城市網(wǎng)訊  春潮澎湃，萬物生長，淮安、揚(yáng)州兩座城市在這個(gè)春天聯(lián)手，聯(lián)袂展示“世界美食之都”的魅力。

　　尋味淮揚(yáng)美食，共享運(yùn)河文化。4月28日，在“五一”小長假即將到來之際，為集中宣傳推介“淮揚(yáng)菜”發(fā)源地的歷史老店、名店，共同擦亮“世界美食之都”金字招牌，促進(jìn)節(jié)日旅游和夜消費(fèi)，淮安、揚(yáng)州兩市總工會(huì)和淮安市文旅集團(tuán)聯(lián)袂舉辦淮安·揚(yáng)州2023首屆“文旅杯”淮揚(yáng)菜美食名店名匠挑戰(zhàn)賽系列活動(dòng)，將陸續(xù)推出淮揚(yáng)菜美食名店名匠挑戰(zhàn)賽、淮揚(yáng)兩地知名美食體驗(yàn)夜市、“世界美食之都”淮揚(yáng)兩地文化展演等三大活動(dòng)，唱響世界美食之都“雙城記”。

　　漕運(yùn)門前擺擂臺(tái)，挑戰(zhàn)國宴至臻風(fēng)味

　　28日下午15時(shí)，淮安漕運(yùn)門廣場正式擺開擂臺(tái)，來自淮安、揚(yáng)州兩地26家名店名廚會(huì)聚在廣場中央。隨著一聲號(hào)令，首屆“文旅杯”淮揚(yáng)菜美食名店名匠挑戰(zhàn)賽開賽，參賽的大廚名匠，火力全開，紛紛拿出“看家本領(lǐng)”，挑戰(zhàn)國宴至臻風(fēng)味。

　　本次大賽設(shè)淮揚(yáng)菜熱菜一個(gè)比拼項(xiàng)目，比賽共分3組進(jìn)行，每家名店選手分別制作“自選熱菜”和“規(guī)定熱菜”各一道。

　　“自選熱菜”即參賽選手自備餐具和食材，現(xiàn)場制作一道淮揚(yáng)熱菜，可以是淮揚(yáng)傳統(tǒng)菜，也可以是淮揚(yáng)創(chuàng)新菜或本企業(yè)旺銷菜，作品滿足8人食用量，40分鐘內(nèi)完成?！耙?guī)定熱菜”即由組委會(huì)提供規(guī)定熱菜的主料，選手任選其中一種為主料，配料及餐具自備，現(xiàn)場制作一道淮揚(yáng)熱菜，可以是傳統(tǒng)菜式，亦可以是創(chuàng)新改良的作品，作品滿足8人食用量，40分鐘內(nèi)完成。

　　大賽現(xiàn)場吸引了眾多市民游客前來觀賽，為自己支持的名店名廚加油喝彩，欣賞大廚名匠精湛的廚藝表演，品嘗正宗淮揚(yáng)菜美食。

　　一品獅子頭、迷你八寶葫蘆鴨、灌湯魚圓、乾隆九絲湯……參賽選手揮勺顛鍋，精心擺盤。經(jīng)過緊張地制作，一道道別具匠心的精美菜品伴隨著濃郁香氣呈現(xiàn)在觀眾和評(píng)委面前。評(píng)委們細(xì)致品鑒，從“色、香、味、形”等方面對(duì)每一道菜品進(jìn)行綜合點(diǎn)評(píng)和打分。

　　最終，來自淮安的蒲園餐飲與來自揚(yáng)州的冶春茶社并列榮獲大賽特金獎(jiǎng)，花園國際、四時(shí)春獲金獎(jiǎng)，淮揚(yáng)菜博物館、棲鳳餐飲、望潮樓獲銀獎(jiǎng)，花園國際、萃園城市、芳芳私房菜  、夢緣酒店 、文樓、紅美隆、王府宴、和禧獲優(yōu)勝獎(jiǎng)。

　　同時(shí)，本次挑戰(zhàn)賽不止是一場味覺的盛宴，還是一場視覺、聽覺的盛宴。比賽現(xiàn)場，淮揚(yáng)兩市分別邀請了著名淮海戲表演藝術(shù)家、中國戲劇梅花獎(jiǎng)獲得者許亞玲：著名揚(yáng)劇表演藝術(shù)家、國家級(jí)非遺傳承人，中國戲劇梅花獎(jiǎng)、上海白玉蘭獎(jiǎng)獲得者徐秀芳，為本次挑戰(zhàn)賽獻(xiàn)上了正宗的淮海戲和揚(yáng)劇精彩劇目表演。

　　淮揚(yáng)聯(lián)手，譜寫一部“美食雙城記”

　　自古以來，淮安與揚(yáng)州，就經(jīng)常被綁定在一起。兩城，地緣相近、人緣相親、稟賦相似，同系歷史文化名城，飲食文化源遠(yuǎn)流長。揚(yáng)州的早茶、炒飯、獅子頭名揚(yáng)四海，淮安的軟兜長魚、盱眙龍蝦、洪澤湖大閘蟹也火遍大江南北。

　　淮揚(yáng)菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，始于春秋，興于隋唐，盛于明清，是新中國的“開國第一宴”?；窗?、揚(yáng)州兩地是淮揚(yáng)菜的重要發(fā)源地和傳承地，淮揚(yáng)菜以“就地取材、土菜細(xì)作、五味調(diào)和、百姓創(chuàng)造”的特點(diǎn)，贏得“東南第一佳味，天下之至美”的美譽(yù)，現(xiàn)存經(jīng)典名菜名點(diǎn)1300余種。

　　淮安市文旅集團(tuán)黨委書記、董事長趙明冬在致辭中介紹：“淮安、揚(yáng)州共同擁有的‘淮揚(yáng)菜’美食文化，已成為兩市共同擁有的城市名片、金字招牌。揚(yáng)州、淮安兩座城市先后被聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定為‘世界美食之都’”。

　　趙明冬表示，舉辦淮揚(yáng)菜美食名店名匠挑戰(zhàn)賽，就是要進(jìn)一步集中宣傳推介“淮揚(yáng)菜”發(fā)源地的歷史老店、名店，展示淮、揚(yáng)兩地名店名匠們的精湛廚藝，共同將“世界美食之都”這塊金字招牌擦得更亮，讓更多的人了解淮揚(yáng)美食文化，知曉淮、揚(yáng)兩市的美食名店，用美食餐飲名店和特色美食加持經(jīng)典景點(diǎn)、景區(qū)，以“世界美食之都”賦能淮、揚(yáng)兩地文化旅游事業(yè)百尺竿頭更進(jìn)一步。

　　據(jù)了解，此次淮揚(yáng)兩市聯(lián)手，還將在五一節(jié)假日期間，在淮安里運(yùn)河文化長廊清江浦景區(qū)中洲島內(nèi)浦樓廣場舉辦淮揚(yáng)兩地知名美食體驗(yàn)夜市、“世界美食之都”淮揚(yáng)兩地文化展演活動(dòng)。

　　觀運(yùn)河之美 “淮揚(yáng)”不止是美食

　　淮安、揚(yáng)州是中國古代漕運(yùn)史上最重要的兩座城市，最早可追塑到吳王夫差開鑿的“邗溝”，因一條大運(yùn)河而興，南來北往的商賈船只，為兩座城市帶來了繁華，大運(yùn)河猶如一條跳動(dòng)的血脈，串聯(lián)起淮、揚(yáng)兩地，為兩地留下了深厚的歷史底蘊(yùn)和豐富的文旅資源，并成就了今天的淮安與揚(yáng)州這兩座著名的旅游度假目的地城市。

　　淮安，扼南下北上、東出西進(jìn)水陸交通之要沖，自古乃兵家重地，商賈云集，被稱為“襟吳帶楚客多游，壯麗東南第一州”，素有“運(yùn)河三千里，醉美是淮安”美譽(yù)。

　　淮安里運(yùn)河文化長廊是千年大運(yùn)河的精華所在，南船北馬，舍舟登陸的典故就發(fā)生在此。清江大閘北側(cè)“石碼頭”，又稱“御碼頭”，從北方過來的車馬要在石碼頭換成船只繼續(xù)南下，此去向東又有“臧家碼頭”，是“南船北馬”的“南船”之所在。而集漕運(yùn)文化、科舉文化、宗教文化、養(yǎng)生文化、美食文化于一體的河下古鎮(zhèn)，令人一眼千年，見證著昔日淮安漕運(yùn)文化的興盛。再有洪澤湖古堰景區(qū)，如今也是令過往游客流連忘返之地。

　　揚(yáng)州是大運(yùn)河重要節(jié)點(diǎn)城市，兩千五百年間，運(yùn)河一直是揚(yáng)州發(fā)展的重要?jiǎng)恿υ慈?。古往今來令無數(shù)的文人墨客為之傾倒與尋訪，唐代著名詩人李白曾留下“煙花三月下?lián)P州”的名句，自此每年的春天，揚(yáng)州吸引眾多游客前來打卡游玩，春日的瘦西湖更是美得讓人心醉；在揚(yáng)州運(yùn)河三灣景區(qū)內(nèi)的揚(yáng)州大運(yùn)河博物館自開館以來游客絡(luò)繹不絕，成為網(wǎng)紅博物館，預(yù)約參觀更是一票難求。

　　近年來，隨著大運(yùn)河文化帶建設(shè)推進(jìn)，給兩座城市帶來了新的活力。揚(yáng)州、淮安，以水為魂，因水而親。如今，兩座古城以淮揚(yáng)菜美食為媒，以大運(yùn)河為紐帶，發(fā)揮各自優(yōu)勢，合作共贏，共同譜寫著一部新時(shí)代的“雙城記”。(文/魏國家 供圖/淮安市文旅集團(tuán))