千島湖威士忌國(guó)際嘉年華。

“天下第一秀水”千島湖。

剛剛過(guò)去的周末，千島湖畔酒香四溢、人聲鼎沸。為期三日的第二屆千島湖威士忌國(guó)際嘉年華圓滿(mǎn)落幕，來(lái)自國(guó)內(nèi)外的30余個(gè)威士忌品牌攜上百款酒品與愛(ài)好者共饗。

千島湖，這片以“天下第一秀水”聞名的生態(tài)高地，正悄然蛻變?yōu)橹袊?guó)威士忌版圖上一顆耀眼的新星。

秀水賦能 切入“水經(jīng)濟(jì)”新賽道

在淳安縣文昌鎮(zhèn)的隱象威士忌莊園，項(xiàng)目負(fù)責(zé)人周雪松站在初具規(guī)模的廠房前介紹，從糧食處理、糖化、發(fā)酵、蒸餾到陳釀、調(diào)配、灌裝的全流程生產(chǎn)線已基本建成，設(shè)備即將進(jìn)入調(diào)試階段，土建工程完成約90%，預(yù)計(jì)年底可釀出首桶原酒。

“水源是威士忌最大的自然變量，而千島湖擁有頂級(jí)水質(zhì)。”周雪松坦言，團(tuán)隊(duì)曾在全國(guó)考察109處選址，最終被這里獨(dú)特的自然稟賦所吸引。正如蘇格蘭斯佩塞憑借冰川融水與泥煤濕地孕育眾多名酒廠，千島湖也以573平方公里的廣闊湖面、超過(guò)75%的森林覆蓋率、年超百萬(wàn)噸的固碳能力以及天然恒溫山洞等優(yōu)勢(shì)，為威士忌陳釀提供了理想環(huán)境。一場(chǎng)從傳統(tǒng)水飲料制造邁向高附加值烈酒釀造的產(chǎn)業(yè)變革，正在湖畔悄然發(fā)生。

“威士忌是繼飲用水、啤酒之后，淳安‘水文章’的新篇章，也是探索生態(tài)價(jià)值轉(zhuǎn)化的重要路徑?！贝景部h投資促進(jìn)局局長(zhǎng)汪輝表示，千島湖的水不僅是釀酒的原料，更是風(fēng)土的表達(dá)、文化的載體與產(chǎn)業(yè)價(jià)值的放大器?！霸谶@里，綠水青山就是金山銀山的理念正得以生動(dòng)實(shí)踐?！?/p>

產(chǎn)區(qū)崛起 “金色浪潮”澎湃而來(lái)

環(huán)湖翠巒疊嶂間，6座威士忌酒廠輪廓隱現(xiàn)，一股“金色浪潮”正澎湃涌動(dòng)——除本土企業(yè)千島湖威谷酒莊這一技改項(xiàng)目外，淳安自2022年以來(lái)先后引進(jìn)5個(gè)威士忌項(xiàng)目，總投資約42億元，預(yù)計(jì)全面達(dá)產(chǎn)后年產(chǎn)能超2萬(wàn)噸。

威士忌被譽(yù)為“時(shí)間的藝術(shù)”，按國(guó)標(biāo)需在橡木桶中陳釀至少3年?！熬企w窖藏6年以上才趨于穩(wěn)定，風(fēng)味也更富層次。”周雪松表示，這段等待如同“黑夜中的堅(jiān)守”。因此，不少酒廠在打磨工藝的同時(shí)，積極探索商業(yè)模式創(chuàng)新。隱象規(guī)劃打造86畝工旅藝綜合體，游客可參觀釀造全流程、品鑒原酒，并體驗(yàn)主題餐飲與住宿；淳岸酒業(yè)也將生產(chǎn)線設(shè)計(jì)為觀光動(dòng)線，增強(qiáng)互動(dòng)體驗(yàn)。

這一創(chuàng)新得益于淳安推行的“工業(yè)+商服”混合用地模式。該政策突破傳統(tǒng)工業(yè)用地功能限制，允許在同一地塊兼容生產(chǎn)與文旅業(yè)態(tài)，為企業(yè)節(jié)省約30%用地成本，助力實(shí)現(xiàn)“從蒸餾器到餐桌”的一站式體驗(yàn)。

此外，賽道“先行者”已搶先發(fā)力，千島湖威士忌酒業(yè)和千島金久酒業(yè)的產(chǎn)品早已面市。廠房中蒸汽氤氳、新酒飄香，整桶預(yù)售模式也為企業(yè)提前鎖定現(xiàn)金流。團(tuán)隊(duì)中最“年輕”的萬(wàn)季威士忌項(xiàng)目正加速推進(jìn)，計(jì)劃年內(nèi)試生產(chǎn)。如今6大酒廠聯(lián)合成立淳安縣酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專(zhuān)委會(huì)，共同做大產(chǎn)區(qū)，推動(dòng)工旅、山水、鄉(xiāng)村與研學(xué)深度融合，目標(biāo)打造國(guó)際級(jí)威士忌文化旅游目的地。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年中國(guó)威士忌進(jìn)口量同比增長(zhǎng)9.99%，進(jìn)口額首次超越白蘭地，躍居烈酒進(jìn)口首位。同時(shí)國(guó)內(nèi)威士忌酒廠超過(guò)50家，分布各地?！爱?dāng)一個(gè)區(qū)域擁有3家以上威士忌酒廠便可稱(chēng)為‘產(chǎn)區(qū)’。項(xiàng)目越聚集，風(fēng)味體驗(yàn)越豐富?！敝袊?guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇說(shuō)，“中國(guó)威士忌千島湖產(chǎn)區(qū)”正是一顆冉冉升起的新星。

政企合力 融入全球產(chǎn)業(yè)鏈

千島湖威士忌的香氣正飄向世界，這背后是政企合作的“釀造”智慧。淳安以開(kāi)放姿態(tài)融入全球威士忌產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)磁場(chǎng)，并以中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)和蘇格蘭總商會(huì)為支點(diǎn)，拓展國(guó)際合作網(wǎng)絡(luò)。

去年9月，首屆中國(guó)國(guó)際威士忌發(fā)展大會(huì)在千島湖舉辦，吸引國(guó)內(nèi)外頭部企業(yè)、世界主要產(chǎn)區(qū)代表及產(chǎn)業(yè)鏈機(jī)構(gòu)共400余位嘉賓參與。此后，淳安威士忌頻繁亮相全國(guó)糖酒會(huì)、酒博會(huì)，隨著“海外招商”“考察交流”等“請(qǐng)進(jìn)來(lái)+走出去”的系列舉措接連推出，產(chǎn)業(yè)影響力持續(xù)提升。

今年以來(lái)，淳安一方面組建專(zhuān)業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)，通過(guò)多部門(mén)協(xié)同優(yōu)化基礎(chǔ)設(shè)施、人才引進(jìn)、融資等環(huán)節(jié)，持續(xù)提升營(yíng)商環(huán)境；另一方面延伸產(chǎn)業(yè)鏈，布局覆蓋原料端支持本地大麥種植、利用天然山洞推進(jìn)“洞藏熟成”、共建威士忌產(chǎn)業(yè)學(xué)院深化產(chǎn)教融合，并促進(jìn)企業(yè)協(xié)同合作。這種“全生態(tài)”理念吸引橡木桶制造、蒸餾設(shè)備等配套企業(yè)集聚，推動(dòng)千島湖成為集種植、釀造、品鑒、文旅于一體的威士忌產(chǎn)業(yè)生態(tài)體。

暮色浸染湖面時(shí)，“威士忌之城”的輪廓越發(fā)清晰。從一湖秀水到一個(gè)產(chǎn)業(yè)集群，淳安以生態(tài)為底、創(chuàng)新為筆，繪出三產(chǎn)融合的新經(jīng)濟(jì)圖景。