據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部1月8日公布的周監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，新年首周，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉均價(jià)為45.92元/公斤，較上周再漲3%，自去年11月下旬起已連續(xù)7周上漲，累計(jì)漲幅達(dá)17%。11日公布的CPI數(shù)據(jù)也證實(shí)了“二師兄”的“騷動(dòng)”：去年12月，全國(guó)豬肉價(jià)格環(huán)比由上月下降6.5%轉(zhuǎn)為上漲6.5%，江蘇由下降6.2%轉(zhuǎn)為上漲5.5%。

　　記者采訪豬肉供需兩端和相關(guān)政府部門，發(fā)現(xiàn)各方想法一致：在全國(guó)生豬產(chǎn)能加速恢復(fù)，生豬存欄和能繁母豬存欄均達(dá)常年水平90%以上的大背景下，近期受節(jié)日消費(fèi)季節(jié)性因素和飼料成本上升影響而出現(xiàn)的肉價(jià)上漲，只是價(jià)格見頂回落后的反彈，也就是說(shuō)，“二師兄”大勢(shì)已去，今年難掀“大浪”。

　　銷售端：漲歸漲，吃歸吃

　　11日下午3點(diǎn)左右，記者來(lái)到南京市味洲美鄰生活中心，入口處的豬肉攤位價(jià)目表顯示，前后腿肉為28元一斤，仔排38元一斤。攤主劉學(xué)芳說(shuō)，豬肉價(jià)格比上月同期漲了3-4元。

　　住在朗詩(shī)街區(qū)的居民陳欣家里三口人，正盤算著晚餐做道小炒肉。她挑起一小塊瘦肉說(shuō)：“感覺到豬肉漲價(jià)了，但是家里吃得最多的就是豬肉，漲價(jià)不多的話，影響也不大，該吃還是要吃?！?/p>

　　“歲末年初，蔬菜和肉價(jià)格上漲是正?，F(xiàn)象?！币幻R姓菜場(chǎng)管理人員說(shuō)，自己家里只有三口人，要買的話不過(guò)一斤左右，貴幾塊錢也無(wú)所謂。

　　記者走進(jìn)南京水西門農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，散養(yǎng)土豬肉攤位前掛滿了灌好的香腸，煞是喜慶?！拔寤ㄈ?0元一斤，新灌香腸30元一斤，干香腸55元一斤，相比較兩個(gè)月前豬肉漲了有三四塊錢?？爝^(guò)年了，不少老南京人要灌香腸，最近買得多，價(jià)格自然就漲上來(lái)了?！睌傊骺讘c華說(shuō)。在該市場(chǎng)雨潤(rùn)冷鮮豬肉柜臺(tái)前，攤主魏小段說(shuō)，最近生意不太好做，以前一天平均能賣到2000塊，最近只有1000多塊。

　　下午5點(diǎn)左右，記者在盒馬鮮生南京華采天地店肉類貨架前看到，一盒300克的去皮五花肉售價(jià)為29.9元，換算下來(lái)一斤約50元?！跋啾容^菜場(chǎng)價(jià)格可能有點(diǎn)高，但是我們的豬肉都是當(dāng)天早晨運(yùn)過(guò)來(lái)的鮮肉，主打高品質(zhì)肉類?！币晃坏陠T說(shuō)，入冬以來(lái)肉類需求量明顯增加，運(yùn)輸成本又有提升，比去年夏季有所漲價(jià)也在情理之中。

　　養(yǎng)殖端：擔(dān)心未來(lái)肉多價(jià)跌

　　“生豬出欄價(jià)這幾天已在緩慢回落，從38元/公斤降到了1月11日的36元/公斤?！辨?zhèn)江市養(yǎng)豬協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、鎮(zhèn)江?，斈翗I(yè)公司董事長(zhǎng)馬榮坤告訴記者，江蘇人有腌咸肉、做香腸的習(xí)慣，所以12月需求量猛增，短時(shí)間貨緊價(jià)揚(yáng)。養(yǎng)殖企業(yè)成本也在增加。2020年，以玉米、豆粕為主的飼料同比上漲一至兩成，各地大規(guī)模新上養(yǎng)殖場(chǎng)，公司里工人工資也從原來(lái)的3000元/月上漲到了約5000元/月。

　　目前，鎮(zhèn)江希瑪牧業(yè)的生豬存欄量是1萬(wàn)頭，比去年同期增加了6000頭。“國(guó)內(nèi)目前新上項(xiàng)目多，未來(lái)產(chǎn)能可能過(guò)剩。今年我們的策略是穩(wěn)產(chǎn)，量上不再增加?！泵鎸?duì)變幻莫測(cè)的“豬周期”，從業(yè)25年的馬榮坤已有了準(zhǔn)備。

　　“2019年，受疫病影響，我們將豬場(chǎng)全部關(guān)掉，按照新的防疫要求重新修整。2020年下半年恢復(fù)養(yǎng)豬，目前存欄2500頭能繁母豬，明年生豬出欄量約在5萬(wàn)頭。”邵本俊是阜寧縣萬(wàn)盛畜禽公司董事長(zhǎng)，1996年就開始養(yǎng)豬，在行業(yè)內(nèi)摸爬滾打多年。在他看來(lái)，12月肉價(jià)上漲，除了豬場(chǎng)防疫成本、人力成本的上升，進(jìn)口肉品大幅減少也是原因之一。

　　豬肉價(jià)格，一頭連著菜籃子，一頭連著農(nóng)民增收的錢袋子。我省高度重視生豬穩(wěn)產(chǎn)保供，去年先后出臺(tái)了一系列促進(jìn)恢復(fù)生豬生產(chǎn)的政策舉措，明確將恢復(fù)生豬生產(chǎn)目標(biāo)列入2020年高質(zhì)量發(fā)展考核，鼓勵(lì)規(guī)模豬場(chǎng)擴(kuò)能增量。通過(guò)排查整治，我省完成了超范圍劃定禁限養(yǎng)區(qū)清理工作，全省禁養(yǎng)區(qū)由原來(lái)的2471個(gè)調(diào)減為1737個(gè)，調(diào)減面積1.36萬(wàn)平方公里，較調(diào)整前減少13.25個(gè)百分點(diǎn)。

　　由于措施得力，2020年，我省提前完成生豬穩(wěn)產(chǎn)保供任務(wù)。“相關(guān)業(yè)務(wù)部門統(tǒng)計(jì)顯示，2020年，我省恢復(fù)生豬生產(chǎn)考核目標(biāo)任務(wù)為存欄1044萬(wàn)頭，已提前完成。不僅如此，我省還完成了國(guó)家下達(dá)我省的‘努力目標(biāo)’存欄1312萬(wàn)頭?！笔⌒竽量傉靖闭鹃L(zhǎng)貢玉清介紹，去年9月末，全省生豬存欄已達(dá)1082.5萬(wàn)頭，其中能繁母豬存欄115萬(wàn)頭，同比分別增加92.6%和89.3%，實(shí)現(xiàn)同比變化“雙轉(zhuǎn)正”。

　　后市前瞻：供應(yīng)會(huì)越來(lái)越好

　　省發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心主任陸波這樣梳理這一輪“豬周期”波動(dòng)軌跡：從2019年8月起，肉價(jià)出現(xiàn)快速上漲；2020年2月達(dá)到最高點(diǎn)，全省精瘦豬肉零售均價(jià)升至35.72元/斤；2月到5月價(jià)格逐步回落；6月起連續(xù)反彈3個(gè)月，但始終未過(guò)前期高點(diǎn)；9月至11月回落；12月價(jià)格再升……放眼去年全年，肉價(jià)呈見頂回落后高位震蕩態(tài)勢(shì)。

　　今年1月10日，全省精瘦豬肉的零售價(jià)為30.24元/斤，比去年同期下降1.05%，較本輪最高價(jià)下降15%。

　　“相比于肉價(jià)，目前飼料價(jià)格漲幅不大，養(yǎng)豬戶做好成本控制后，養(yǎng)殖利潤(rùn)頭均可達(dá)1000元左右，所以，養(yǎng)殖積極性比較高。”陸波說(shuō)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部預(yù)計(jì)，最遲今年上半年，國(guó)內(nèi)生豬存欄和能繁母豬存欄量可100%恢復(fù)，豬肉供應(yīng)形勢(shì)會(huì)越來(lái)越好。

　　事實(shí)上，元旦以來(lái)，豬肉價(jià)格漲幅已漸緩，尤其是作為豬肉零售價(jià)“風(fēng)向標(biāo)”的生豬價(jià)格，1月11日已現(xiàn)拐點(diǎn)跡象。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，1月6日，江蘇生豬價(jià)格為1802元/50公斤，1月7日1804元，1月8日1803元，1月11日突降至1786元?！吧i價(jià)格穩(wěn)中有降，意味著豬肉價(jià)格也將趨穩(wěn)?！辈贿^(guò)，陸波也提醒，受春節(jié)影響，肉價(jià)仍會(huì)在高位小幅波動(dòng)運(yùn)行一段時(shí)間。(吉強(qiáng) 許海燕 沈佳暄 顏穎)