人間至味，美食相逢。
品鑒地標(biāo)美食、推廣美食文化、推動(dòng)餐飲消費(fèi)……4月22日下午，2024夢之藍(lán)M6+酒都美食促消費(fèi)暨“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食推廣活動(dòng)圓滿舉行。
以食為介，宿遷創(chuàng)意滿滿、誠意十足，張開懷抱迎接五湖四海賓朋的到來，讓更多人尋味西楚“煙火氣”，一起邂逅舌尖上的“最宿遷”。
賡續(xù)傳統(tǒng)文脈，尋味鄉(xiāng)風(fēng)食俗
如何記住一座城市，自然是從美食開始。
為了讓廣大市民和外來游客享受更多“口?！保餐阉捱w打造成為人人向往、有口皆碑的美食文旅目的地，首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食分類名錄應(yīng)運(yùn)而生。
“地標(biāo)美食是遠(yuǎn)方游子的鄉(xiāng)愁，是外地游客的念想，把宿遷地標(biāo)美食打造成城市名片，守住的是那份煙火味，傳承的是宿遷的文脈?！苯K省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮認(rèn)為，地標(biāo)美食凝聚著深厚的歷史文化，“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食分類名錄的發(fā)布，將城市的風(fēng)土人情以感性的味道呈現(xiàn)在大眾面前。
“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食分類名錄的面世，不僅推動(dòng)宿遷美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展走向新“味”來，更為弘揚(yáng)和發(fā)展宿遷美食文化開辟了新的路徑。
“美食就是一座城市的代表，‘宿有千味’·宿遷地標(biāo)美食分類名錄能夠代表宿遷當(dāng)?shù)氐臍v史文化、風(fēng)土人情、民風(fēng)民俗，要在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中傳承，不要丟失其中的文化承載?！背Ｖ菔信腼儾惋嬓袠I(yè)協(xié)會執(zhí)行會長符學(xué)平表示，要持續(xù)為宿遷地標(biāo)美食的傳承發(fā)展夯實(shí)智力基礎(chǔ)、提供創(chuàng)新源泉，讓地標(biāo)美食助力城市品牌發(fā)展，也讓生活在其間的宿遷市民都能受益于此。
立足資源稟賦，秉承技藝匠心
在宿遷地標(biāo)美食中，匠心是一種不可或缺的品質(zhì)。在傳統(tǒng)美食的制作過程中，廚師們秉承著匠心，精選食材，力求將每一道菜肴做到極致。
入選首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食名廚之一的宿遷星辰國際酒店行政總廚管偉，在匠心打造品質(zhì)美食的同時(shí)，也十分注重對美食文化的傳承和發(fā)展。他說，今后會積極創(chuàng)新菜品，讓各個(gè)年齡段的食客，都能在酒店品嘗到心儀的味道，感受宿遷地標(biāo)美食的魅力。
東北鐵鍋燉、天水麻辣燙……近年來，一道地方特色菜帶火一座城已然成為常態(tài)，以美食賦能旅游發(fā)展日漸成為新靈感。
“美食是重要的旅游文化資源。”中文核心學(xué)術(shù)期刊《美食研究》顧問、揚(yáng)州大學(xué)餐飲文化研究所所長馬健鷹在活動(dòng)現(xiàn)場的演講中分享了這一觀點(diǎn)。
面對這一重要的旅游文化資源，宿遷又該如何發(fā)揮出它最大的效應(yīng)？
市商務(wù)局副局長仝德永給出了清晰的解答：“接下來，我們將持續(xù)打造全市餐飲業(yè)促消費(fèi)品牌‘宿有千味’，并結(jié)合零售業(yè)促消費(fèi)品牌‘嗨在宿遷’形成商業(yè)消費(fèi)領(lǐng)域促消費(fèi)的雙品牌矩陣。同時(shí)，進(jìn)一步深挖彰顯宿遷地域特色的美食，促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>
承載消費(fèi)記憶，探尋家鄉(xiāng)味道
據(jù)了解，今年一季度，宿遷市餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)23.8億元、同比增長13.9%。如此迅猛的增長勢頭下，不難看出，地標(biāo)美食也將成為消費(fèi)新熱點(diǎn)，承載起一代又一代人的獨(dú)特記憶。
“流動(dòng)的河湖文化刺激著菜肴的變化，帶來了餐飲業(yè)的發(fā)展，也帶來了文化的深層次交流、互動(dòng)，比如，宿遷河網(wǎng)密布，用新鮮的魚燒菜，那便是屬于宿遷人的獨(dú)特味道?！辟Y深級中國烹飪大師、江蘇餐飲職教集團(tuán)理事長胡畏說。
吃什么？去哪吃？如何能夠精準(zhǔn)鎖定美食名店，快速找尋家鄉(xiāng)獨(dú)特味道？活動(dòng)現(xiàn)場發(fā)布的這些“秘籍”，一定要收藏。
首先，是首屆“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食分類名錄，此名錄公布的40類地標(biāo)美食名菜名點(diǎn)，麻、辣、咸、鮮、香、甜應(yīng)有盡有；其次，是宿遷地標(biāo)美食消費(fèi)“地圖”，不僅可以精準(zhǔn)地鎖定美食名店，還包括了周邊的游玩攻略，是擦亮宿遷美食名片、促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)升級的重要舉措；最后，便是《宿有千味》地標(biāo)美食口袋書，口袋書里詳細(xì)記載了“宿有千味”·宿遷地標(biāo)美食，讓來自全球各地的食客了解宿遷美食，開啟一場尋“味”西楚之旅。
打造地標(biāo)美食名城眾望所歸，推動(dòng)商文旅融合發(fā)展步履不停。一場由美食開啟、風(fēng)味交融的文化之旅，在宿遷土地上的印記越發(fā)清晰。（徐可 孫菲）
