臺傳媒記者張夢祥
年豬叫,年快到。1月15日,農(nóng)歷臘月十六,黃巖凈土岙村的陳謙(化名)一家迎來殺年豬的日子。
半年前,陳謙便定下了一頭小豬,托養(yǎng)在臨海。經(jīng)過半年的喂養(yǎng),小豬長勢喜人、膘肥體壯,300余斤。當(dāng)天一早,陳謙從黃巖趕到臨海,生火燒水、打掃衛(wèi)生、收拾場地、擺放工具,有條不紊地做好準(zhǔn)備工作。
左鄰右舍如約而至,大家一合計,各自分工也就有了著落。
大家將豬從豬舍中趕了出來,兩人揪住豬的耳朵跟著走,一人揪住豬的尾巴向前推,300多斤的豬被合力推上了案板。
屠宰后,師傅們用刨子刮豬毛。土豬臉上溝壑比較深,為了清理干凈,師傅拿著小刨子一處一處上下?lián)軇印?/p>
燙豬毛、刮洗、切割分塊……大家默契配合,一個多小時,宰豬的過程就完成了。
“我小時候家家養(yǎng)豬,多的三四頭,少的一兩頭,那時種地、養(yǎng)豬是村民的主要收入來源,小孩上學(xué)、家里零花錢都靠它。”陳謙說,早些年一到年關(guān),村里就輪流殺年豬,整個臘月都熱鬧非凡。如今都住進了新樓房,大家都愛干凈了,也很少自個兒養(yǎng)豬了,多是托養(yǎng)在鄉(xiāng)村。
每年春節(jié)臨近,陳謙家都會殺年豬。關(guān)于年豬的安排,他說,謝年的時候自家要留用一些,其他大多送給親朋好友。“宰了年豬后,都要請師傅們吃殺豬飯,一般8個菜,菜品的重頭戲就是豬肉,如炒豬肝、豬血豆腐、小炒肉等?!?/p>
陳謙今年50多歲,在他小時候,吃肉是一件奢侈的事情,就等著過年殺豬能吃點肉?,F(xiàn)如今,物質(zhì)生活日益富足,但對他來說,“殺豬過年”這一傳統(tǒng)仍是不可或缺的過年儀式。“過年就是圖個團圓,和家人們一邊品嘗著美味的殺豬菜,一邊嘮著家常,這是千金難買的好滋味?!?