魚頭餃子、霸王蟹、新袁羊肉……在4月22日舉辦的2024夢之藍M6+酒都美食促消費暨“宿有千味”·宿遷地標美食推廣活動中，我市首屆“宿有千味”·宿遷地標美食分類名錄正式發(fā)布，經(jīng)過專家層層篩選、市民線上投票，最終有20類熱菜、10類冷菜、10類點心入選。

民以食為天，食以味為先。地標美食近年來火爆出圈，從去年的淄博燒烤，到當下的天水麻辣燙，地標美食點燃了一團火，照亮了城市的文旅天空。

何為地標美食？地標美食是指具有原創(chuàng)菜品起源地文化，能代表本地方飲食風味特色和飲食文化習俗內(nèi)涵，并有著廣泛地域美譽度、社會知名度和綜合影響力的典型原創(chuàng)地方特色菜品，承載著當?shù)氐奈拿?，延續(xù)著歷史和人文。

地標美食分類名錄就像是屬于我們自己的《米其林指南》，具有很強的文化性和社會性。從更深層次的意義來看，地標美食可服務鄉(xiāng)村振興，推動農(nóng)副產(chǎn)品食材擴銷，促進農(nóng)副產(chǎn)品與餐飲業(yè)的融合發(fā)展，也可保護具有地域特色、文化內(nèi)涵、獨特風味、風土人情的特色美食制作工藝與文化內(nèi)涵，當然更重要的是還可以刺激消費，為城市經(jīng)濟發(fā)展帶來助力。

美食在旅游要素中一直處于基礎地位。中國旅游研究院的專項調(diào)查數(shù)據(jù)表明，美食是游客最關注的體驗因素，45.5%的游客重視旅途中的美食體驗，“本地味道”和“網(wǎng)紅美食”正成為旅游關鍵詞。

但是近年來，國內(nèi)一些地標美食先后因質量參差不齊而飽受爭議。地標美食如何保持長久生命活力和原有風味成為亟待破解的難題。

其實，在這方面也有例可循。早在幾年前，柳州便出臺了強制性螺螄粉食品安全地方標準，此后又相繼制定發(fā)布全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系500余項標準，將小小的螺螄粉產(chǎn)品打造成年銷售收入超過600億元的大產(chǎn)業(yè)。

當下，我市的地標美食分類名錄已經(jīng)發(fā)布，參考和借鑒其他城市出臺的地方標準或團體標準，加快宿遷地標美食“標準化”制定腳步，刻不容緩。

當然，標準的制定并不是為了讓地標美食千篇一律，而是為質量立規(guī)矩。地標美食的魅力之一是其不斷變化和創(chuàng)新的能力。在制定標準時，應該給予一定的靈活性，鼓勵創(chuàng)新，以適應不同人群的口味和需求。

標準的制定，強的是質量，但“酒香也怕巷子深”。在網(wǎng)絡信息更迭迅速的時代，要想讓地標美食“火起來”，還要利用好社交媒體，多邀請網(wǎng)絡紅人、吃播博主走進宿遷，吃遍宿遷，在政府和市場的有效聯(lián)動、居民和游客的真情互動中，讓“宿遷味”飄更遠。（劉海）