臺(tái)傳媒記者張笑川雨

1月28日，除夕，黃巖左拎右送·嶼頭饅頭共富工坊負(fù)責(zé)人楊仁賀起了個(gè)大早。7點(diǎn)，他就出現(xiàn)在饅頭制作車間。

“大家平時(shí)就愛吃我們的饅頭，年前更是訂單不斷?，F(xiàn)在人手不足，我們每天干到11點(diǎn)多，只能生產(chǎn)1萬(wàn)多個(gè)。為了滿足大家的需求，今天我們要站好最后一班崗！”當(dāng)天，楊仁賀帶著全家齊上陣。

和面、發(fā)酵、成型……一個(gè)饅頭經(jīng)過7道工序，近三四個(gè)小時(shí)的制作，才能被送上餐桌?！盁弦诲侀_水，將饅頭上爐蒸四五分鐘，就像剛做出來(lái)一樣，松軟有嚼勁?！睏钊寿R用力壓了一下成品饅頭，沒一會(huì)兒就回彈了。

3年前，楊仁賀打響了嶼頭饅頭的名氣，近年來(lái)更是逐漸推出蔓越莓、芝麻、玫瑰等十幾種口味，頗受年輕人喜愛。在今年黃巖舉辦的年貨節(jié)上，他們每天上架四五千個(gè)饅頭，不到半個(gè)小時(shí)就被搶購(gòu)一空。

楊仁賀認(rèn)為，做饅頭是個(gè)幸福的活計(jì)，一整天，車間都彌漫著饅頭的香氣，尤其是芝麻口味的，讓人忍不住想嘗上一個(gè)。

家住附近的吳金菊聞著香味就找上門來(lái)：“我快70歲了，就愛吃這一口。這不，過年親戚來(lái)了，也想讓他們嘗嘗我們這里的特色饅頭?！碑?dāng)天，吳金菊還留了電話，計(jì)劃年后來(lái)這里工作。

左拎右送共富工坊共有20多名員工，其中10多名都是賦閑在家的本地村民?！拔壹揖妥≡诼?lián)群村。以前，跟老公在外面種西瓜，很辛苦?，F(xiàn)在在這里，一個(gè)月工資四五千元，工作時(shí)間靈活，還能就近照顧小孩，生活更方便了！”盧女士雙手翻飛，一個(gè)個(gè)饅頭就被包裝成袋。

“做饅頭也有大學(xué)問，水面的配比、發(fā)酵時(shí)間都會(huì)影響口感?！?024年，楊仁賀開始使用流水線設(shè)備，并通過6個(gè)月的調(diào)試，讓機(jī)械生產(chǎn)的饅頭口感跟手工如出一轍。

當(dāng)天，楊仁賀給員工們送上不同口味的饅頭作為福利?！按竽瓿醢宋覀兙蜁?huì)復(fù)工。到時(shí)候我們還會(huì)跟江南大學(xué)一起研發(fā)新品，將番薯慶糕、麥鼓頭等當(dāng)?shù)靥厣朗惩葡蚴袌?chǎng)。”楊仁賀規(guī)劃。