最近，位于拱墅區(qū)拱宸橋街道橋西社區(qū)的社區(qū)食堂“吉祥鄰里餐廳”，每天都會(huì)迎來(lái)80多位居民在這里就餐?！白詮摹兑?guī)范》發(fā)布后，我們對(duì)如何運(yùn)營(yíng)社區(qū)食堂更有方向?！奔猷徖锊蛷d負(fù)責(zé)人表示，目前餐廳又進(jìn)一步豐富了菜品，光一餐就有35個(gè)品種。

吉祥鄰里餐廳負(fù)責(zé)人口中的《規(guī)范》，指的是拱墅區(qū)日前發(fā)布的《大運(yùn)河社區(qū)食堂（助餐點(diǎn)）建設(shè)與管理規(guī)范》。該《規(guī)范》的出臺(tái)，將持續(xù)推動(dòng)社區(qū)食堂從老年人到全年齡段市民群體普惠化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

社區(qū)食堂如何建？未來(lái)的社區(qū)食堂會(huì)是怎么樣？拱墅區(qū)給出了一份“舌尖上的幸福藍(lán)圖”。

這份藍(lán)圖中，我們可以看到拱墅區(qū)社區(qū)食堂的未來(lái)模樣?！兑?guī)范》明確，將根據(jù)周邊人口助餐服務(wù)需求、消費(fèi)能力、飲食習(xí)慣，合理搭配食材，科學(xué)制定食譜并定期更新，優(yōu)先供應(yīng)大眾化家常菜。大運(yùn)河社區(qū)食堂應(yīng)提供“一日兩餐”服務(wù)，有條件的提供“一日三餐”服務(wù)；大運(yùn)河社區(qū)助餐點(diǎn)應(yīng)提供午餐服務(wù)，有條件的提供“一日兩餐”服務(wù)。

此外，《規(guī)范》對(duì)社區(qū)食堂的選址與布局、食譜制定和菜品供應(yīng)等多個(gè)方面，都做了規(guī)定。

從選址上來(lái)說，社區(qū)食堂應(yīng)優(yōu)先選擇建設(shè)在15分鐘生活圈半徑內(nèi)（800米-1000米）?！兑?guī)范》鼓勵(lì)利用社區(qū)配套用房、養(yǎng)老服務(wù)用房等既有配套設(shè)施擴(kuò)建、改建成社區(qū)食堂，如果沒有能覆蓋或滿足老年助餐服務(wù)需求的社區(qū)，可以因地制宜新建必要的老年助餐服務(wù)設(shè)施。

為了讓老年人“吃得好、吃得健康”，《規(guī)范》將極大地豐富老年人的餐桌。今后，社區(qū)食堂每天至少有12道菜，每周至少要有25道菜；按需供應(yīng)半份菜，鼓勵(lì)老年人合理均衡選餐；供應(yīng)新鮮食物，減少腌制、臘制及動(dòng)物油脂類食物；食物烹飪需滿足老年人軟、爛、嫩等飲食需求。

同時(shí)，《規(guī)范》還提出，將針對(duì)不同人群提供個(gè)性化助餐服務(wù)。

以普惠性、多樣化為發(fā)展路徑，依托“全城通”系統(tǒng)，共建共享智慧助餐服務(wù)，為社區(qū)居民提供服務(wù)。同時(shí)為60 周歲以上老人提供優(yōu)惠折扣服務(wù)，讓老年人享受到優(yōu)質(zhì)、優(yōu)惠、優(yōu)先的服務(wù)和照顧。

對(duì)于有特殊困難的老年人，將提供上門送餐服務(wù)。送餐需要半小時(shí)內(nèi)送達(dá)，也就是說，飯菜到了老人手上還是熱的?！兑?guī)范》還鼓勵(lì)送餐人員關(guān)注老年人尤其是高齡、獨(dú)居老年人的進(jìn)食情況，發(fā)現(xiàn)食量持續(xù)下降或體重驟減情況應(yīng)向街道和社區(qū)匯報(bào)。