最近，位于拱墅區(qū)拱宸橋街道橋西社區(qū)的社區(qū)食堂“吉祥鄰里餐廳”，每天都會迎來80多位居民在這里就餐?！白詮摹兑?guī)范》發(fā)布后，我們對如何運營社區(qū)食堂更有方向?！奔猷徖锊蛷d負責人表示，目前餐廳又進一步豐富了菜品，光一餐就有35個品種。

吉祥鄰里餐廳負責人口中的《規(guī)范》，指的是拱墅區(qū)日前發(fā)布的《大運河社區(qū)食堂（助餐點）建設與管理規(guī)范》。該《規(guī)范》的出臺，將持續(xù)推動社區(qū)食堂從老年人到全年齡段市民群體普惠化轉型升級。

社區(qū)食堂如何建？未來的社區(qū)食堂會是怎么樣？拱墅區(qū)給出了一份“舌尖上的幸福藍圖”。

這份藍圖中，我們可以看到拱墅區(qū)社區(qū)食堂的未來模樣。《規(guī)范》明確，將根據(jù)周邊人口助餐服務需求、消費能力、飲食習慣，合理搭配食材，科學制定食譜并定期更新，優(yōu)先供應大眾化家常菜。大運河社區(qū)食堂應提供“一日兩餐”服務，有條件的提供“一日三餐”服務；大運河社區(qū)助餐點應提供午餐服務，有條件的提供“一日兩餐”服務。

此外，《規(guī)范》對社區(qū)食堂的選址與布局、食譜制定和菜品供應等多個方面，都做了規(guī)定。

從選址上來說，社區(qū)食堂應優(yōu)先選擇建設在15分鐘生活圈半徑內（800米-1000米）。《規(guī)范》鼓勵利用社區(qū)配套用房、養(yǎng)老服務用房等既有配套設施擴建、改建成社區(qū)食堂，如果沒有能覆蓋或滿足老年助餐服務需求的社區(qū)，可以因地制宜新建必要的老年助餐服務設施。

為了讓老年人“吃得好、吃得健康”，《規(guī)范》將極大地豐富老年人的餐桌。今后，社區(qū)食堂每天至少有12道菜，每周至少要有25道菜；按需供應半份菜，鼓勵老年人合理均衡選餐；供應新鮮食物，減少腌制、臘制及動物油脂類食物；食物烹飪需滿足老年人軟、爛、嫩等飲食需求。

同時，《規(guī)范》還提出，將針對不同人群提供個性化助餐服務。

以普惠性、多樣化為發(fā)展路徑，依托“全城通”系統(tǒng)，共建共享智慧助餐服務，為社區(qū)居民提供服務。同時為60 周歲以上老人提供優(yōu)惠折扣服務，讓老年人享受到優(yōu)質、優(yōu)惠、優(yōu)先的服務和照顧。

對于有特殊困難的老年人，將提供上門送餐服務。送餐需要半小時內送達，也就是說，飯菜到了老人手上還是熱的。《規(guī)范》還鼓勵送餐人員關注老年人尤其是高齡、獨居老年人的進食情況，發(fā)現(xiàn)食量持續(xù)下降或體重驟減情況應向街道和社區(qū)匯報。