美食頻道
油炸臭干和沙溝大魚圓，一個(gè)是泰州市民熟悉的街頭小吃，一個(gè)是古鎮(zhèn)沙溝的特色風(fēng)味美食。近日，這兩種美食的制作技藝有了統(tǒng)一的地方標(biāo)準(zhǔn)，已于本月起實(shí)施。...
4月18日下午，“興化民廚土菜大賽”圓滿落幕。兩天的比賽中，參賽選手們鉚足了勁制作自己的拿手菜肴，力求通過個(gè)性化展示，與眾多美食行家競(jìng)賽交流，充分展現(xiàn)江蘇興化市旅游、餐飲行...
長(zhǎng)魚，即鱔魚，狀如蛇，又稱蛇鳣，在漢代象征著尊貴之物。同治、光緒年間，淮安名廚善以鱔魚做全席之宴，因此兩淮長(zhǎng)魚宴流傳開來。清代徐珂的《清稗類鈔》對(duì)兩淮長(zhǎng)魚席有詳實(shí)記敘。...
開洋蒲菜是以香蒲莖制成的漢族名菜，為江蘇省淮安市特產(chǎn)，主要原料為蒲菜的根莖。此菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩筍之味，味鮮爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。...
欽工肉圓是一道漢族名吃，屬于淮揚(yáng)菜系。曾經(jīng)是清代的著名“貢品”，所以又名清官肉圓、清貢肉圓。它的制作已有千百年的歷史，乃是江蘇省十大名菜之一，它的特點(diǎn)是：光滑細(xì)嫩，富有彈性...
淮安茶馓是江蘇省淮安地區(qū)漢族名小吃，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，就有了茶馓。又有人稱之為“細(xì)環(huán)餅’，是用上白精面，拉出像麻線一樣的細(xì)面絲繞成四寸多長(zhǎng)、一寸多寬的套環(huán)，環(huán)環(huán)相連，呈梳狀、菊...
平橋豆腐羹是淮安平橋創(chuàng)制的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系。
軟兜長(zhǎng)魚，又稱“軟兜鱔魚”，是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕。菜譜功效：補(bǔ)...
文樓湯包由淮安古鎮(zhèn)文樓而得名，是江蘇省著名的傳統(tǒng)小吃。文樓湯包其餡心全部由湯制成，為名副其實(shí)的湯包。湯餡選料嚴(yán)謹(jǐn)，工藝獨(dú)特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格...
