“想看牛奶?那你要失望了。”還沒走進(jìn)光明乳業(yè)華東中心工廠，工廠負(fù)責(zé)人謝朋軍就笑著對(duì)好奇的記者說。

　　可背景資料顯示，這是全球最大的液態(tài)奶單體工廠，共擁有62條生產(chǎn)線，日產(chǎn)乳制品2600噸，涉及巴氏鮮奶、酸奶、超高溫奶等不同品種，而且每月都有1款新品在此誕生，整個(gè)工廠出品的產(chǎn)品已達(dá)9個(gè)品種150多個(gè)規(guī)格，其中巴氏鮮奶產(chǎn)量更是全國第一。

　　難道，“全國第一”里竟然沒有一滴奶?

　　生產(chǎn)車間：最大“閥陣”從源頭提高質(zhì)量

　　走進(jìn)工廠參觀通道、隔著玻璃窗望向生產(chǎn)車間，記者才知道，“看不到奶”并不夸張——面前是一座由一個(gè)個(gè)巨大儲(chǔ)料罐、一條條管道構(gòu)成的“無人工廠”，從原奶入廠到成品奶出廠，沒有一個(gè)手工環(huán)節(jié)。謝朋軍揭秘：這是數(shù)字化解決方案的成果，整個(gè)生產(chǎn)車間里一共有1.8萬個(gè)自動(dòng)控制閥，它們構(gòu)成了目前國內(nèi)乳業(yè)單體車間最大的“閥陣”。在數(shù)字化系統(tǒng)操控下，控制閥根據(jù)不同生產(chǎn)環(huán)節(jié)，自動(dòng)調(diào)整方向，將原料送往指定的管道和儲(chǔ)料罐。

　　整個(gè)生產(chǎn)車間安裝了5000個(gè)傳感器，能根據(jù)380個(gè)控制項(xiàng)目，時(shí)刻監(jiān)督1.8萬個(gè)閥門工作。生產(chǎn)計(jì)劃、調(diào)度情況、實(shí)時(shí)質(zhì)量監(jiān)控、生產(chǎn)數(shù)據(jù)等，全過程均實(shí)現(xiàn)數(shù)字化管理和控制，并將結(jié)果呈現(xiàn)在中控室的電腦屏幕上。

　　中控室工作人員汪阿虎介紹，雖然生產(chǎn)車間的控制項(xiàng)目是380個(gè)，但每個(gè)都進(jìn)行了細(xì)化，最終形成了1581個(gè)關(guān)鍵質(zhì)控點(diǎn)，“利用數(shù)字化技術(shù)，既能避免人員誤操作，又能減少外部污染源，從源頭提高乳品的質(zhì)量。”

　　中控室：5G技術(shù)讓牛奶清晰可“見”

　　光明乳業(yè)黨委書記、董事長濮韶華說，華東中心工廠里呈現(xiàn)的，只是光明乳業(yè)乳品全產(chǎn)業(yè)鏈智能生態(tài)系統(tǒng)的一部分，“我們的目標(biāo)是打造中國乳業(yè)數(shù)字化生產(chǎn)的樣板房。通過全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺(tái)，用數(shù)字力量支撐中國乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”

　　在中控室，記者還看到了基于5G技術(shù)的牧場(chǎng)監(jiān)控視頻：通過切換攝像頭，可實(shí)時(shí)查看光明乳業(yè)分布在全國各地22個(gè)牧場(chǎng)的飼養(yǎng)情況。由于使用了5G技術(shù)，不同牛舍、擠奶車間等的場(chǎng)景都清晰可見。

　　而且，這些監(jiān)控不僅為了“看”到牧場(chǎng)，而是收集更多的數(shù)據(jù)。原來，光明乳業(yè)旗下每頭奶牛都佩戴耳標(biāo)、腳環(huán)、項(xiàng)圈等牛用可穿戴設(shè)備，它們能實(shí)現(xiàn)牛只ID識(shí)別、活動(dòng)量、飲食等生長習(xí)性監(jiān)測(cè)，然后建立牛只身份檔案數(shù)據(jù)庫以及牛只家族系譜，推動(dòng)奶牛優(yōu)生優(yōu)育。

　　“相關(guān)數(shù)據(jù)都呈現(xiàn)在我們的奶源管控系統(tǒng)上。雖然生產(chǎn)車間看不見一滴奶，但我們不僅掌握每種產(chǎn)品的生產(chǎn)情況，而且掌握每頭牛的健康和牛奶產(chǎn)量。牧場(chǎng)送出的每一車次原奶檢測(cè)數(shù)據(jù)都進(jìn)入工廠大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，確保每一滴原奶的品質(zhì)、安全與可追溯。”謝朋軍說。

　　也是依靠這一從奶牛飼養(yǎng)到成品出場(chǎng)的智能生態(tài)系統(tǒng)，光明乳業(yè)實(shí)現(xiàn)了質(zhì)量管理的精益求精，在今年獲得“上海市市長質(zhì)量獎(jiǎng)”。

　　“隨心訂”：打通零售網(wǎng)點(diǎn)線上線下互動(dòng)

　　值得一提的是，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的數(shù)字化并非獨(dú)立存在。在光明乳業(yè)的乳品全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化進(jìn)程中，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)也與消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)緊密結(jié)合在一起。

　　對(duì)消費(fèi)者來說，送奶上門服務(wù)變了——以前訂牛奶，至少一個(gè)月起訂；現(xiàn)在，通過光明乳業(yè)的“隨心訂”App，共有“天天送”“單日送”“雙日送”“三日送”“工作日送”“每周六送”“每周日送”“周末送”等8個(gè)選項(xiàng)。

　　同時(shí)，“隨心訂”App上除了乳制品，還多了新鮮蔬菜，米面糧油、肉禽魚蛋等30多類數(shù)百種優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，并支持“隨時(shí)訂”“隨地付”“隨意選”“隨心換”服務(wù)。截至7月底，僅上海地區(qū)的“隨心訂”用戶已突破180萬戶。

　　“要處理如此龐大的商品數(shù)量和海量的個(gè)性化訂單，如果沒有云計(jì)算、大數(shù)據(jù)技術(shù)和中臺(tái)架構(gòu)，很難想象。”“隨心訂”服務(wù)部總監(jiān)金焰說。最近，通過系統(tǒng)升級(jí)，“隨心訂”線上平臺(tái)還與光明食品集團(tuán)的線下零售網(wǎng)點(diǎn)打通，形成線上線下互動(dòng)。比如，消費(fèi)者在App上購買“牛奶+面包”的早餐組合，可以上班時(shí)在順路的門店領(lǐng)取。

　　濮韶華說，數(shù)字化轉(zhuǎn)型不僅是“無人工廠”，而是貫穿整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。將工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)與消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)融合后，數(shù)字化的力量更巨大，受益的不僅是企業(yè)、行業(yè)，更有千千萬萬的消費(fèi)者。(記者 任翀)