旅客高先生和謝小姐品嘗廣式蛋黃焗鱸魚。

杭州客運段甬廣列車“1596”主題餐廳后廚。

杭州客運段甬廣列車“1596”主題餐廳。

“瓜子花生火腿腸，香煙啤酒礦泉水，請讓一讓……”列車上小小的售賣車在鐵路餐飲中扮演了重要角色，見證著百年鐵路餐飲的變化——從吃方便面、吃盒飯到互聯(lián)網(wǎng)訂餐，每一個變化都照見鐵路服務的升級和功能的優(yōu)化。

今年春運，杭州客運段甬廣列車首次推出“1596”主題餐廳，致力于打造好吃又不貴的列車餐廳，助力長三角鐵路“一碗好飯”朝著更多樣、更實惠、更優(yōu)質(zhì)、更人性的方向發(fā)展，為旅客帶來更美好的乘車體驗。

“‘1596’是這趟普速列車從寧波開往廣州的鐵路里程數(shù)。不同于高鐵餐食，我們的‘一碗好飯’都是大廚們在列車上現(xiàn)場烹制的，現(xiàn)燒現(xiàn)吃，更加可口。”1月17日，在寧波開往廣州的K212/209次列車上，杭州客運段甬廣車隊隊長陳美芳向記者介紹。“如何在普速列車上做‘一碗好飯’，經(jīng)過一年的問卷調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)旅客提得最多的是火車上的飯不合胃口、品種少，所以就想到打造特色主題餐廳，讓火車上的飯‘好吃又不貴’?！?/p>

記者翻了翻菜單，單盒飯就有9個品種，包括5款“越美味”套餐盒飯，每份4菜一湯，價格為30元；4款平價盒飯，價格為15元、20元不等。另外還有6款廚師長推薦菜，包括西湖五柳全魚、江西風味小炒雞、廣式蛋黃焗鱸魚、紹興干菜元寶蝦、寧波剁椒海鮮、贛南豆豉小炒肉，定價38元—48元不等；2款煲仔飯，每份定價25元。同時還提供杭州小籠包、片兒川、揚州炒飯、酸辣粉等美味早餐。

別看只是簡單的盒飯、煲仔飯和炒菜，在定品之前，“陳美芳親情服務團隊”花了近6個月的時間，邀請新新飯店、之江飯店等知名飯店的大廚對菜品進行指導；杭州客運段還對接了杭州望湖賓館屠杭平勞模工作室，先后組織5批55人次的廚師、炊事員、列車長等到酒店進行學習交流，針對新研發(fā)菜品和個人特長進行“深造”。

傍晚時分，一盤盤熱氣騰騰的炒菜上桌，旅客們紛紛動起筷子?！斑@盤小炒雞味道不錯，很下飯！”這是旅客謝小姐第一次在火車上吃飯，以往提到火車餐食，她第一反應是迫不得已才吃，“沒想到火車上點餐能現(xiàn)燒，價格不貴還好吃！”謝小姐開心得合不攏嘴。

“可以再來碗米飯嗎？”山西的高先生一塊接一塊地夾著小炒肉，不知不覺就吃完了一碗米飯?！叭我馓撞兔罪埐幌蘖浚軌?！”遠處傳來杭州客運段餐車線路指導員駱俊的回復。高先生笑著問起身旁的旅客：“你也要加一碗嗎？”

“我們將以甬廣列車為試點，打造‘一碗好飯’。接下來，全段所有普速列車將根據(jù)各自特色，完善‘一列車一方案’，不斷提升普速列車的餐飲水平，讓大家在旅途中吃得實惠美味又放心。”杭州客運段相關負責人說。