長三角城市網(wǎng)訊 夏季無論是做涼拌菜還是吃小龍蝦，蒜都是不可或缺的調(diào)料。不過，最近大蒜頭價格又有所上揚，逼近10元/斤?！八饽愫荨本硗林貋砹藛?？

一位餐館老板告訴記者，夏季跟其他季節(jié)相比，蒜用得特別多。就拿蒜泥龍蝦來說，一份就要用到三四頭蒜，按照現(xiàn)在的價格，成本就要差不多十塊錢，而最近一段時間，蒜一直維持高價，也讓他覺得成本有所增加。“新蒜都上來了，干蒜還是不便宜?！笔忻駨埌⒁谈嬖V記者，自己一家是北方人，特別愛吃蒜，夏季涼拌菜，蒜是少不了的，拌兩根黃瓜都要用到一頭蒜，現(xiàn)在一頭蒜的價格都快趕上兩根黃瓜了。

從上個月開始 ，南京市場上的蒜也開始進入傳統(tǒng)的價格上升期。在批發(fā)市場上，蒜頭的平均價3.8元每斤，較前期的3.3元每斤，環(huán)比上漲了15.2%，較去年同期2.8元每斤，同比上漲了35.7%。

揚子晚報記者了解到，每年的七月份，為了防止蒜頭發(fā)芽變質，蒜農(nóng)和經(jīng)銷商都會挑出質量較好的蒜頭入冷庫存儲，一直到次年新蒜上市，這批冷藏起來的蒜都在保證市場的供應。目前市場上，既有今年新上市的新大蒜，也有普通的冷庫蒜，預計一個月后，新蒜就基本供應完畢，要依靠冷庫蒜了。不過，據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，挑選入庫的冷庫蒜，普遍質量比較好，再加上收購、儲存成本比較高，蒜價可能還會進一步上漲。 柳揚