臺(tái)傳媒記者張夢(mèng)祥

年夜飯?jiān)诿恳粋€(gè)中國(guó)人心中，都有著舉足輕重的地位。記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著個(gè)性化及定制化服務(wù)的不斷升級(jí)，大眾消費(fèi)模式也在不斷變化。除了傳統(tǒng)的年夜飯形式，私廚年夜飯逐漸成為更多人的選擇。

“正月初五我們搬新家，有兩桌客人。我就在小紅書上找了私人廚師，他們一條龍服務(wù)，我也能有更多時(shí)間招待親朋好友?！毕删拥耐跖空f，每年春節(jié)，各家餐廳總是生意火爆，與其費(fèi)盡心思去搶訂位子，還不如請(qǐng)私廚上門來得省心。

負(fù)責(zé)接單的是“00后”仙居小伙小柯。因做飯好吃，在朋友的強(qiáng)烈建議下，他開始從事上門做菜的私廚行業(yè)。

記者仔細(xì)瀏覽了小柯在社交平臺(tái)上發(fā)布的帖子，這些帖子詳細(xì)注明了服務(wù)價(jià)格、服務(wù)范圍以及擅長(zhǎng)的菜式，還配以誘人的菜品照片，讓人垂涎欲滴。

“臘月廿八和正月初五已經(jīng)有預(yù)約，這幾天咨詢的人還蠻多的，估計(jì)還有訂單。”小柯說，雖然沒有專業(yè)接觸過餐飲行業(yè)，但出于對(duì)做飯的喜愛，自己平時(shí)會(huì)花時(shí)間琢磨菜品樣式，也得到了朋友們的高分評(píng)價(jià)。

與傳統(tǒng)餐廳預(yù)訂不同，上門私廚提供“包工包料”和“包工不包料”兩種選擇。包工包料是客戶確認(rèn)菜單后只需提供基礎(chǔ)廚具，而包工不包料需要客戶確定菜單、準(zhǔn)備食材，再由廚師進(jìn)行加工。

“一兩桌的話，我一個(gè)人就能搞定。要是桌數(shù)多，就會(huì)再帶人幫忙?！敝劣谑召M(fèi)，小柯說取決于菜品數(shù)量以及制作的復(fù)雜程度，“一般來說，包工不包料的情況下，以10人的標(biāo)準(zhǔn)桌為例，每桌費(fèi)用在兩三百元之間?！?/p>

區(qū)別于傳統(tǒng)餐廳的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，定制家宴服務(wù)能夠滿足消費(fèi)者在人數(shù)、口味和預(yù)算方面的多樣化需求，提供量身定制的解決方案。

“顧客可以隨意點(diǎn)菜，食材可以自己提供也可以由我們代買，需要提前通過電話或微信聯(lián)系?！毙】抡f，因年輕人是主要的服務(wù)對(duì)象，所以在菜品制定上，往往除了傳統(tǒng)菜式外，還會(huì)兼顧年輕人的喜好。像年輕人喜歡的可樂雞翅、毛血旺等也是經(jīng)常出現(xiàn)在菜單上。