旅客高先生和謝小姐品嘗廣式蛋黃焗鱸魚。

杭州客運(yùn)段甬廣列車“1596”主題餐廳后廚。

杭州客運(yùn)段甬廣列車“1596”主題餐廳。

“瓜子花生火腿腸，香煙啤酒礦泉水，請(qǐng)讓一讓……”列車上小小的售賣車在鐵路餐飲中扮演了重要角色，見證著百年鐵路餐飲的變化——從吃方便面、吃盒飯到互聯(lián)網(wǎng)訂餐，每一個(gè)變化都照見鐵路服務(wù)的升級(jí)和功能的優(yōu)化。

今年春運(yùn)，杭州客運(yùn)段甬廣列車首次推出“1596”主題餐廳，致力于打造好吃又不貴的列車餐廳，助力長三角鐵路“一碗好飯”朝著更多樣、更實(shí)惠、更優(yōu)質(zhì)、更人性的方向發(fā)展，為旅客帶來更美好的乘車體驗(yàn)。

“‘1596’是這趟普速列車從寧波開往廣州的鐵路里程數(shù)。不同于高鐵餐食，我們的‘一碗好飯’都是大廚們?cè)诹熊嚿犀F(xiàn)場(chǎng)烹制的，現(xiàn)燒現(xiàn)吃，更加可口?！?月17日，在寧波開往廣州的K212/209次列車上，杭州客運(yùn)段甬廣車隊(duì)隊(duì)長陳美芳向記者介紹?！叭绾卧谄账倭熊嚿献觥煌牒蔑垺?，經(jīng)過一年的問卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)旅客提得最多的是火車上的飯不合胃口、品種少，所以就想到打造特色主題餐廳，讓火車上的飯‘好吃又不貴’?！?/p>

記者翻了翻菜單，單盒飯就有9個(gè)品種，包括5款“越美味”套餐盒飯，每份4菜一湯，價(jià)格為30元；4款平價(jià)盒飯，價(jià)格為15元、20元不等。另外還有6款廚師長推薦菜，包括西湖五柳全魚、江西風(fēng)味小炒雞、廣式蛋黃焗鱸魚、紹興干菜元寶蝦、寧波剁椒海鮮、贛南豆豉小炒肉，定價(jià)38元—48元不等；2款煲仔飯，每份定價(jià)25元。同時(shí)還提供杭州小籠包、片兒川、揚(yáng)州炒飯、酸辣粉等美味早餐。

別看只是簡(jiǎn)單的盒飯、煲仔飯和炒菜，在定品之前，“陳美芳親情服務(wù)團(tuán)隊(duì)”花了近6個(gè)月的時(shí)間，邀請(qǐng)新新飯店、之江飯店等知名飯店的大廚對(duì)菜品進(jìn)行指導(dǎo)；杭州客運(yùn)段還對(duì)接了杭州望湖賓館屠杭平勞模工作室，先后組織5批55人次的廚師、炊事員、列車長等到酒店進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，針對(duì)新研發(fā)菜品和個(gè)人特長進(jìn)行“深造”。

傍晚時(shí)分，一盤盤熱氣騰騰的炒菜上桌，旅客們紛紛動(dòng)起筷子。“這盤小炒雞味道不錯(cuò)，很下飯！”這是旅客謝小姐第一次在火車上吃飯，以往提到火車餐食，她第一反應(yīng)是迫不得已才吃，“沒想到火車上點(diǎn)餐能現(xiàn)燒，價(jià)格不貴還好吃！”謝小姐開心得合不攏嘴。

“可以再來碗米飯嗎？”山西的高先生一塊接一塊地夾著小炒肉，不知不覺就吃完了一碗米飯?！叭我馓撞兔罪埐幌蘖浚軌?！”遠(yuǎn)處傳來杭州客運(yùn)段餐車線路指導(dǎo)員駱俊的回復(fù)。高先生笑著問起身旁的旅客：“你也要加一碗嗎？”

“我們將以甬廣列車為試點(diǎn)，打造‘一碗好飯’。接下來，全段所有普速列車將根據(jù)各自特色，完善‘一列車一方案’，不斷提升普速列車的餐飲水平，讓大家在旅途中吃得實(shí)惠美味又放心?！焙贾菘瓦\(yùn)段相關(guān)負(fù)責(zé)人說。