該怎么形容炸里脊肉在美食界的地位呢？它可以是你放學(xué)后必打卡的解饞小吃，可以是你下班后順路買一串的開胃小吃，也可以是讓你排隊(duì)排到腿軟的網(wǎng)紅小吃。一串里脊肉，串起了滿滿的生活氣息。本期鎮(zhèn)江市民舌尖上的“味道”，帶你尋找鎮(zhèn)江城里那些好吃的炸里脊肉。

丁脊壹絕·里脊肉

位于小觀音樓巷8號樓旁邊

“老板，給我來三串炸里脊肉！”下午3點(diǎn)半，正是吃下午茶的時(shí)間，這家店的門口排滿了來自天南海北的食客。在食客們的期待下，店主蔡女士麻利地拿起多串厚實(shí)的里脊肉，放在鐵板上，按壓成片，鐵板上瞬間肉香陣陣。

蔡女士今年54歲，老家在徐州，她與先生來鎮(zhèn)江做生意已有32個年頭了?！拔依瞎斩?，他以前是廚師，一開始我們在鎮(zhèn)江擺了個早點(diǎn)攤，主賣手抓餅，結(jié)果手抓餅的里脊肉特別受歡迎，大家都說好吃，索性我們單賣炸里脊肉了?！痹诓膛糠驄D的精心選料下，里脊肉非常厚實(shí)，外表帶著微微的香脆，咬一口，內(nèi)里柔嫩的小鮮肉露了出來，香氣四溢，汁水充盈。

在小紅書、抖音等平臺，不少食客通過“線上分享”消費(fèi)體驗(yàn)，推動其他用戶“線下消費(fèi)”，永安路菜場成為外地游客打卡的網(wǎng)紅地?！昂芏嗤獾赜慰投紩ｉT來我們這里吃里脊肉，在肉的質(zhì)量和味道方面，我們一定要保證最佳狀態(tài)?！辈膛空f。

就在采訪時(shí)，來自浙江溫州的陳小姐買了一串里脊肉，迫不及待地咬了一大口，豎起了大拇指。“我在網(wǎng)上了解到，鎮(zhèn)江好看又好吃，特地選了個周末來旅游，一路逛吃，果然名不虛傳！”

花姐鐵板里脊肉

位于江濱新村美食街

“咱們家的里脊肉，都是自己切、自己腌、自己串，真正純手工制作的！”花姐鐵板里脊肉在鎮(zhèn)江“吃貨圈”也是小有名氣。店主葛女士是河南人，2000年嫁到了鎮(zhèn)江，因?yàn)槊掷镉小盎ā?，開了這家以自己名字命名的小吃店。

食客劉先生是花姐家的?？?，只見他熟練地拿起醬料刷子與調(diào)料粉，讓里脊肉裹滿色澤紅亮的醬料，更加誘人了。“吃花姐里脊肉，要刷她家秘制的甜辣醬?！眲⑾壬蛴浾叻窒砹颂嵘锛谷饪诟械摹靶∶钫小保鹄贬u滲入里脊肉的每寸肌理，嘗起來外酥里嫩，甜而不膩。

“店里的甜辣醬和番茄醬都是我們自己調(diào)制的?！备鹋扛嬖V記者，小店還做炸年糕，原本的甜辣醬是搭配年糕用的，結(jié)果食客們發(fā)現(xiàn)甜辣醬刷在里脊肉上也很好吃，“誤打誤撞”的甜辣醬竟成了店里的招牌。

老蔡魷魚里脊

位于甘露商城飲食群19號

老蔡魷魚里脊可以算是鎮(zhèn)江最早一家專做炸里脊肉的小吃店，大大厚厚的一串，咬起來十分過癮。店主黃先生一家是浙江安吉人，他告訴記者，里脊肉好吃的秘訣在于肉和醬料?！凹兪止ぶ谱鞯男迈r雞肉，經(jīng)過腌制，更能提升口感，再加上由我母親親手調(diào)配的醬料，更香更好吃了。”他說。

黃先生家的里脊肉，在特制的壓板之下開始冒油，引得在一旁排隊(duì)等候的食客張小姐投來了期待的目光。張小姐是安徽安慶人，來鎮(zhèn)江工作定居已滿一年了?！白鳛椤隆?zhèn)江人，我真的很喜歡鎮(zhèn)江這座城的人文情懷，尤其是市井里的美食，充滿煙火氣與生活氣息，讓我有一種歸屬感。”

小朱鐵板里脊魷魚

位于黃山南路18號

“兩串里脊肉打包！”晚上7點(diǎn)，不少小吃攤點(diǎn)早已收攤，走進(jìn)小朱鐵板里脊魷魚店里，“下午茶”時(shí)間在這里還可延長，從上午11點(diǎn)一直做到夜里12點(diǎn)，食客們來這里能吃上熱乎乎的里脊肉。兩間門面房，130多平方米……這是幾家炸里脊店中門面最大的，店內(nèi)還有個大保鮮柜，里面擺放著蔬菜、肉類、豆制品、菌菇類等。

“我也是臨時(shí)小攤點(diǎn)慢慢做到這么大的！”店主朱女士笑著說，自己做餐飲20多年了，剛開始就賣炸里脊肉和鐵板魷魚。隨著食客們對炸串要求越來越高，講究葷素搭配，自己便拓展了油炸的種類，讓來店里的食客也有更多選擇。

外表酥脆，內(nèi)里厚實(shí)，一口炸里脊肉，滿滿幸福感！心動了嗎？快來鎮(zhèn)江吃炸里脊肉啦?。ㄓ浾?朱晶晶 楊佩佩）