炒花生、炒瓜子、炒葵花籽等，這個(gè)看似沒有多少技術(shù)含量的活，很多人都能來兩下子，然而能把這個(gè)不起眼的活計(jì)做成“搖錢樹”——炒出一幢幢小樓、一輛輛轎車乃至炒成百萬富翁的并不多見。在全國知名的“炒貨之鄉(xiāng)”——江蘇省邳州市鄒莊鎮(zhèn)，一把鏟子炒出一片搖錢樹的故事正在上演。

　　4萬余家零售店銷售額近400億元

　　在邳州，炒貨作為零食歷史淵源悠久，文化積淀深厚。上世紀(jì)七八十年代，人們的零食還很單一，除了新鮮的水果之外，糖果、花生、瓜子，是大多數(shù)地方人們干貨零食的三大件。有著干炒傳統(tǒng)的邳州人，第一次迎來了干炒發(fā)展的歷史性機(jī)遇。

　　城市有市場(chǎng)，城市人有購買力，這是第一代邳州炒貨人的共識(shí)。上世紀(jì)80年代，村里十幾戶村民外出到上海做炒貨，后來親戚帶親戚、朋友幫朋友，到1995年以后，全村90%以上的勞動(dòng)力都外出做炒貨生意。村里的農(nóng)家小樓基本上都是靠炒瓜子賺來的，村里760多戶人家，面包車、小車就有150多輛，差不多都是“炒”出來的。

　　“一把鏟子一口鍋，瓜子炒遍全中國?！编u莊鎮(zhèn)黨委書記何振清介紹，該鎮(zhèn)外出“炒手”已達(dá)4萬人，占勞動(dòng)力總數(shù)的80%，遍布全國20余省300多個(gè)城市，年創(chuàng)收15億元。另據(jù)邳州市工商聯(lián)不完全統(tǒng)計(jì)，該市炒貨行業(yè)從業(yè)者已達(dá)10萬人，在全國開有4萬余家零售店，其中年銷售額超過5000萬元的企業(yè)有67家，總銷售額占全國炒貨年銷售額的15%，已近400億元。

　　從鐵鏟鐵鍋人工炒制到機(jī)器加工辦廠興業(yè)，從手提肩挑蹲市場(chǎng)守馬路到門面店、專賣連鎖和電商經(jīng)營，從單一的瓜子花生到種類繁多的小包裝食品和各色堅(jiān)果，由上海而逐漸遍及其他各大省會(huì)城市，再到地級(jí)市、縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，邳州炒貨經(jīng)歷了近半個(gè)世紀(jì)的發(fā)展歷程，每一步發(fā)展都是中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的見證。

　　另辟蹊徑 發(fā)展中覓商機(jī)

　　鄒莊人的炒貨生意之所以做出名堂，關(guān)鍵在于他們做炒貨不固步自封。以前鄒莊人做炒貨都是用鍋?zhàn)?，現(xiàn)在則是用機(jī)器炒，炒得又快又好;以前鄒莊人炒花生、瓜子等使用的是沙子，后來考慮到人們?cè)絹碓街v究衛(wèi)生，就改用食鹽炒，效果非常好。此外，鄒莊人非常注重品種出新，如今就連美國核桃、巴西松子等外國干果，也都上了他們的“炒貨菜單”。

　　鄒莊鎮(zhèn)韓家村人韓洪英曾經(jīng)也是干炒隊(duì)伍中的一員，但不一樣的思路卻讓她另辟蹊徑，從賣終端炒貨到種植瓜蔞，走出一條炒貨“補(bǔ)鏈”致富路。韓洪英說：“我主要供應(yīng)各大城市的炒貨市場(chǎng)，算上我自己種植的還有收購的貨，大概一年能達(dá)到幾十萬斤。邳州炒貨的市場(chǎng)前景很好，牌子打出去也很響亮，對(duì)做炒貨生意和搞種植都有好處，大家在一塊兒形成規(guī)模和團(tuán)體，發(fā)展就會(huì)越來越快，生意也會(huì)越來越好。”她會(huì)根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)更換苗木，種植適銷對(duì)路的瓜蔞品種，其種植面積也從最初的幾十畝發(fā)展到如今的700畝。種植規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)?00余名勞動(dòng)力實(shí)現(xiàn)了再就業(yè)。

　　韓洪英在發(fā)展中覓得了商機(jī)，如今雖不再奔赴異鄉(xiāng)從事干炒生意，但扎根土地的她用自己勤勞的雙手把家鄉(xiāng)栽種出的干炒原料發(fā)往全國各地，補(bǔ)充邳州炒貨的上游供貨鏈，這不僅讓她自己走出了致富路，也讓地道的邳州炒貨越走越遠(yuǎn)、品牌越來越響。

　　齊頭并進(jìn) “炒全國”“強(qiáng)企業(yè)”

　　“輸出打工者，返回創(chuàng)業(yè)者;輸出勞動(dòng)力，帶回生產(chǎn)力。”據(jù)何振清介紹，過去，鎮(zhèn)里采取多種措施，鼓勵(lì)引導(dǎo)農(nóng)民走出去做干炒業(yè);現(xiàn)在，為了因地制宜建立本土產(chǎn)業(yè)群，鎮(zhèn)里又力推“務(wù)工經(jīng)濟(jì)”向“創(chuàng)業(yè)經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)型，推出扶持措施，包括免費(fèi)為創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓(xùn)。全鎮(zhèn)已有48位“干炒大戶”和4000多名外出務(wù)工者返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，首批15家企業(yè)建成投產(chǎn)，一條長(zhǎng)3公里、年產(chǎn)50萬噸的“干炒一條街”已經(jīng)崛起，新增再就業(yè)崗位4000多個(gè)。他透露，鎮(zhèn)里因地制宜構(gòu)建產(chǎn)業(yè)集群，力推創(chuàng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。以企潤公司為基礎(chǔ)，鄒莊鎮(zhèn)同步打造的炒貨產(chǎn)業(yè)園和電商園分別承擔(dān)“炒全國”“強(qiáng)企業(yè)”和“買全國”“賣全國”的任務(wù)，逐步將“兩頭在外”扭轉(zhuǎn)形成“由外到內(nèi)、核心在我”的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)格局。目前，以炒貨為紐帶，邳北燕子埠鎮(zhèn)的黑花生、邳西八義集鎮(zhèn)的瓜蔞、邳南新河鎮(zhèn)的碧根果等特色農(nóng)產(chǎn)品種植基地蓬勃發(fā)展。

　　此外，該市大力實(shí)施邳州炒貨品牌創(chuàng)建工程，著力提升邳州炒貨的知名度和影響力。自浙江溪口開出第一家品牌形象店后，江蘇徐州、蘇州、浙江慈溪、山西太原、陜西西安等地的品牌連鎖門店也相繼開業(yè)，逐步形成邳州炒貨品牌優(yōu)勢(shì)，讓邳州炒貨越走越遠(yuǎn)。 　　忽 艷 本報(bào)記者 魏 靜