紹興黃酒國(guó)際化遇瓶頸 欲攜新老故事“圈粉”海外

圖為論壇現(xiàn)場(chǎng)。 項(xiàng)菁 攝

　　中新網(wǎng)浙江新聞6月30日電 黃酒源于中國(guó)，是世界三大古酒之一。在6月30日浙江紹興召開(kāi)的振興紹興黃酒產(chǎn)業(yè)論壇上，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)直言，“三大古酒中，黃酒的國(guó)際化程度最低。”

　　紹興黃酒具有數(shù)千年歷史。相較于紅酒之洋、白酒之烈、啤酒之爽，江南水鄉(xiāng)紹興以其特有的氣候條件和傳統(tǒng)工藝釀造了陣陣醇香，成為東方釀造界的代表之一。然而在紹興黃酒不斷躋身時(shí)代的步伐里，國(guó)際化瓶頸也愈發(fā)顯現(xiàn)。

　　紹興海關(guān)透露，2018年紹興地區(qū)黃酒出口14859.3噸、2536.2萬(wàn)美元，同比分別減少6.7%、1.3%。紹興市黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)錢(qián)肖華談及，“酒種間競(jìng)爭(zhēng)、黃酒傳統(tǒng)特性限制等都是紹興黃酒‘走出去’的挑戰(zhàn)。”

　　那么貴為國(guó)粹的黃酒將如何“圈粉”海外，實(shí)現(xiàn)“價(jià)值回歸”?

　　“在政府和企業(yè)共同推動(dòng)下，既延續(xù)黃酒的傳統(tǒng)，又創(chuàng)新產(chǎn)品適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)需求。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)宋書(shū)玉認(rèn)為，不論是料酒還是高端酒品，紹興黃酒國(guó)際化市場(chǎng)都大有可為。

　　“黃酒走向世界，是當(dāng)代中國(guó)人的歷史使命，但因其麥曲味、中藥味等自身獨(dú)有的風(fēng)味，讓許多年輕人和初次飲酒者難以接受。”對(duì)此，孫寶國(guó)認(rèn)為，黃酒要實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)定位，通過(guò)創(chuàng)新開(kāi)發(fā)時(shí)尚化、個(gè)性化、年輕化產(chǎn)品滿足不同消費(fèi)需求。

　　眾所周知，黃酒具有低度、營(yíng)養(yǎng)、健康的優(yōu)勢(shì)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康的重視以及對(duì)黃酒的認(rèn)知，消費(fèi)者對(duì)黃酒的信任和喜愛(ài)也會(huì)增加，比如當(dāng)前紹興市場(chǎng)上的黃酒棒冰、黃酒奶茶等黃酒衍生品，就吸引了海內(nèi)外諸多年輕游客。

圖為黃酒衍生品。 項(xiàng)菁 攝

　　在國(guó)際化步伐里，除了創(chuàng)新產(chǎn)品講好“新故事”以滿足多樣化需求，黃酒文化更是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要部分，因此酒香四溢之時(shí)，政府、企業(yè)等亦要讓黃酒的“老故事”跟隨酒品一道名揚(yáng)海外。

　　“紹興黃酒在國(guó)際上已有一定知名度。”宋書(shū)玉舉例稱，加拿大學(xué)者在世界發(fā)酵食品分類中，專門(mén)將紹興酒列為一類，與伏特加、威士忌、白酒、清酒并列;美國(guó)、英國(guó)、韓國(guó)等諸多國(guó)家超市內(nèi)也有許多紹興黃酒的身影。

　　而紹興黃酒的數(shù)千年釀造工藝，更使其具有獨(dú)特的歷史價(jià)值。絕佳的背景之下，紹興黃酒攜帶著新老故事出海的自信心也將越來(lái)越足，市場(chǎng)也會(huì)越拓越廣。

　　除此之外，為助力黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，紹興市委市政府還提出了“建設(shè)世界名酒產(chǎn)區(qū)、打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)集群”的目標(biāo)，具體舉措包括連續(xù)24年舉辦黃酒節(jié)、將黃酒帶入中國(guó)-中東歐國(guó)家博覽會(huì)等，通過(guò)整合資源不斷在海內(nèi)外翻開(kāi)紹興黃酒新篇。

　　(中新網(wǎng)記者 項(xiàng)菁)