中國徐州網(wǎng)-徐州日報(bào)（記者 鄭微 實(shí)習(xí)生 喬天舒） 近期我市豬肉價(jià)格持續(xù)上漲。據(jù)市商務(wù)系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月份，全市豬肉零售均價(jià)24.94元/公斤，環(huán)比上漲3.92%，同比上漲5.68%。而此輪豬肉價(jià)格的快速上升，也帶動(dòng)了豬肉制品價(jià)格上漲，把子肉、豬肉包等食品價(jià)格也“水漲船高”。

　　豬肉零售價(jià)快速上漲

　　據(jù)市物價(jià)部門監(jiān)測，去年及今年第一季度，徐州市生豬價(jià)格持續(xù)下跌，長期低位運(yùn)行，二季度生豬及豬肉價(jià)格止跌回升，三季度生豬及豬肉價(jià)格呈現(xiàn)了強(qiáng)勢上漲的態(tài)勢，和豬肉相關(guān)的肉制品價(jià)格也隨之上漲。

　　據(jù)監(jiān)測，本周在黃河新村農(nóng)貿(mào)市場，精瘦豬肉、肋條豬肉、去骨后腿肉價(jià)格分別由上周的15.00元/斤、13.50元/斤、13.5元/斤上漲至16.00元/斤、14.50元/斤、14.50元/斤，周漲幅分別為6.67%、7.41%、7.41%;在解放橋農(nóng)貿(mào)市場、奎園農(nóng)貿(mào)市場，在售規(guī)格豬肉價(jià)格均上漲1元每斤。

　　豬肉制品價(jià)格水漲船高

　　豬肉價(jià)格上升，也帶動(dòng)了肉制品價(jià)格上漲。以五花肉為原料的“把子肉”是徐州地方美食。記者走訪了解，目前市內(nèi)多家把子肉的價(jià)格已在本月初由5元/塊上漲至6.00元/塊，漲幅為20.00%;肘子(小份)由10.00元/塊上漲至12.00元/塊，漲幅20.00%;其中，也有部分把子肉餐館為留住熟客，依然堅(jiān)持原價(jià)不肯漲，但老板坦言，把子肉的分量已比以前少了很多。

　　此外，徐州當(dāng)?shù)卦绮推邅盹L(fēng)連鎖店也上調(diào)豬肉煎包的價(jià)格，由2.00元/兩上漲至2.50元/兩，漲幅為25%。據(jù)新城區(qū)梅園早點(diǎn)店服務(wù)員介紹，由于豬肉價(jià)格上漲，部分肉包子價(jià)格每兩也上調(diào)0.5元。

　　豬肉價(jià)格上漲原因

　　對于豬肉價(jià)格上漲的原因，市商務(wù)局相關(guān)人士分析，主要有以下幾點(diǎn)：生豬存欄量持續(xù)下降。2014年以來生豬價(jià)格一直低位運(yùn)行，每斤在5.5元左右，養(yǎng)殖場(戶)養(yǎng)一頭豬要虧損300多元(一頭豬低于6.5元/斤的情況下)，造成養(yǎng)殖場(戶)大量拋售仔豬，宰殺母豬，第一季度我市部分養(yǎng)殖場生豬存欄下降30%。

　　肥豬生長周期長。據(jù)豐縣富騰農(nóng)康農(nóng)牧公司王總介紹，由于生豬價(jià)格的持續(xù)上漲，養(yǎng)殖場(戶)逐漸增加投入，存出欄均呈現(xiàn)增長態(tài)勢，但一頭豬的生長周期需6個(gè)月，短期內(nèi)肥豬量不會大增。

　　同時(shí)，在后市行情看好的情況下，部分養(yǎng)殖戶心存惜售心理，也加劇了生豬市場應(yīng)量偏緊的局面。

　　另外，餐飲升溫的拉動(dòng)效應(yīng)。我市餐飲企業(yè)積極調(diào)整經(jīng)營策略，營業(yè)收入持續(xù)增長，對豬肉需求進(jìn)一步擴(kuò)大，進(jìn)一步拉動(dòng)豬肉價(jià)格的上漲。據(jù)商務(wù)系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我市監(jiān)測的10家餐飲企業(yè)，上半年共實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入1.01億元，同比增長17.9%。

　　據(jù)物價(jià)部門分析，受全國豬肉價(jià)格上漲及我市肥豬量少等因素影響，后期我市豬肉價(jià)格仍將處于高位運(yùn)行，且價(jià)格會持續(xù)上漲。

　　豬肉價(jià)格上漲引發(fā)連鎖反應(yīng)

　　此輪豬肉價(jià)格的上漲，在生產(chǎn)和消費(fèi)領(lǐng)域引起一系列連鎖反應(yīng)。市商務(wù)局市場運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)處相關(guān)負(fù)責(zé)人分析：一是存欄量快速增長。隨著生豬價(jià)格的持續(xù)上漲，養(yǎng)殖場(戶)利潤空間增大，目前養(yǎng)一頭生豬比年初多營利700多元，養(yǎng)殖場(戶)紛紛增加養(yǎng)殖數(shù)量，6月底全市存欄312萬頭，同比增長9.6%，其中，母豬存欄47萬頭，同比增長42%。二是對居民生活產(chǎn)生影響。由于豬肉價(jià)格的大幅上漲，間接帶動(dòng)了相關(guān)飲食服務(wù)業(yè)的價(jià)格上調(diào)，增加了居民家庭日常生活費(fèi)用的支出。三是下一輪豬肉價(jià)格的暴跌。由于生豬存欄量的持續(xù)上漲，而肥豬的生長周期長達(dá)半年之久，年底或明年第一季度，生豬出欄量會大量增加，導(dǎo)致供大于求，豬肉價(jià)格會下滑，養(yǎng)殖戶在行情不好的情況下，會大量拋售仔豬，有可能造成新一輪的價(jià)格暴跌。四是牛羊等替代品需求量的上升。目前豬肉的替代品種越來越多，牛羊肉、家禽肉和魚肉都可成為豬肉的替代品，由于豬肉價(jià)格上漲，人們會選擇相應(yīng)替代品，間接拉動(dòng)牛羊肉等產(chǎn)品的價(jià)格上漲。

　　據(jù)了解，為穩(wěn)定豬肉價(jià)格，我市相關(guān)職能部門將加強(qiáng)對生活必需品等重要商品的價(jià)格監(jiān)測工作，發(fā)現(xiàn)價(jià)格異常波動(dòng)及時(shí)報(bào)告，采取相應(yīng)措施加以控制，并及時(shí)發(fā)布信息，引導(dǎo)居民正確認(rèn)識市場形勢，合理進(jìn)行消費(fèi)。其次，加快推進(jìn)規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)。重點(diǎn)推進(jìn)我市20個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)，截至6月底已完成圈舍面積9.18萬平方米，完工率達(dá)77.8%。再次，完善養(yǎng)殖業(yè)保險(xiǎn)補(bǔ)貼等政策，使養(yǎng)殖戶享受到政策紅利;并根據(jù)實(shí)地情況采取一定措施，降低養(yǎng)殖戶的后顧之憂。