宿遷新聞網(wǎng)訊 （記者 顧園園）又到了本地龍蝦大量上市的時(shí)候，宿遷市今年龍蝦的產(chǎn)量會(huì)有多大？答案是超過7000噸，這其中大部分都要銷往蘇南等地。記者昨走訪市場時(shí)發(fā)現(xiàn)，我市各龍蝦館的生意都十分紅火，不少“羊肉湯館”、“燒雞公”都改成了“龍蝦館”。在價(jià)格上，今年中等個(gè)頭的龍蝦普漲4元左右一斤，市民吃龍蝦可要多掏錢了。

今年龍蝦投放量達(dá)5.4萬畝

“來不及燒，最怕客人喊‘再來一份’。”泗陽縣城一家龍蝦館的王老板說，“25分鐘做一鍋龍蝦，這個(gè)是不能打折的，但是吃一份龍蝦可能只要15分鐘。按點(diǎn)菜單順序還能勉強(qiáng)維持，要是‘再來一份’就手忙腳亂了。”

市區(qū)幸福北路一家龍蝦館的老板介紹說：“受今年春天的禽流感疫情影響，市民外出就餐的概率大大降低。這個(gè)月官方宣布活禽解禁了，被壓抑兩個(gè)月的餐飲市場大幅反彈，食客突然就多了起來，我們的龍蝦一天能賣四五百斤。”

“今年我市龍蝦投放量達(dá)5.4萬畝，比去年多了0.5萬畝。”市農(nóng)委漁業(yè)處一位負(fù)責(zé)人介紹說，“去年4.9萬畝的產(chǎn)量是7837噸，今年投放量長了，加上今年天氣不錯(cuò)，產(chǎn)量應(yīng)高于去年。”產(chǎn)量如此大，銷售情況如何呢？記者從市場了解到，我市的小龍蝦因質(zhì)量比較好，特別受蘇南和外省商家的歡迎，所以大部分的小龍蝦都銷往外地，預(yù)計(jì)本地消費(fèi)量占總產(chǎn)量的3成左右。

記者從市農(nóng)委漁業(yè)處了解到，宿遷龍蝦養(yǎng)殖主要集中在洪澤湖、駱馬湖周邊，另外在沭陽的吳集鎮(zhèn)養(yǎng)殖規(guī)模也比較大。我市的龍蝦養(yǎng)殖主要是和魚、蝦、蟹混養(yǎng)在內(nèi)塘或散養(yǎng)在湖泊里，品質(zhì)較好。

中等個(gè)頭龍蝦普漲4元/斤

“今年風(fēng)調(diào)雨順，龍蝦長得好，量走得大，價(jià)格稍微上漲。”在宿豫區(qū)侍嶺鎮(zhèn)從事龍蝦養(yǎng)殖的張老板介紹說，“塘頭價(jià)格在每斤13元左右，比去年高了4元—5元/斤。”

張老板表示，這個(gè)價(jià)格的龍蝦是大小混搭沒有分揀過的。零售商分揀后按大小重新定價(jià)出售。在西楚農(nóng)貿(mào)市場一龍蝦攤主介紹說：“今年本地龍蝦中等個(gè)頭的每斤20元左右，比去年貴了4元/斤。最貴的每斤要36元左右，體型越大價(jià)格漲幅越大。”

龍蝦塘頭價(jià)的上漲也帶動(dòng)了餐館龍蝦價(jià)格的小幅上漲，市民吃龍蝦可要多掏錢了。

今年，市區(qū)大部分龍蝦館推出的外賣龍蝦報(bào)價(jià)38元/斤，比去年漲了3元，低于生蝦的漲價(jià)幅度。一龍蝦館經(jīng)理說：“今年一開始市場反應(yīng)不好，上游供貨商也沒怎么漲價(jià)，所以價(jià)格維持在去年的水平。進(jìn)入5月份以來，銷售大增，靠走量也能賺錢，我們沒必要在這個(gè)時(shí)候來大幅漲價(jià)。”

市農(nóng)委漁業(yè)處工作人員提醒，買龍蝦回家嘗鮮的市民，在小龍蝦買來后，最好放在清水里養(yǎng)上一天，使其吐干凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，清除細(xì)菌。加工龍蝦時(shí)，頭部、腹部里面吸附的雜物最好去除干凈，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉，刷洗干凈后才能烹飪。烹飪時(shí)要高溫煮透。另外，死龍蝦千萬不能吃，因?yàn)辇埼r是高蛋白生物，死亡后蝦體內(nèi)的細(xì)菌立刻分解，人吃了容易中毒和拉肚子。

責(zé)任編輯：王靚