近日，在臨安舉行的2024年中國(guó)堅(jiān)果健康周開幕式上，一款月餅的亮相，成為人們熱議的話題。這款月餅由洽洽食品和五芳齋聯(lián)袂打造，餡料中除了瓜子、花生、芝麻等傳統(tǒng)“配方”，還將數(shù)味堅(jiān)果、果干摻入其中，彰顯了“堅(jiān)果+”推動(dòng)食品行業(yè)跨界融合、多元應(yīng)用的創(chuàng)新理念。

如果說，洽洽與五芳齋的聯(lián)手，還僅是食品領(lǐng)域的“同行合作”，那么，一顆核桃仁與銅器的“聯(lián)姻”則算得上是地道的跨界融合。

本次堅(jiān)果健康周上，臨安“團(tuán)圓人”負(fù)責(zé)人陳潔就向與會(huì)嘉賓展示了“內(nèi)測(cè)版”的“禧福團(tuán)圓套裝”。該套裝由朱炳仁·銅與“團(tuán)圓人”山核桃仁組裝而成，內(nèi)含一只梅花形的“禧盤”和一只葫蘆形的“福盤”，外加兩罐“團(tuán)圓人”山核桃仁。陳潔透露，這款“仁仁套裝”將于中秋節(jié)正式上市。這次“團(tuán)圓人”和朱炳仁·銅的聯(lián)姻，就是追求品牌溢價(jià)的一次跨界創(chuàng)新。由于此次跨界合作，使兩罐“團(tuán)圓人”由100元的傳統(tǒng)“身價(jià)”，提升至688元。

事實(shí)上，此番“仁仁聯(lián)姻”并非“團(tuán)圓人”的首度跨界創(chuàng)新。去年，“團(tuán)圓人”還與西湖區(qū)的一家巧克力企業(yè)合作，打造“心上仁”，主打“情侶市場(chǎng)”。截至目前，“心上仁”已賣出了近10萬顆。陳潔透露，眼下，他們還與萬事利絲綢、龍井茶等接觸，要把“堅(jiān)果+”的消費(fèi)體驗(yàn)和品牌溢價(jià)做得更好更優(yōu)。

相較于一心做山核桃仁的“團(tuán)圓人”，同樣是“龍崗籍”、同樣憑堅(jiān)果炒貨加工起家的“草兒”“聚寶和”和“呂氏”三家食品企業(yè)，則已跳出山核桃做堅(jiān)果，且都在潛心研究“堅(jiān)果+”市場(chǎng)。

“草兒食品”正在做“5+4”每日?qǐng)?jiān)果，準(zhǔn)備打入美國(guó)市場(chǎng)；“聚寶和”則與網(wǎng)紅奶茶“一點(diǎn)點(diǎn)”達(dá)成了合作，打造“堅(jiān)果+奶茶”；“呂氏食品”則潛心研究培根味裹衣腰果、綠豆沙+腰果仁棒冰等。

從山核桃到堅(jiān)果，從堅(jiān)果到“堅(jiān)果+”，臨安山核桃產(chǎn)業(yè)正不斷進(jìn)化和進(jìn)階。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果果干專業(yè)委員會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)翁洋洋在接受記者采訪時(shí)坦言，相較于全國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)千萬噸之巨的產(chǎn)能，年產(chǎn)量?jī)H幾萬噸臨安山核桃，在體量上并不起眼。但憑借“過人”的堅(jiān)果炒制加工集散能力和面向全球的產(chǎn)業(yè)合作格局，臨安成功壯大堅(jiān)果果干食品的全球“吞吐量”，成為全國(guó)堅(jiān)果果干食品行業(yè)的“臺(tái)柱子”和“扛鼎者”。龍崗中國(guó)堅(jiān)果果干食品城由“開城”之初的五六家入駐企業(yè)，“擴(kuò)招”至目前的120多家，不管是企業(yè)入駐規(guī)模和銷售體量，均使之成為名副其實(shí)的全國(guó)三大堅(jiān)果果干中心之一。

遍覽參展本次堅(jiān)果健康周的200多個(gè)展位、數(shù)千款食品，“堅(jiān)果+”的跨界融合創(chuàng)新花樣百出：堅(jiān)果+烘焙、堅(jiān)果+咖啡、巧克力+巴旦木、夏果+芥末……堅(jiān)果行業(yè)的雙向奔赴和“多向”奔赴正勢(shì)如潮涌。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)堅(jiān)果果干專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)、三只松鼠股份有限公司創(chuàng)始人兼CEO章燎原說，在歐美國(guó)家，人均年堅(jiān)果消費(fèi)量為2.5公斤，而目前在中國(guó)，這個(gè)數(shù)據(jù)僅有0.25公斤。致力將堅(jiān)果由零食打造成國(guó)人每日“膳食”的中國(guó)食品界，“堅(jiān)果+”的“燎原”還有很大的想象空間。