臺(tái)傳媒記者李寒陽

2月12日，古茗控股有限公司在港交所掛牌上市，成為繼奈雪的茶、茶百道后的新茶飲“第三股”。

這杯從溫嶺大溪鎮(zhèn)街巷飄出的奶茶，歷經(jīng)十五載淬煉，終成中國新茶飲版圖中不可忽視的力量。從一輛手推車到萬店帝國，從鄉(xiāng)土情懷到國潮符號(hào)，古茗用踏實(shí)與突破書寫著中國消費(fèi)品牌的成長范本。

從0到1的酸甜初章

2010年的溫嶺街頭，26歲的王云安推著改裝三輪車，在40℃高溫下反復(fù)調(diào)試奶蓋配方。這位浙江理工大學(xué)畢業(yè)生，當(dāng)時(shí)或許想不到，自己手中定價(jià)5元的奶茶，日后會(huì)成為撬動(dòng)百億市場的關(guān)鍵。

“當(dāng)時(shí)就想做杯好喝不貴的茶飲”，創(chuàng)始人質(zhì)樸的初心，奠定了古茗“高質(zhì)平價(jià)”的基因。

那年，茶飲市場還遠(yuǎn)沒有如今這般火熱，各類品牌參差不齊，市場秩序尚在摸索建立之中。

做“奶茶生意”并非像外界眼中那般香甜、美好，從0開始創(chuàng)業(yè)的困難是具體的，也是瑣碎的，調(diào)飲、管理、籌資、運(yùn)營、復(fù)盤……王云安每天有著忙不完的事。

回顧創(chuàng)業(yè)早期的生意經(jīng)，王云安坦言：“沒有什么商業(yè)邏輯，只是用心在做?！?/p>

他親自挑選每一種原材料，跑遍各地尋找優(yōu)質(zhì)的茶葉、新鮮的水果和口感醇厚的奶源。為了研發(fā)出獨(dú)特的口味，他和團(tuán)隊(duì)日夜鉆研，不斷調(diào)整配方，反復(fù)試驗(yàn)。

古茗的第一杯招牌茶飲誕生過程并不輕松。就拿后來備受歡迎的果茶系列來說，在研發(fā)時(shí)，為了找到水果與茶最完美的搭配比例，團(tuán)隊(duì)嘗試了無數(shù)次。從水果的成熟度選擇，到茶葉的沖泡時(shí)間和溫度控制，每一個(gè)細(xì)節(jié)都經(jīng)過了精細(xì)打磨。

奶茶口味不好就賣得不好，王云安不停地喝，不停地改進(jìn)。他還用三輪車支起流動(dòng)攤，邀請(qǐng)鄰居和路人試飲自研的奶茶。

終于，一款口感清新、果香與茶香完美融合的果茶問世了。得益于前期充分的市場調(diào)研，這款果茶精準(zhǔn)契合了百姓的味蕾，小店門口很快就排起了長隊(duì)，顧客們口口相傳，古茗的名聲在小鎮(zhèn)上逐漸打響。

“產(chǎn)品存活的理由就是消費(fèi)者喜歡它，如果消費(fèi)者一喝就感覺不喜歡，那它就沒有存在的價(jià)值。”王云安說。

隨后三年時(shí)間，王云安和搭檔阮修迪又“瘋狂且用心”地喝了兩萬杯奶茶，不斷改進(jìn)和迭代，先用好茶葉取代香精茶，又著力布局新水果茶，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康和清爽口感的追求，古茗就此打造了一條守護(hù)“口感”的護(hù)城河。

供應(yīng)鏈的破局之戰(zhàn)

在大溪鎮(zhèn)取得成功后，古茗開啟了擴(kuò)張之路。

2013年，古茗開始在臺(tái)州周邊地區(qū)布局。每進(jìn)入一個(gè)新的區(qū)域，團(tuán)隊(duì)都會(huì)進(jìn)行深入的市場調(diào)研，了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味偏好、消費(fèi)水平和市場競爭情況。根據(jù)調(diào)研結(jié)果，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行針對(duì)性調(diào)整，推出符合當(dāng)?shù)厝丝谖兜奶厣嬈贰１热缭谝恍┫矚g甜口的地區(qū)，適當(dāng)增加飲品的甜度；在水果資源豐富的地區(qū)，加大當(dāng)?shù)靥厣陲嬈分械膽?yīng)用。

在擴(kuò)張過程中，供應(yīng)鏈建設(shè)成為了古茗的重中之重。古茗部署自配送模式并搭建自有供應(yīng)鏈，這一舉措在當(dāng)時(shí)的茶飲行業(yè)具有前瞻性。自配送模式確保了原材料能夠及時(shí)、新鮮地送達(dá)門店，保證了產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定性。而自有供應(yīng)鏈則讓古茗能夠更好地控制成本，從源頭保證原材料的質(zhì)量。

2021年爆款“超A芝士葡萄”的誕生，印證了全產(chǎn)業(yè)鏈布局的戰(zhàn)略價(jià)值。招股書數(shù)據(jù)顯示，如今，古茗已在全國范圍內(nèi)建立運(yùn)營了三個(gè)專用于果汁及茶葉加工的工廠及22個(gè)倉庫。倉庫總建筑面積約22萬平方米，包括能支持各種溫度范圍的超過6萬立方米的冷庫庫容。

2023年，古茗完成了總價(jià)值超過40億元的原料冷鏈配送，為中國現(xiàn)制茶飲店行業(yè)中最高；按GMV計(jì)的中國前十大現(xiàn)制茶飲店品牌中，古茗也是唯一一家能夠向低線城市門店頻繁配送短保質(zhì)期鮮果和鮮奶的企業(yè)。

這個(gè)被員工稱為“地表最強(qiáng)”的供應(yīng)鏈體系，幫助古茗在產(chǎn)品快速迭代出新的同時(shí)，有能力在數(shù)萬家門店同步提供質(zhì)量穩(wěn)定、口味一致的產(chǎn)品，成為備受廣大消費(fèi)者喜愛的品牌。

全國連鎖的輝煌之路

從地方小鎮(zhèn)到萬家門店，“地域加密”的布店策略成就了古茗的全國連鎖之路。

古茗認(rèn)為，在單一省份門店超過500家，就具備了凸顯規(guī)模效應(yīng)的基礎(chǔ)，即所謂的“關(guān)鍵規(guī)?！薄?/p>

隨著在區(qū)域市場的成功，古茗開始向全國市場進(jìn)軍。它繼續(xù)發(fā)揮在二線及以下城市的優(yōu)勢，進(jìn)一步加密門店布局。古茗深知，這些城市的茶飲市場潛力巨大，消費(fèi)者對(duì)茶飲的需求尚未充分滿足。

在全國擴(kuò)張過程中，古茗不斷優(yōu)化自身的管理體系和運(yùn)營模式。為了保證近萬家門店的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平一致，古茗建立了一套嚴(yán)格的質(zhì)量控制系統(tǒng)。從供應(yīng)商的篩選到原材料的采購、加工、配送，再到門店的制作和銷售，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)控。

古茗秉持“團(tuán)結(jié)一致、簡單真誠、永爭第一”價(jià)值觀，打造獨(dú)特加盟商文化，構(gòu)建緊密持久的合作關(guān)系。作為國內(nèi)首家成立加盟商委員會(huì)的現(xiàn)制茶飲企業(yè)，古茗借此收集重大商業(yè)決策建議，并連續(xù)11年舉辦全國加盟商大會(huì)，增進(jìn)溝通。

穩(wěn)固的合作關(guān)系推動(dòng)門店高效運(yùn)營，保障產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，提升消費(fèi)者體驗(yàn)與門店業(yè)績，吸引更多加盟商，鞏固合作，形成良性循環(huán)，助力古茗長遠(yuǎn)發(fā)展，打造古茗特色的茶飲文化。

站在上市新起點(diǎn)，古茗依舊保持著創(chuàng)業(yè)初期的清醒。

王云安在路演時(shí)展示的那張老照片，斑駁的三輪車上，“古茗”二字依稀可辨。這是對(duì)堅(jiān)守者最好的注腳：真正的國潮，永遠(yuǎn)生長在土地與人心之間。