中國江蘇網(wǎng)3月20日訊 我們?nèi)ワ埖瓿责Q飩吧，家里的味道一點也不好吃；

　　媽媽，你做的為啥沒有外面買的好吃呢；

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　　現(xiàn)實生活中，我們經(jīng)常聽到媽媽們的抱怨：孩子為啥就喜歡吃外面的東西呢？肯定是放了什么特殊的香料或者飯店的火候比較大。記者采訪了一些有經(jīng)驗的主婦，她們告訴我，其實看起來同樣的面點，做的方法和放的配料都是有講究的，只要掌握了其中的訣竅，在家一樣可以做出跟飯店一樣美味的面點，好吃又健康。

　　還有，自己動手其樂無窮。

　　春卷好吃也有秘訣

　　“哇，媽媽做的怎么會跟飯店做的一樣好吃呢？”

　　曾女士告訴記者，這是她最近聽到最最動聽的夸贊了。如何將春卷做得跟飯店的一樣美味呢？

　　主配料———豬肉、薺菜、筍、香菇、春卷皮、蔥

　　調(diào)料———調(diào)和油、鹽、生抽、白砂糖、黃酒

　　制作步驟———

　?。ㄒ唬┫磧粢磺信淞?，并將筍和香菇切成丁備用；

　?。ǘ┧j菜理順、洗凈并切成1厘米左右長度的小段；

　?。ㄈ┴i肉切成丁，拌入蔥花。鍋熱后倒入油，溫度上來后，將豬肉和蔥花倒入鍋內(nèi)，不停地翻拌；

　?。ㄋ模?分鐘后，可以倒入些許黃酒，幫助入味；繼續(xù)翻炒后，加入一小勺鹽；繼續(xù)不斷翻炒，待肉的顏色變深后，可以加入筍丁和香菇丁；

　?。ㄎ澹┓醇s1分鐘后，可以加入生抽和白糖，再繼續(xù)翻炒。整個過程不到5分鐘；

　?。┺D(zhuǎn)入小火，將肉丁燜1分鐘后即可關(guān)火；

　?。ㄆ撸┐舛∩陨宰儧龊螅尤胨j菜，不斷翻炒至完全拌均勻，即可裝盤出鍋了；

　　（八）拿一張春卷皮，將肉餡兒倒入其中并用勺子壓實，不斷折疊包好春卷，將有縫隙的一面向下；

　?。ň牛┯驼ù壕硎亲詈笠徊?，一定要等到鍋里的油完全熱了，才能將春卷一個個夾到鍋里；同樣也是有縫隙的一面向下，這樣才不會炸散皮。待兩面炸至金黃，即可濾油出鍋了；

　　（十）炸好就吃味道最贊了，放涼可就不那么脆了。

　　春卷好吃的秘密在于———餡料里除了肉，一定要放入筍丁和香菇丁，這是跟飯店一樣美味的小訣竅。

　　像變魔術(shù)一樣做面條

　　市民徐春華最愛給外孫做面條了。每天吃完午飯，她必定自己和面切面條，等外孫放學(xué)回來，熱氣騰騰的魚湯面小家伙吃了三年也沒吃夠。不過隨著外孫年齡的增長，口味漸漸發(fā)生了變化，再加上媽媽經(jīng)常帶著去飯店吃點有滋味的飯菜，小家伙也開始厭倦姥姥萬年不變的魚湯面了。

　　外孫的變化并沒有讓徐女士感到沮喪，為了讓小外孫能茁壯成長，60歲的她帶上老花鏡開始研究菜譜。最讓她得意的就是這道紫甘藍(lán)剪刀面了。在她看來，甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，色彩也艷麗，不僅小外孫喜歡，女兒和女婿更是喜歡呢。

　　主配料———紫甘藍(lán)、中高筋面粉

　　調(diào)料———橄欖油、鹽、醋、香油和辣椒

　　制作步驟———

　?。ㄒ唬┳细仕{(lán)洗凈、切絲后放入料理機，按照1:1的比例加入同樣的水，打成液體后，過濾出紫甘藍(lán)汁；

　　（二）和面。將紫甘藍(lán)的汁一點點加入到面粉里，一定要一點點加入，這樣才容易成功，也不會導(dǎo)致水多而面少，待面團比包包子的面更硬一些就成功了；

　?。ㄈ┰诿鎴F上蓋一層保鮮膜，讓它充分醒上20分鐘即可；

　?。ㄋ模┰俅稳嗝鎴F，讓面團里的筋充分舒展，揉勻即可；

　?。ㄎ澹┯眉舻都裘鎴F，剪得小小的，太大的話煮的時候容易夾生；

　?。┤绻箝_了，就可以一邊剪一邊煮，但是也可以先剪好了再一起煮；如果一次做得比較多，又不是馬上要吃，就可以在面條的表面撒上干面粉，搖勻后放入冰箱冷凍保存；

　　（七）煮面條的時間很短，只要浮起來就可以出鍋了；

　?。ò耍┙o孩子吃的時候，只要稍微加入鹽、適量橄欖油就可以了；大人就可以變著花樣，加入醋、醬油和辣椒油，變成酸辣口味的面條了。

　　面條受歡迎的秘密在于，形狀變了，顏色也變了，而且紫甘藍(lán)又有營養(yǎng)，孩子大概最喜歡這樣的變化吧，像魔術(shù)一樣。

　　熱門日式面點雪媚娘

　　在中外運工作的劉嫻最近快被朋友圈里的“雪媚娘”刷屏了，孩子看了吵著要她買?？伤幌矚g在外面買東西吃。“不就是團子嘛，我就不信，我學(xué)不會。”劉女士說，為了孩子，她也是拼了。

　　材料———水磨糯米粉、黃油、牛奶、白砂糖、玉米淀粉、鮮奶油、糖粉以及新鮮的草莓

　　制作步驟———

　?。ㄒ唬崴锛尤氚咨疤?，充分溶化后，倒入牛奶里，充分?jǐn)嚢瑁?/p>

　?。ǘ⑴疵追酆陀衩椎矸鄣谷肱Ｄ袒旌先芤豪铮p輕拌勻，一定要成為完全無顆粒的面粉糊；

　?。ㄈ┓旁谡艋\里，大火蒸上30分鐘，面粉糊變成了米糕；

　　（四）黃油隔水溶化，倒入米糕里，切拌均勻；

　?。ㄎ澹┥晕鲆幌轮?，將米糕連著盆子一起放入冰箱冷凍，至少30分鐘；

　?。┤×硗獾呐疵追?，用中低溫度炒熟，成為膏粉備用；

　?。ㄆ撸┰诘逃屠锛尤胍欢ㄌ欠?，可以根據(jù)自己需要，將淡奶油用打蛋器打發(fā)；

　　（八）草莓洗凈、去蒂并切成小塊；

　?。ň牛谋淅锶〕雒赘?，再準(zhǔn)備一把勺子就可以開始包雪媚娘了；

　?。ㄊ┤?0克左右的米糕，將勺子放入糕粉中滾一滾，然后手指蘸上糕粉后，將奶糕從調(diào)羹上剝下來，此為一個劑子；

　?。ㄊ唬┳觼G入糕粉中再滾一滾，并將劑子放入一只小碗中，用手指將其推成皮子，并放入一小勺鮮奶油，放入草莓丁后再加入一小勺奶油，將皮子從中間收起，有點像包包子，接著倒扣在碗里；

　?。ㄊ┐醒┟哪锒及弥螅湃氡?，冷藏一小時即可開吃啦。

　　好吃的秘密———材料一定要買好，特別是奶油一定要選動物奶油哦。制作步驟看似繁瑣，但只要做上一次，就會爛熟于心。為了孩子的健康，趕快動起來吧。