宿遷網(wǎng)訊（記者 史雅琪）4月20日，在2025中國(guó)（宿遷）白酒之都文化旅游節(jié)開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)，江蘇洋河酒廠股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“洋河股份”）的7萬(wàn)口窖池和2020口明清老窖，正式被吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證為“最大規(guī)模的白酒窖池群”，為中國(guó)再添一項(xiàng)吉尼斯世界紀(jì)錄。

這份世界級(jí)殊榮的背后，凝聚的是洋河股份的“老窖池、老工藝、老酒”、涵蓋35道工序和137道工藝的“224335”非遺綿柔釀酒技藝以及100萬(wàn)噸的原酒儲(chǔ)存能力。

“酒窖是白酒釀造過(guò)程中最核心的生產(chǎn)單元，其環(huán)境、微生物群及使用年限直接影響白酒的風(fēng)味、品質(zhì)與價(jià)值。”南京博物院名譽(yù)院長(zhǎng)龔良表示，稱號(hào)的獲得不僅因其規(guī)模龐大，更因其在白酒釀造中的不可替代性。

“好窖出好酒”是數(shù)百年來(lái)釀酒師總結(jié)出的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。可以說(shuō)，窖池對(duì)白酒的品質(zhì)有著至關(guān)重要的影響。洋河股份的窖池同樣大有講究，窖池長(zhǎng)寬比例為2:1，深度1.7米，容積大小與甑桶容積匹配。這樣的窖池設(shè)計(jì)使得表面積最大、界面效應(yīng)最優(yōu)，能夠充分保證酒醅、窖泥、黃水充分接觸。

2020口明清老窖，至今仍在釀酒生產(chǎn)中發(fā)揮作用。每克窖泥含超2000種微生物，35道工序環(huán)環(huán)相扣，137道工藝精雕細(xì)琢……這些古老的窖池是活著的文物，更是神秘的釀酒密碼。

“此次吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證之后，‘最大規(guī)模的白酒窖池群’將成為宿遷的國(guó)際級(jí)城市名片，有助于打造世界級(jí)酒文化IP?！笔形幕瘡V電和旅游局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)張智超表示，將通過(guò)酒都文化旅游節(jié)，把宿遷這座城市和文化旅游產(chǎn)品推廣到全國(guó)乃至全世界。