糖果是巢湖流域的特色小吃，隨著春節(jié)臨近，不少糖炒作坊又開始忙碌起來了，一種熟悉的香甜味飄散在各個集鎮(zhèn)的大街小巷。在巢湖市夏閣鎮(zhèn)的沿河村就有大小糖炒作坊20余家，臘月里，各作坊一派忙碌，處處彌漫著甜蜜的“年味兒”。

巢湖真輝食品有限公司是沿河村眾多糖炒作坊中的一家。

1月20日上午，記者走進該公司，寬敞明亮的加工車間里，彌漫著糖和芝麻、花生等混合散發(fā)出的香味。一口大鐵鍋前，制糖師傅在不停的攪拌鍋中被煮沸的糖稀，隨后加入顆粒飽滿的炒米和黑芝麻、花生與之相互包裹，在高溫親密接觸后，一陣陣清香便撲鼻而來。均勻攪拌后的糖團子放入切糖機里，經(jīng)過碾壓、整條、切片等環(huán)節(jié)后，一塊塊香氣濃郁的糖果就出爐了。緊接著，工人將一塊塊小糖果進行冷卻，使之變得酥脆。

工人將炒米、黑芝麻等放在鐵鍋里與煮沸的糖稀一起翻炒。

“每年從9月份開始揾糖果，一直要揾到春節(jié)前后，全年要生產(chǎn)5個月，每天糖果生產(chǎn)量約3000斤，主要銷往本地和周邊省市。”企業(yè)負(fù)責(zé)人王朝輝告訴記者，他制作糖炒食品已有10余年。原先是純手工制作的，后來，為了提高效率，便添置了集碾壓、整條、切片等為一體的切糖機。不過，熬糖稀等還保留著純手工技藝。

工人在加工糖果。

花生糖、黑芝麻糖、炒米糖……看著這熟悉的場面，聞著熟悉的糖果香氣，讓人仿佛一下子回到了童年。沿河村只是巢湖糖果加工作坊中的一個縮影。作為一種傳統(tǒng)糖果，揾糖果在巢湖當(dāng)?shù)匾蚜鱾髁?00多年。隨著科技的發(fā)展，揾糖果也由純手工到現(xiàn)在大多數(shù)被電器化代替，但甜蜜的“年味兒”依舊沒變。作為巢湖地域的傳統(tǒng)年俗，早已成為當(dāng)?shù)孛袼孜幕豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>

合肥通客戶端-合報全媒體記者 馬豐成 文/攝