臺(tái)傳媒記者張夢(mèng)祥

年豬叫，年快到。1月15日，農(nóng)歷臘月十六，黃巖凈土岙村的陳謙（化名）一家迎來(lái)殺年豬的日子。

半年前，陳謙便定下了一頭小豬，托養(yǎng)在臨海。經(jīng)過(guò)半年的喂養(yǎng)，小豬長(zhǎng)勢(shì)喜人、膘肥體壯，300余斤。當(dāng)天一早，陳謙從黃巖趕到臨海，生火燒水、打掃衛(wèi)生、收拾場(chǎng)地、擺放工具，有條不紊地做好準(zhǔn)備工作。

左鄰右舍如約而至，大家一合計(jì)，各自分工也就有了著落。

大家將豬從豬舍中趕了出來(lái)，兩人揪住豬的耳朵跟著走，一人揪住豬的尾巴向前推，300多斤的豬被合力推上了案板。

屠宰后，師傅們用刨子刮豬毛。土豬臉上溝壑比較深，為了清理干凈，師傅拿著小刨子一處一處上下?lián)軇?dòng)。

燙豬毛、刮洗、切割分塊……大家默契配合，一個(gè)多小時(shí)，宰豬的過(guò)程就完成了。

“我小時(shí)候家家養(yǎng)豬，多的三四頭，少的一兩頭，那時(shí)種地、養(yǎng)豬是村民的主要收入來(lái)源，小孩上學(xué)、家里零花錢(qián)都靠它?！标愔t說(shuō)，早些年一到年關(guān)，村里就輪流殺年豬，整個(gè)臘月都熱鬧非凡。如今都住進(jìn)了新樓房，大家都愛(ài)干凈了，也很少自個(gè)兒養(yǎng)豬了，多是托養(yǎng)在鄉(xiāng)村。

每年春節(jié)臨近，陳謙家都會(huì)殺年豬。關(guān)于年豬的安排，他說(shuō)，謝年的時(shí)候自家要留用一些，其他大多送給親朋好友?！霸琢四曦i后，都要請(qǐng)師傅們吃殺豬飯，一般8個(gè)菜，菜品的重頭戲就是豬肉，如炒豬肝、豬血豆腐、小炒肉等?！?/p>

陳謙今年50多歲，在他小時(shí)候，吃肉是一件奢侈的事情，就等著過(guò)年殺豬能吃點(diǎn)肉?，F(xiàn)如今，物質(zhì)生活日益富足，但對(duì)他來(lái)說(shuō)，“殺豬過(guò)年”這一傳統(tǒng)仍是不可或缺的過(guò)年儀式。“過(guò)年就是圖個(gè)團(tuán)圓，和家人們一邊品嘗著美味的殺豬菜，一邊嘮著家常，這是千金難買(mǎi)的好滋味。”