宿遷新聞網訊 （記者 孫旭暉）羊肉湯具有御風寒、補身體的功效，入冬時節(jié)很多人喜歡喝，餐館里又白又香的羊肉湯很誘人，生意十分火爆。近日，有市民透露，餐館里又白又香的羊肉湯有可能是用食品添加劑“調”出來的，而且加入添加劑后的羊肉湯，往往比“正版”賣相更好、味道更香。昨日，記者對市區(qū)調味品市場調查后發(fā)現(xiàn)，各種湯類添加劑的市場都十分火爆。

     疑問：為啥自家熬不出這樣鮮濃的白湯　

       市區(qū)微山湖路、廣場東道、義烏商貿城等地，每到早晨七八點鐘，賣羊肉湯的鋪子就熱鬧了起來。“喝了好多年的羊肉湯了，肉倒不是很好吃，分量也不多，但是湯很好喝。”正在喝羊肉湯的市民劉先生告訴記者，他一直以來都有喝羊肉湯的習慣，尤其是在冬季。劉先生認為，“羊肉湯具有御風寒、補身體的功效，湯越白應該越能說明它的營養(yǎng)價值。”

       在采訪中記者發(fā)現(xiàn)，除了劉先生這樣的想法外，也有市民對羊肉湯館的配料較為好奇，“我自己在家也試過，放了那么多肉和骨頭，熬得時間也長，為啥就熬不出這么白的湯呢？”

     當記者向湯館老板提出這些疑問時，采訪到的幾位老板都表現(xiàn)的頗為警惕。“這都是獨家配方，不好透露。”

     對比：正宗羊肉湯稍帶黃色　

       正宗的羊肉湯色澤應該又是什么樣子的呢？記者就此咨詢了一些多年經營羊肉湯的店家們。“我也不敢確定，但是我覺得，真正用羊骨熬出來的湯肯定不是奶白色的，太白了里面可能放奶什么的會很白，但喝的口感不好。”羊肉湯店主沈女士告訴記者，正宗的羊肉湯應該是稍微有些黃色，為了讓記者了解羊肉湯的熬制過程，店主沈女士簡單給記者介紹了下：一般羊肉湯要想熬成乳白色，必須先用大火將羊骨頭煮透，然后換水后再用小火熬制，通常需要一天時間，而這樣熬出來的湯雖然顏色乳白但是由于油性偏大，并不適合直接食用還需要進一步加點清湯稀釋調配。

      “想要熬制出純正的羊肉湯，耗時特別長，有的最起碼要煮一兩天。”沈女士告訴記者，這也就加大了羊肉湯的制作成本，所以許多經營者就打起了添加劑的主意。

      調查：“三花淡奶”可將清湯“美白”　

        為了弄清楚這些羊肉湯館有何獨家“秘方”，記者就此走訪了市場上賣調味品的商家，并表示要買熬制白湯的調料。“你要的是三花淡奶吧！把這個加在湯里面就白了。”某調味品店主告訴記者，這種添加劑就是現(xiàn)在用來給羊肉湯“美白”的秘方了，最近由于羊肉湯較為火爆，許多調味品店的三花淡奶也銷售的火熱。

      “如果是自家做湯就沒有加它的必要了，不僅沒味道，也沒什么營養(yǎng)價值，就管湯的白、濃，如果是開飯店的話推薦你試試看，反正不會影響健康，賣相又好。”店主建議道。根據店主介紹，這種三花淡奶的價格每罐大約七元錢，雖然能夠調配出更好的賣相，但是并無任何營養(yǎng)價值。而有的飯館中，老板為了節(jié)約成本還會在味道上動一番腦筋，在市區(qū)南菜市二區(qū)一家調味品店，記者就見到了一些店家用來調味的羊肉精。

       “羊肉湯調味，我們比較推薦七元錢一袋的羊肉精，價格便宜味道也足。”賣家見記者并不滿意又重新推薦了口味偏重的羊肉高湯。當記者提出疑問，咨詢這種羊肉高湯是否可以食用時，店家還特意宣傳了一番，聲稱“三花淡奶配上羊肉精，再點綴幾片羊肉，一鍋‘濃郁’的羊肉湯就基本成型，許多飯店都是用這個來熬制羊肉湯的。”

      相關部門：禁止過量使用添加劑　

       “三花淡奶”“羊肉精”，這些可以烹調出羊肉味的添加劑對人體是否有害？我市又是如何監(jiān)管的呢？市食藥監(jiān)局的工作人員向記者解答了這個疑惑，三花淡奶是由高質量的新鮮牛奶濃縮制成，經過蒸餾的淡奶水份比鮮牛奶少一半，且口感爽滑細膩。常用來調制甜品、咖啡和奶茶等飲品，是沖調奶茶和咖啡，制作甜點的好搭檔。

         據工作人員介紹，為了讓羊肉湯更加美味，按照工商、質監(jiān)部門要求在食品中加入添加劑并不違法，但如果用食品添加劑“濫竽充數(shù)”蒙騙消費者，或者無視添加劑使用要求，過量使用食品添加劑，是明令禁止的。“添加劑只能當調味品適量使用，而不能作為主原料過量使用。”正規(guī)的羊肉香精作為食品添加劑是可以食用的，但過多攝入會對人體造成傷害，羊肉香精少量食用不會對身體造成傷害，而過多攝入會損害腎臟。