顧客店里買(mǎi) 包裹頭頂“飛”

“新零售”商家落子南京

昨天，阿里巴巴旗下的新零售試驗(yàn)店——“盒馬鮮生”南京首店在夫子廟揭開(kāi)神秘蓋頭：包裹在顧客頭頂上穿梭而過(guò)；無(wú)需大廚，自動(dòng)薩披機(jī)三分半鐘做出熱騰騰的披薩……阿里巴巴透露，這種顛覆式的新零售“試驗(yàn)場(chǎng)”昨天在北京、南京、蘇州等10個(gè)城市同時(shí)開(kāi)出門(mén)店，“盒馬鮮生”店數(shù)量達(dá)到46家，完成全國(guó)性布局。而南京作為“重鎮(zhèn)”，年內(nèi)將連開(kāi)10家，輻射江蘇、安徽等周邊區(qū)域。

盒馬鮮生攜“黑科技”而來(lái)

昨天，記者探訪(fǎng)“盒馬鮮生”南京首家門(mén)店。該店面積約4000平方米，位于夫子廟商圈的曙光天地。這是個(gè)“四不像”業(yè)態(tài)，融合了超市、便利店、餐飲店、菜場(chǎng)的特征。全球生鮮坐著飛機(jī)在這里匯集，點(diǎn)了海鮮可以現(xiàn)殺現(xiàn)吃，也可以現(xiàn)煎一塊牛排、來(lái)一份鮑魚(yú)撈飯。 

“自助”是盒馬的一大看點(diǎn)，想吃披薩，有全自動(dòng)披薩機(jī)，無(wú)需大廚，三分半鐘香噴噴的披薩就出爐了，想吃橙汁，可以自助榨汁。如果需配一瓶啤酒或者飲料，顧客可以在超市自取，店里布置了多臺(tái)自助結(jié)算機(jī)，隨時(shí)自助買(mǎi)單。 

但店里最奇特的景觀(guān)當(dāng)屬：顧客在下面走，頭頂上包裹在“飛”。每一排貨架頂上都懸掛著傳送鏈條，上面掛著不同顏色的袋子排著隊(duì)向一個(gè)方向移動(dòng)。當(dāng)顧客在線(xiàn)上下單，比如購(gòu)買(mǎi)一只帝王蟹、一瓶飲料，收到信息后，海鮮區(qū)的工作人員將迅速撈起一只帝王蟹裝進(jìn)袋子里懸掛到鏈條上，幾乎同時(shí)，飲料區(qū)的工作人員也將迅速把飲料放進(jìn)袋子懸掛到鏈條上。所有袋子最終朝一個(gè)方向移動(dòng)——后倉(cāng)。

阿里人士透露：“后倉(cāng)是盒馬最大的商業(yè)機(jī)密。這里每天處理著線(xiàn)上平臺(tái)的訂單，‘三分鐘取貨，三公里內(nèi)30分鐘送貨到家’就是靠這個(gè)中樞神經(jīng)指揮。”

新零售初探進(jìn)展順利

盒馬CEO侯毅表示：“兩年前沒(méi)有人知道新零售是什么，盒馬也是打著手電筒往前走。沖在第一個(gè)的人未必能收割成果，但一定是要趟雷的，我們要做新零售的探路者。” 

目前，盒馬鮮生憑借數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的運(yùn)營(yíng)方式和線(xiàn)上線(xiàn)下一體的經(jīng)營(yíng)思路，已實(shí)現(xiàn)用戶(hù)月購(gòu)買(mǎi)次數(shù)達(dá)到4.5次，坪效是傳統(tǒng)超市的3—5倍，線(xiàn)上商品轉(zhuǎn)化率達(dá)到驚人的35%，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)電商。成熟門(mén)店如上海金橋店的線(xiàn)上訂單與線(xiàn)下訂單比例約為7：3，并已實(shí)現(xiàn)單店盈利。   

南京新零售賽道“不孤單”

新零售是當(dāng)下商家爭(zhēng)相探索的領(lǐng)域。在南京，一批零售企業(yè)都在摸著石頭過(guò)河。 

昨天，蘇寧也宣布在南京的新零售探索方案，主打三種業(yè)態(tài)：蘇鮮生、社區(qū)生鮮店和蘇寧小店。其中，蘇鮮生提供餐飲+堂食服務(wù)，外賣(mài)3公里范圍內(nèi)半小時(shí)達(dá)。南京計(jì)劃開(kāi)設(shè)20家蘇鮮生。走進(jìn)已經(jīng)開(kāi)業(yè)的新街口店，生鮮可現(xiàn)場(chǎng)加工，行政總廚來(lái)自上海超五星酒店寶麗嘉。蘇鮮生社區(qū)店，面積在1000平米，規(guī)劃10家，二季度首家落地南京。 

還有蘇寧小店，2018年計(jì)劃開(kāi)設(shè)200家，南京已經(jīng)開(kāi)出45家。蘇寧人士稱(chēng)，公司專(zhuān)門(mén)撥款500萬(wàn)元作為獎(jiǎng)勵(lì)，每一個(gè)市民都可以為蘇寧小店和蘇鮮生提供店址線(xiàn)索。  

本報(bào)記者 張希