各式各樣年夜飯預(yù)制菜擺滿超市貨柜
除夕夜尚未進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，關(guān)于年夜飯的話題就已成為熱門話題。與往年不同，今年不管是在餐廳還是在家里，預(yù)制菜都在“搶占”年夜飯的餐桌。在合肥各大超市和酒店，春節(jié)的預(yù)制菜已經(jīng)上新，各式各樣的年夜飯預(yù)制菜都在熱賣中。隨著80后、90后逐漸成為家庭消費(fèi)主力，快捷方便的預(yù)制菜年夜飯市場(chǎng)正持續(xù)升溫。
預(yù)制菜走上年夜飯的餐桌
1月30日下午，記者在銅陵路一家大型超市看到，年貨節(jié)已經(jīng)啟動(dòng)，酸菜魚、紅燒肉、梅菜扣肉、麻辣小龍蝦等預(yù)制產(chǎn)品琳瑯滿目。除了這些只需要回家加熱的預(yù)制菜，還有一些半成品的預(yù)制菜，也備受顧客青睞。
“像這個(gè)酸菜魚，魚片已經(jīng)切好了，佐料也拌好了，回家燒熟就能吃，大大節(jié)約了時(shí)間。”正在超市選購(gòu)商品的市民李女士說(shuō)。
超市銷售人員李麗介紹：“現(xiàn)在預(yù)制菜都在陸續(xù)上架，隨著春節(jié)臨近，備貨量持續(xù)上升，銷量比上周增加了15%。”
在長(zhǎng)江東路的一家大型生鮮超市，除了一些常見(jiàn)的預(yù)制菜，佛跳墻、海鮮大盆菜等貴價(jià)預(yù)制菜也擠滿了冷柜。港式海鮮大盆菜268元/盒，鮑魚花膠雞168元/盒，金湯佛跳墻199元/盒，這些預(yù)制菜價(jià)格雖然較高，但也有顧客來(lái)挑選。
“現(xiàn)在年夜飯也該與時(shí)俱進(jìn)了，辛苦了一年，買一份佛跳墻讓父母孩子都嘗嘗不同的口味。”顧客王先生說(shuō)。
合肥本土企業(yè)自然不會(huì)錯(cuò)失年夜飯預(yù)制菜市場(chǎng)，合肥某知名酒店推出的禮盒高端預(yù)制菜包含有松茸菌老雞湯、臭鱖魚、蟹黃獅子頭、鮑魚雞、糖醋小排、雙椒魚頭、紅燒牛排、蟹黃小籠包、臘味合拼、八寶飯等十道菜，“這個(gè)禮盒原價(jià)1008元，現(xiàn)在活動(dòng)價(jià)858元，前來(lái)購(gòu)買的市民還不少。”
除了線下飯店超市，在各大電商平臺(tái)，與年夜飯有關(guān)的預(yù)制菜產(chǎn)品也紛紛出現(xiàn)在首頁(yè)上。在某電商平臺(tái)，一款懶人菜年貨鮮嫩酸菜魚，已沖上品類第一，累計(jì)售出235萬(wàn)份；一款售價(jià)500元左右的佛跳墻銷售量已經(jīng)超過(guò)了1萬(wàn)份。
年輕人是預(yù)制菜消費(fèi)主力
年夜飯是每個(gè)家庭最重視的一餐，但是在快節(jié)奏的都市生活中，有時(shí)間和精力自己動(dòng)手做飯的年輕人并不多。在面對(duì)一些操作難度大、工藝復(fù)雜的“硬菜”時(shí)，不少年輕人會(huì)考慮購(gòu)買預(yù)制菜。
熱衷于烹飪的魏夢(mèng)佳是一名95后，但是面對(duì)一家人六口人的年夜飯，她還是心有力而余不足。今年她決定做一頓預(yù)制菜為主的年夜飯，“我在網(wǎng)上已經(jīng)下單了一份套餐，里面有牛柳、咕嚕肉、魚片、圓子等8道菜，我自己再做幾道新鮮的時(shí)令菜，估計(jì)不到一個(gè)小時(shí)就做完了，非常節(jié)省時(shí)間。”
知名電商平臺(tái)發(fā)布的《年貨節(jié)2024年味新趨勢(shì)》顯示，目前購(gòu)買年貨的下單用戶中，95后占比已超過(guò)一半。95后正在成為家庭年貨的“決策人”。當(dāng)年輕的80后、90后成為飲食類消費(fèi)的主體，預(yù)制菜市場(chǎng)顯然有了更多的機(jī)會(huì)。
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安徽大力發(fā)展徽派預(yù)制菜
2023年是預(yù)制菜高光的一年。年初2月，《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》發(fā)布，其中提到“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”。這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件。
當(dāng)前我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)正進(jìn)入快速發(fā)展期。根據(jù)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)的《安徽省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2023—2025）》，到2025年，全省預(yù)制菜經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量力爭(zhēng)發(fā)展到2000家左右，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破1200億元，更多徽派預(yù)制菜“爆品”將走向全國(guó)各地。
目前，合肥擁有預(yù)制菜廠家有六十多家，同慶樓、老鄉(xiāng)雞、王仁和等企業(yè)均涉足預(yù)制菜，且勢(shì)頭發(fā)展良好。富煌三珍的烤魚、廬大鵝的吳山貢鵝、惠之園的魚羊合鮮、青松食品的燒肉飯、王仁和米線的藤椒酸菜等均是研發(fā)的新品。合肥市還將努力培育壯大一批預(yù)制菜龍頭企業(yè)，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)。
合肥通客戶端—合報(bào)全媒體記者 周洪
