合肥以肥美的龍蝦聞名遐邇，如今已打造出一張閃亮的“新名片”。在龍蝦養(yǎng)殖與餐飲之間，一道工序正慢慢興起，憑借優(yōu)越的品質(zhì)和創(chuàng)新的技術(shù)，精深加工讓合肥小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈縱向延伸，繪制出一幅一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的高質(zhì)量畫(huà)卷。
瞄準(zhǔn)新賽道
做開(kāi)袋即食的口味蝦
7月19日上午9點(diǎn)，記者走進(jìn)位于肥西縣珠光紫蓬工業(yè)園內(nèi)的安徽省飛菲食品有限公司，一筐筐鮮活的小龍蝦準(zhǔn)時(shí)送達(dá)加工廠(chǎng)內(nèi)，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)加工，將變成各種口味、拆袋即食的口味蝦，運(yùn)輸至全國(guó)各地進(jìn)行銷(xiāo)售。
十年前，一次偶然的機(jī)會(huì)讓現(xiàn)公司總經(jīng)理莫昌鳳發(fā)現(xiàn)了小龍蝦深加工的商機(jī)。“一開(kāi)始我們是做龍蝦養(yǎng)殖，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的龍蝦特別多，當(dāng)時(shí)就想有些短期大量上市的龍蝦能不能做成熟的。”莫昌鳳告訴記者，在研發(fā)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)蝦尾比較吃香，“起初做冷凍蝦尾，后來(lái)根據(jù)市場(chǎng)需求，研發(fā)了開(kāi)袋即食的常溫蝦尾。
從收購(gòu)、清洗到剝蝦尾、殺菌，再到配料、調(diào)味，從保質(zhì)期一個(gè)月到現(xiàn)在的三個(gè)月，安徽省飛菲食品有限公司建立了一套標(biāo)準(zhǔn)化的小龍蝦預(yù)制產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程，并配套一條完整的生產(chǎn)線(xiàn)，創(chuàng)新推出麻辣、蒜香、藤椒、花椒、檸檬、十三香等精加工口味蝦，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
為暢通銷(xiāo)售渠道，這兩年，公司開(kāi)始走電商的新路徑。“以前我們的客戶(hù)主要以餐飲企業(yè)和連鎖商超為主，現(xiàn)在也和帶貨平臺(tái)合作，線(xiàn)上渠道打通后也更直接觸達(dá)C端消費(fèi)者。”
2023年，公司產(chǎn)值達(dá)3500萬(wàn)元。為承接更多訂單，記者了解到，目前飛菲在肥西縣紫蓬鎮(zhèn)燒脈村建設(shè)了新的淡水小龍蝦深加工基地，總占地面積為27.48畝，總投資3千萬(wàn)元，預(yù)計(jì)可帶動(dòng)400人就業(yè)，年產(chǎn)可達(dá)2億元，這也是公司建立以來(lái)第二次擴(kuò)大規(guī)模。
深耕行業(yè)多年，在莫昌鳳的眼中，合肥的小龍蝦產(chǎn)業(yè)具有較大的市場(chǎng)前景。“龍蝦蛋白質(zhì)比較多，含鈣量豐富，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延伸出的精加工產(chǎn)業(yè)也會(huì)更加標(biāo)準(zhǔn)化。”
出口海外
合肥蝦“游”上“世界餐桌”
除了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，合肥還有一家企業(yè)將本地龍蝦銷(xiāo)往海外，正如所見(jiàn)，越來(lái)越多的合肥小龍蝦出現(xiàn)在“世界餐桌”。
坐落于巢湖市柘皋鎮(zhèn)合巢產(chǎn)業(yè)新城的大鑫食品有限公司，多年來(lái)一直從事小龍蝦的示范養(yǎng)殖、收儲(chǔ)加工及國(guó)內(nèi)外貿(mào)易等，經(jīng)加工后的小龍蝦銷(xiāo)往美國(guó)、西班牙、俄羅斯等地。
公司總經(jīng)理甘世東認(rèn)為，相比于國(guó)外，國(guó)內(nèi)小龍蝦的產(chǎn)業(yè)鏈更加完整，體量也更高。“一直以來(lái)，我們定期參加國(guó)內(nèi)外的小龍蝦產(chǎn)業(yè)交流會(huì)議、展覽和貿(mào)易展覽會(huì)，在展示品牌的同時(shí)，也與各國(guó)合作伙伴進(jìn)行著更廣泛溝通。”
記者了解到，從今年4月底開(kāi)始，公司每天收購(gòu)小龍蝦30噸左右，高峰期5月下旬每日收購(gòu)可達(dá)100多噸。一批批小龍蝦經(jīng)分揀、清洗、蒸煮、冷卻等程序后，被加工成蝦仁、蝦尾、整蝦等產(chǎn)品，其中出口蝦仁占銷(xiāo)售額50%以上。
在甘世東看來(lái)，小龍蝦的精深加工是養(yǎng)殖和餐飲之間的一座橋梁。“尤其在養(yǎng)殖捕撈高峰期時(shí)，我們會(huì)進(jìn)行大量收購(gòu)，對(duì)餐飲來(lái)說(shuō)也能有穩(wěn)定的供應(yīng)。”
如今，得益于稻蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，大鑫食品已建立了一條從農(nóng)田到餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈。為做大規(guī)模，公司在合巢產(chǎn)業(yè)新城建設(shè)了全新的水產(chǎn)食品加工廠(chǎng)，占地56畝，首期固定資產(chǎn)投資1億多元，于2023年5月建成投產(chǎn)。規(guī)劃到2026年全面達(dá)產(chǎn)后，公司將實(shí)現(xiàn)年收儲(chǔ)加工小龍蝦和淡水魚(yú)系列預(yù)制菜16000噸，年產(chǎn)值5億元以上，其中出口創(chuàng)匯可達(dá)1000萬(wàn)美元。
轉(zhuǎn)型升級(jí)
龍蝦精加工駛?cè)?ldquo;快車(chē)道”
2019年合肥市正式提出了推進(jìn)稻蝦產(chǎn)業(yè)“3115”發(fā)展戰(zhàn)略布局，市級(jí)層面將龍蝦產(chǎn)業(yè)列入十二條農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，每年出臺(tái)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展政策支持稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，各縣（市）也出臺(tái)了稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)政策。
隨著合肥小龍蝦的名氣越來(lái)越大，小龍蝦深加工企業(yè)也陸續(xù)出現(xiàn)。精研細(xì)磨下，這些企業(yè)也正面臨高效轉(zhuǎn)型。
圍繞小龍蝦深加工，合肥積極引導(dǎo)加工企業(yè)拓展消費(fèi)市場(chǎng)，開(kāi)展預(yù)制整只蝦、多口味調(diào)味蝦、常溫蝦產(chǎn)品研發(fā)，不斷提升龍蝦綜合利用水平。同時(shí)，合肥還積極爭(zhēng)取項(xiàng)目支持，實(shí)施“江淮小龍蝦”產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目3600萬(wàn)元，全面推進(jìn)我市各大龍蝦加工企業(yè)擴(kuò)能提產(chǎn)，全市龍蝦加工產(chǎn)能及產(chǎn)值均增長(zhǎng)50%以上。
“我們積極引導(dǎo)全市9家規(guī)模龍蝦加工企業(yè)成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟。”市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，通過(guò)共同分享和分配訂單的商業(yè)合作模式，能夠幫助企業(yè)更好發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，提高生產(chǎn)效率，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高消費(fèi)者滿(mǎn)意度。
合肥通客戶(hù)端-合報(bào)全媒體記者 李潤(rùn)媛
實(shí)習(xí)生 蔡馨雨 房凌竹 艾米
