?走進(jìn)位于蘇宿工業(yè)園區(qū)的江蘇久品堂食品有限公司，在生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，只見(jiàn)特制鹵鍋一字排開(kāi)，鍋內(nèi)鹵湯翻滾、熱氣升騰，工作人員身著白色工作服，佩戴口罩和手套，正有條不紊地分揀著色澤紅亮、麻辣鮮香的鴨貨。
“我們的配方經(jīng)過(guò)上百次調(diào)試，全程使用非轉(zhuǎn)基因大豆油，采用傳統(tǒng)工藝鹵制，生產(chǎn)過(guò)程中不添加辣椒精、防腐劑、保鮮劑等添加劑，堅(jiān)持用天然食材激發(fā)產(chǎn)品本味?！薄绊?xiàng)妃”鴨品牌創(chuàng)始人駱軍介紹，“項(xiàng)妃”鴨秉持“敢吃、能吃、好吃”的發(fā)展理念，拒絕“科技”與“狠活”，只為給消費(fèi)者呈上一份安全、放心、美味的鹵味佳肴。
在駱軍的理念中，細(xì)節(jié)是決定成敗的關(guān)鍵因素，因此他始終保持著“務(wù)實(shí)之心”。2004年，駱軍從理工類(lèi)院校畢業(yè)，在電子廠深耕多年，2012年他毅然投身“鹵味江湖”，用13年時(shí)間完成了一場(chǎng)跨越行業(yè)的華麗轉(zhuǎn)身。
“把最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中，是我一直堅(jiān)守的信念?！瘪樮娬f(shuō)，鹵味鴨貨的食品安全問(wèn)題至關(guān)重要，為擺脫代工廠“逐利降質(zhì)”的困境，從而能夠自主把控產(chǎn)品品質(zhì)，他巧妙借助宿遷楚霸王IP，打造了“項(xiàng)妃”鴨品牌，并在蘇宿工業(yè)園區(qū)建起了現(xiàn)代化廠房。
創(chuàng)業(yè)之路布滿(mǎn)荊棘、坎坷叢生，每一步都充滿(mǎn)挑戰(zhàn)與艱辛。投產(chǎn)初期，原材料價(jià)格波動(dòng)、市場(chǎng)渠道拓展受阻、供應(yīng)鏈穩(wěn)定性不足等問(wèn)題接踵而至，駱軍帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)以“逢山開(kāi)路”的韌勁逐一破局。“當(dāng)時(shí)我們花了半年時(shí)間，從零開(kāi)始搭建標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系。研發(fā)團(tuán)隊(duì)甄選各地香料，反復(fù)測(cè)試?guó)嗀浺?guī)格與鹵制火候，最終通過(guò)引入高溫滅菌及機(jī)械化包裝技術(shù)，'項(xiàng)妃’鴨實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的深度融合。”談及那段艱辛歲月，駱軍感慨地說(shuō)。
如今，江蘇久品堂食品有限公司廠區(qū)規(guī)模達(dá)2000余平方米，線下加盟店50余家，遍布宿遷、徐州、連云港等地的大街小巷，線上銷(xiāo)售渠道覆蓋淘寶、京東、抖音等電商平臺(tái)。通過(guò)與江蘇益客食品集團(tuán)股份有限公司、正大食品（宿遷）有限公司等行業(yè)龍頭企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，確保了原料供應(yīng)的穩(wěn)定性，實(shí)現(xiàn)了鮮鹵制品和真空包裝食品雙線生產(chǎn)，既滿(mǎn)足即食消費(fèi)需求，又適配電商物流場(chǎng)景，一條完善的鹵味產(chǎn)業(yè)鏈已然成型。
在駱軍的規(guī)劃中，打造差異化、特色化產(chǎn)品是突圍的關(guān)鍵?！胞u味食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，傳統(tǒng)鹵味產(chǎn)品很難吸引到新的消費(fèi)者，創(chuàng)新是必不可少的?！?駱軍表示，從充滿(mǎn)宿遷特色的鴨腸烤煎餅，到獨(dú)具風(fēng)味的虎皮鳳爪，再到飯菜兼?zhèn)涞拿刂气喭蕊?，“?xiàng)妃”鴨不斷推陳出新，每一款產(chǎn)品都深受消費(fèi)者喜愛(ài)。同時(shí)，為維護(hù)公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，“項(xiàng)妃”鴨為旗下明星產(chǎn)品成功申請(qǐng)了包裝與外觀專(zhuān)利。今年，土豆牛腩飯、紅燒雞塊飯、小炒肉飯等新品已提上研發(fā)日程，企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力將進(jìn)一步提升。
談及企業(yè)的發(fā)展，駱軍對(duì)宿遷良好的營(yíng)商環(huán)境贊不絕口。據(jù)了解，2024年“項(xiàng)妃”鴨獲得了“宿有千香”品牌授權(quán)，借助2024中國(guó)（杭州）食品電商博覽會(huì)、第二十一屆中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)等高端平臺(tái)，進(jìn)一步打響了品牌知名度。“多虧了市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的牽線搭橋，幫助我們對(duì)接了很多優(yōu)質(zhì)資源。去年，'項(xiàng)妃’煎餅、'項(xiàng)妃’豬頭肉榮獲首屆'宿有千味’宿遷地標(biāo)美食名點(diǎn)、名菜官方認(rèn)證，顯著提升了我們的產(chǎn)品銷(xiāo)量。今年，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)推行'無(wú)事不擾’政策，檢查頻次大幅下降，讓我們能夠'輕裝上陣’?！?駱軍笑著說(shuō)。
在駱軍辦公室的墻上，掛著一幅寫(xiě)有“誠(chéng)信贏天下”的書(shū)法作品，這五個(gè)字正是他經(jīng)營(yíng)哲學(xué)的生動(dòng)縮寫(xiě)。在復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境中，誠(chéng)信為駱軍贏得了合作伙伴與消費(fèi)者的高度信賴(lài)?！拔覀兪冀K聚焦消費(fèi)者群體的多元化需求，通過(guò)持續(xù)不斷的資源投入，筑牢業(yè)務(wù)穩(wěn)健發(fā)展的根基。2024年，'項(xiàng)妃’鴨銷(xiāo)售額達(dá)1300余萬(wàn)元。今年，我們計(jì)劃將線下門(mén)店拓展至100家以上，年銷(xiāo)售額突破3500萬(wàn)元。憑借產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力與運(yùn)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，我們不僅要走出宿遷，深耕江蘇市場(chǎng)，更要逐步向全國(guó)市場(chǎng)進(jìn)軍?！闭劶拔磥?lái)，駱軍的信心十足。
當(dāng)宿遷鹵味產(chǎn)業(yè)與城市發(fā)展戰(zhàn)略同頻共振，駱軍正以匠心“熬制”著屬于這個(gè)時(shí)代的“老鹵新味”。從“理工男”到“鹵味掌門(mén)人”，他的人生軌跡恰如那鍋翻滾的鹵湯，經(jīng)歷過(guò)猛火淬煉，沉淀出醇厚本味，終將在“鹵味江湖”中，“烹制”出令人回味悠長(zhǎng)的傳奇篇章。（駱伯瑋）
