合肥以肥美的龍蝦聞名遐邇，如今已打造出一張閃亮的“新名片”。在龍蝦養(yǎng)殖與餐飲之間，一道工序正慢慢興起，憑借優(yōu)越的品質(zhì)和創(chuàng)新的技術(shù)，精深加工讓合肥小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈縱向延伸，繪制出一幅一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的高質(zhì)量畫卷。
瞄準新賽道
做開袋即食的口味蝦
7月19日上午9點，記者走進位于肥西縣珠光紫蓬工業(yè)園內(nèi)的安徽省飛菲食品有限公司，一筐筐鮮活的小龍蝦準時送達加工廠內(nèi)，經(jīng)過生產(chǎn)加工，將變成各種口味、拆袋即食的口味蝦，運輸至全國各地進行銷售。
十年前，一次偶然的機會讓現(xiàn)公司總經(jīng)理莫昌鳳發(fā)現(xiàn)了小龍蝦深加工的商機。“一開始我們是做龍蝦養(yǎng)殖，發(fā)現(xiàn)市場上的龍蝦特別多，當時就想有些短期大量上市的龍蝦能不能做成熟的。”莫昌鳳告訴記者，在研發(fā)過程中，發(fā)現(xiàn)蝦尾比較吃香，“起初做冷凍蝦尾，后來根據(jù)市場需求，研發(fā)了開袋即食的常溫蝦尾。
從收購、清洗到剝蝦尾、殺菌，再到配料、調(diào)味，從保質(zhì)期一個月到現(xiàn)在的三個月，安徽省飛菲食品有限公司建立了一套標準化的小龍蝦預(yù)制產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程，并配套一條完整的生產(chǎn)線，創(chuàng)新推出麻辣、蒜香、藤椒、花椒、檸檬、十三香等精加工口味蝦，受到廣大消費者的喜愛。
為暢通銷售渠道，這兩年，公司開始走電商的新路徑。“以前我們的客戶主要以餐飲企業(yè)和連鎖商超為主，現(xiàn)在也和帶貨平臺合作，線上渠道打通后也更直接觸達C端消費者。”
2023年，公司產(chǎn)值達3500萬元。為承接更多訂單，記者了解到，目前飛菲在肥西縣紫蓬鎮(zhèn)燒脈村建設(shè)了新的淡水小龍蝦深加工基地，總占地面積為27.48畝，總投資3千萬元，預(yù)計可帶動400人就業(yè)，年產(chǎn)可達2億元，這也是公司建立以來第二次擴大規(guī)模。
深耕行業(yè)多年，在莫昌鳳的眼中，合肥的小龍蝦產(chǎn)業(yè)具有較大的市場前景。“龍蝦蛋白質(zhì)比較多，含鈣量豐富，具有較高的營養(yǎng)價值，延伸出的精加工產(chǎn)業(yè)也會更加標準化。”
出口海外
合肥蝦“游”上“世界餐桌”
除了國內(nèi)市場，合肥還有一家企業(yè)將本地龍蝦銷往海外，正如所見，越來越多的合肥小龍蝦出現(xiàn)在“世界餐桌”。
坐落于巢湖市柘皋鎮(zhèn)合巢產(chǎn)業(yè)新城的大鑫食品有限公司，多年來一直從事小龍蝦的示范養(yǎng)殖、收儲加工及國內(nèi)外貿(mào)易等，經(jīng)加工后的小龍蝦銷往美國、西班牙、俄羅斯等地。
公司總經(jīng)理甘世東認為，相比于國外，國內(nèi)小龍蝦的產(chǎn)業(yè)鏈更加完整，體量也更高。“一直以來，我們定期參加國內(nèi)外的小龍蝦產(chǎn)業(yè)交流會議、展覽和貿(mào)易展覽會，在展示品牌的同時，也與各國合作伙伴進行著更廣泛溝通。”
記者了解到，從今年4月底開始，公司每天收購小龍蝦30噸左右，高峰期5月下旬每日收購可達100多噸。一批批小龍蝦經(jīng)分揀、清洗、蒸煮、冷卻等程序后，被加工成蝦仁、蝦尾、整蝦等產(chǎn)品，其中出口蝦仁占銷售額50%以上。
在甘世東看來，小龍蝦的精深加工是養(yǎng)殖和餐飲之間的一座橋梁。“尤其在養(yǎng)殖捕撈高峰期時，我們會進行大量收購，對餐飲來說也能有穩(wěn)定的供應(yīng)。”
如今，得益于稻蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大鑫食品已建立了一條從農(nóng)田到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈。為做大規(guī)模，公司在合巢產(chǎn)業(yè)新城建設(shè)了全新的水產(chǎn)食品加工廠，占地56畝，首期固定資產(chǎn)投資1億多元，于2023年5月建成投產(chǎn)。規(guī)劃到2026年全面達產(chǎn)后，公司將實現(xiàn)年收儲加工小龍蝦和淡水魚系列預(yù)制菜16000噸，年產(chǎn)值5億元以上，其中出口創(chuàng)匯可達1000萬美元。
轉(zhuǎn)型升級
龍蝦精加工駛?cè)?ldquo;快車道”
2019年合肥市正式提出了推進稻蝦產(chǎn)業(yè)“3115”發(fā)展戰(zhàn)略布局，市級層面將龍蝦產(chǎn)業(yè)列入十二條農(nóng)業(yè)重點產(chǎn)業(yè)鏈，每年出臺農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展政策支持稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，各縣（市）也出臺了稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項政策。
隨著合肥小龍蝦的名氣越來越大，小龍蝦深加工企業(yè)也陸續(xù)出現(xiàn)。精研細磨下，這些企業(yè)也正面臨高效轉(zhuǎn)型。
圍繞小龍蝦深加工，合肥積極引導加工企業(yè)拓展消費市場，開展預(yù)制整只蝦、多口味調(diào)味蝦、常溫蝦產(chǎn)品研發(fā)，不斷提升龍蝦綜合利用水平。同時，合肥還積極爭取項目支持，實施“江淮小龍蝦”產(chǎn)業(yè)集群項目3600萬元，全面推進我市各大龍蝦加工企業(yè)擴能提產(chǎn)，全市龍蝦加工產(chǎn)能及產(chǎn)值均增長50%以上。
“我們積極引導全市9家規(guī)模龍蝦加工企業(yè)成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負責人介紹，通過共同分享和分配訂單的商業(yè)合作模式，能夠幫助企業(yè)更好發(fā)揮優(yōu)勢，提高生產(chǎn)效率，擴大市場份額，提高消費者滿意度。
合肥通客戶端-合報全媒體記者 李潤媛
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