南報網訊（通訊員 裘令梅 記者 姜靜）前天，金牛湖冬捕第一輪收網，兩次提網收獲1萬多斤鳙魚，即俗稱的“大花鰱”。

上午8:20，金牛湖上一派忙碌的景象，漁民們駕著小船，來到湖中間的網箱邊，開始提網。捕魚隊隊長楊厚林介紹，第一次提網共收獲4000多斤魚，兩次提網共收獲1萬多斤魚。“捕獲最大的魚是青魚，重65斤，捕獲最大鳙魚重35斤?？偭孔疃嗟氖墙鹋：闹a鳙魚，重量都超過4斤，低于4斤的全部放回湖中。”楊厚林說。

據介紹，昨天收網的1萬多斤鳙魚已被上海客戶提前預訂，最終會流向上海各大商超，成為上海市民餐桌上的美味。這幾年，金牛湖有機鳙魚除了六合、南京市區(qū)各大酒店、農莊訂購外，基本銷往杭州、常州、上海等江浙滬城市。其中，僅上海一年的訂購量就有20萬斤左右。

為保證口味鮮美，每次剛捕獲的魚并不會立即被客戶買走，而是被集中運往設在湖中的“站箱”。楊厚林說，這是為了“煉”魚，這些魚至少需要被“煉”1個月，所謂“煉”魚，其實就是不給魚喂食，讓魚“清腸”，褪去魚的泥腥味，從而保證魚頭及魚肉的鮮美口味。“瘦身”后，每條魚至少縮減重量1斤，但口感將更加鮮美。