把燒餅做到極致的徐宇寧。

高瘦的身材、斯文的長相、說話有時還略顯靦腆……第一次見到徐宇寧，很多人都會對他說：“你真的不像一個燒餅師傅哎！”

就是這樣一個在杭州創(chuàng)業(yè)3年多的年輕人，最近和自己的燒餅品牌“大宇先森”一起登上了央視。

今年，他的目標是開出100家店。近日，記者來到錢塘區(qū)，和徐宇寧聊了聊。

集百家之長，只賣一種餅

小小的門頭，稍不留意就會錯過“大宇先森”，這家位于錢塘區(qū)白楊街道和達·東東城的燒餅鋪，就是徐宇寧開出的第一家店。

“大概是在2020年秋天吧，當時我研究了市面上很多網紅小吃，比如脆皮五花肉、酸奶大麻花等等，覺得燒餅這個小吃更適合大眾的口味，所以我就選擇了燒餅這條賽道?！毙煊顚幷f。

徐宇寧的店，只有一種產品：梅干菜扣肉餅，6元一個。目前，店里每天平均可以賣出400多個燒餅。最多的一天，賣到過800多個。

“排隊的人多的話，我們只能限量供應，每個人最多只能買4個，不然后面的人就要等太久了?！?/p>

小伙徐宇寧的餅，靠什么“出圈”？

“當時我學了好幾種燒餅，黃山燒餅、縉云燒餅、衢州燒餅，市面上所有的燒餅，我全都嘗過。比如說縉云燒餅，梅干菜非常香；黃山燒餅，食材很好吃；衢州燒餅比較脆……我就想能不能把它們的優(yōu)點全都集中起來，我在家試了一個多月，最后研究出這款餅，有梅干菜、有肉，出爐之后放一段時間依然很脆?！?/p>

談到燒餅的口感，小徐有著絕對自信?！耙驗榈昀镏毁u一種產品，所以一定要做到極致?！?/p>

一年下來，小店的營業(yè)額居然超過了一百萬元。這一家店穩(wěn)定后，徐宇寧繼續(xù)鉆研餡料和供應鏈，并啟動了加盟與合作經營模式。

目前，“大宇先森”已經有了30多家店。“加盟的有大到70多歲的阿姨，小到20多歲的退伍軍人，還有我老婆的親戚也開出了三家店?，F(xiàn)在主要集中在江浙滬，不過央視播出之后，這幾天全國各地的咨詢電話都打來了。”小徐笑著說。

分享創(chuàng)業(yè)感悟：還是要務實一點

從燒餅這條“賽道”上脫穎而出，對徐宇寧來說絕非運氣。早在福建理工大學上學時，他就開始了自己的創(chuàng)業(yè)嘗試。

“家里的條件不是很好，所以我大學的學費都是貸款交的。大一時我就在學校食堂兼職打工，同學們都在睡覺的時候我凌晨4點就起來泡豆子、磨豆?jié){，從4點忙到8點半，一天可以掙上四五十元。后來我又在食堂里承包了一個早餐檔口賣豆?jié){，設備也是前一個老板轉給我的，花了2000多元?！?/p>

之后，徐宇寧還開過格子鋪、甜品店，慢慢積累起自己的“第一桶金”。

畢業(yè)之后，徐宇寧在蘇州開起了一家牛排館。“前幾年攢的錢都投進去了，本來預算是20多萬元，但很快就發(fā)現(xiàn)不夠，一直在往里面投錢?！?/p>

不到兩個月，牛排館就黯然關了門。這次創(chuàng)業(yè)失敗后，他和女朋友（現(xiàn)在的太太）出去窮游了一圈，第一站就是青海湖騎行。環(huán)湖騎行4天500公里，晚上住最低10元一晚的青年旅社。

這次旅行，也讓他從創(chuàng)業(yè)失敗的灰暗中走了出來。

旅行中，徐宇寧不忘注意各地的民間小吃?；氐郊液?，他花了200元買了一個烤爐，在家不停地研制餡料配方，“大宇先森”燒餅就這樣問世了。

經過幾番選址，他看中了錢塘區(qū)這塊地方?！暗谝皇俏姨霸谶@里工作，第二這個地方背靠大學城，另外，邊上就是錢塘江，我覺得這里非常有活力?！?/p>

“春節(jié)前，有個朋友說央視在找選題，想展示小微企業(yè)積極向上的一面，我就把自己的資料報了上去，沒想到他們看了非常感興趣，連著過來拍攝了一個多星期?！?/p>

節(jié)目播出后，徐宇寧的微信好友數(shù)量也“噌噌噌”地往上漲。“很多人想加盟，還有許多創(chuàng)業(yè)的小伙伴，希望和我交個朋友，分享創(chuàng)業(yè)過程中的感悟?！?/p>

徐宇寧說，自己只是個普通人。如果非要說有什么經驗分享，那就是：“我覺得創(chuàng)業(yè)還是要務實一點，身邊也有一些小伙伴，剛開始賺到一點錢，很快去做其他項目，身上的錢留不住，結果虧掉了。建議大家還是踏實地做好每一步?！?/p>

他也給自己立了個小目標：今年，開出100家店！