調(diào)查和實驗室結(jié)果，初步確定本次事件由感染腸炎沙門氏菌所致。
2.截至6月2日16時，就診病人67人，其中門診16人，留院治療、觀察51人。沙門氏菌感染的治療有一定療程。目前留院病人病情基本穩(wěn)定，繼續(xù)接受治療。
3.我區(qū)將進一步落實應(yīng)急預(yù)案，繼續(xù)全力以赴做好相關(guān)病人的救治和安撫工作，加大調(diào)查取證力度，完善信息報送制度和例會制度，及時公布調(diào)查結(jié)果。加強食品安全監(jiān)管，部署開展轄區(qū)內(nèi)食品安全專項整治，強化食品安全風(fēng)險防控。
記者了解到，沙門氏菌分很多型，胃腸炎型是最常見的臨床類型，約占75%。沙門氏菌經(jīng)口腔進入人體內(nèi)，在腸道大量繁殖，產(chǎn)生嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀。胃腸炎型多數(shù)起病急驟、畏寒發(fā)熱，伴有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下
常溫保存4-6小時沒有問題
6月1日，新美心公司在官方網(wǎng)站和微博發(fā)布的《敬告消費者》，其中寫道(涉事)：“產(chǎn)品屬于冷藏食品，存儲溫度0-5攝氏度，消費者購買時盡可能即買即食，不宜長時間暴露在較高溫度中，尤其在夏季，敬告消費者注意。”
對此不少消費者和網(wǎng)友表示質(zhì)疑，有網(wǎng)友提出，“去買慕斯蛋糕，難道要自帶保溫箱么?”
記者昨天也就這個問題，咨詢了浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院的兩名專家。專家給出的答案是，在最近這兩天的氣溫條件下，如果消費者購買時的慕斯蛋糕在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下，常溫保存4至6小時是沒問題的。
浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副教授余挺專門研究的是食品生產(chǎn)和冷鏈物流過程中安全性問題。
他說，慕斯蛋糕可能在生產(chǎn)、加工、運輸過程中出現(xiàn)微生物超標(biāo)，這個環(huán)節(jié)很容易出現(xiàn)交叉感染問題。前面環(huán)節(jié)沒有問題的話，就要檢查原材料是否有問題了。
余挺分析說，現(xiàn)在的氣溫是最適合微生物繁殖的，食品在離開冷鏈時，保存時間會大大縮短。但他同時也指出，有些微生物即便在低溫環(huán)境下也能生存。
“如果消費者買到的是合格慕斯蛋糕的話，我認(rèn)為現(xiàn)在這樣的常溫下，保存四個小時是沒問題的。”余挺說。
余挺進一步解釋，蛋糕離開冷鏈后的變質(zhì)時間與微生物基數(shù)有關(guān)?，F(xiàn)在的溫度條件下，微生物每20分鐘就可以繁殖一代。
如果慕斯蛋糕脫離冷鏈時的微生物基數(shù)是1的話，4個小時候微生物數(shù)量可能達到4096，也就是2的12次方。而如果慕斯蛋糕在脫離冷鏈前就有較大微生物基數(shù)的話，那四個小時候，微生物數(shù)量將是幾何級增長的。
浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院食品科學(xué)與營養(yǎng)系副教授沈建福是專門研究糕點、糧油的。
沈建福在接受記者電話采訪時表示，如果是因為吃了慕斯蛋糕導(dǎo)致這么多人嘔吐、腹瀉、發(fā)燒的話，那應(yīng)該是蛋糕微生物污染問題。
“建議相關(guān)單位檢查一下大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。”沈建福說，這兩種細(xì)菌是糕點中最容易出現(xiàn)的。
沈建福說，慕斯蛋糕在冷藏環(huán)境下可以保存1至3天?，F(xiàn)在的氣溫環(huán)境下，消費者從蛋糕店買慕斯蛋糕回來的話，根據(jù)我個人的經(jīng)驗判斷，保存4小時到6小時是沒有問題的。
“如果小孩子吃的蛋糕從購買到吃下去才間隔一個小時的話，那就要懷疑慕斯蛋糕本身有沒有受到微生物污染了。”沈建福說。
沈建福說，慕斯蛋糕屬于冷凝式的甜點，原料工藝與一般的蛋糕差別不大。“因為蛋糕坯經(jīng)過高溫烘烤，相對來說細(xì)菌較少，而蛋糕的裝飾物如奶油、水果醬等更容易受細(xì)菌污染。”
