把燒餅做到極致的徐宇寧。
高瘦的身材、斯文的長相、說話有時(shí)還略顯靦腆……第一次見到徐宇寧，很多人都會(huì)對他說：“你真的不像一個(gè)燒餅師傅哎！”
就是這樣一個(gè)在杭州創(chuàng)業(yè)3年多的年輕人，最近和自己的燒餅品牌“大宇先森”一起登上了央視。
今年，他的目標(biāo)是開出100家店。近日，記者來到錢塘區(qū)，和徐宇寧聊了聊。
集百家之長，只賣一種餅
小小的門頭，稍不留意就會(huì)錯(cuò)過“大宇先森”，這家位于錢塘區(qū)白楊街道和達(dá)·東東城的燒餅鋪，就是徐宇寧開出的第一家店。
“大概是在2020年秋天吧，當(dāng)時(shí)我研究了市面上很多網(wǎng)紅小吃，比如脆皮五花肉、酸奶大麻花等等，覺得燒餅這個(gè)小吃更適合大眾的口味，所以我就選擇了燒餅這條賽道?！毙煊顚幷f。
徐宇寧的店，只有一種產(chǎn)品：梅干菜扣肉餅，6元一個(gè)。目前，店里每天平均可以賣出400多個(gè)燒餅。最多的一天，賣到過800多個(gè)。
“排隊(duì)的人多的話，我們只能限量供應(yīng)，每個(gè)人最多只能買4個(gè)，不然后面的人就要等太久了?！?/p>
小伙徐宇寧的餅，靠什么“出圈”？
“當(dāng)時(shí)我學(xué)了好幾種燒餅，黃山燒餅、縉云燒餅、衢州燒餅，市面上所有的燒餅，我全都嘗過。比如說縉云燒餅，梅干菜非常香；黃山燒餅，食材很好吃；衢州燒餅比較脆……我就想能不能把它們的優(yōu)點(diǎn)全都集中起來，我在家試了一個(gè)多月，最后研究出這款餅，有梅干菜、有肉，出爐之后放一段時(shí)間依然很脆。”
談到燒餅的口感，小徐有著絕對自信。“因?yàn)榈昀镏毁u一種產(chǎn)品，所以一定要做到極致?！?/p>
一年下來，小店的營業(yè)額居然超過了一百萬元。這一家店穩(wěn)定后，徐宇寧繼續(xù)鉆研餡料和供應(yīng)鏈，并啟動(dòng)了加盟與合作經(jīng)營模式。
目前，“大宇先森”已經(jīng)有了30多家店?！凹用说挠写蟮?0多歲的阿姨，小到20多歲的退伍軍人，還有我老婆的親戚也開出了三家店。現(xiàn)在主要集中在江浙滬，不過央視播出之后，這幾天全國各地的咨詢電話都打來了?！毙⌒煨χf。
分享創(chuàng)業(yè)感悟：還是要?jiǎng)?wù)實(shí)一點(diǎn)
從燒餅這條“賽道”上脫穎而出，對徐宇寧來說絕非運(yùn)氣。早在福建理工大學(xué)上學(xué)時(shí)，他就開始了自己的創(chuàng)業(yè)嘗試。
“家里的條件不是很好，所以我大學(xué)的學(xué)費(fèi)都是貸款交的。大一時(shí)我就在學(xué)校食堂兼職打工，同學(xué)們都在睡覺的時(shí)候我凌晨4點(diǎn)就起來泡豆子、磨豆?jié){，從4點(diǎn)忙到8點(diǎn)半，一天可以掙上四五十元。后來我又在食堂里承包了一個(gè)早餐檔口賣豆?jié){，設(shè)備也是前一個(gè)老板轉(zhuǎn)給我的，花了2000多元?！?/p>
之后，徐宇寧還開過格子鋪、甜品店，慢慢積累起自己的“第一桶金”。
畢業(yè)之后，徐宇寧在蘇州開起了一家牛排館。“前幾年攢的錢都投進(jìn)去了，本來預(yù)算是20多萬元，但很快就發(fā)現(xiàn)不夠，一直在往里面投錢?！?/p>
不到兩個(gè)月，牛排館就黯然關(guān)了門。這次創(chuàng)業(yè)失敗后，他和女朋友（現(xiàn)在的太太）出去窮游了一圈，第一站就是青海湖騎行。環(huán)湖騎行4天500公里，晚上住最低10元一晚的青年旅社。
這次旅行，也讓他從創(chuàng)業(yè)失敗的灰暗中走了出來。
旅行中，徐宇寧不忘注意各地的民間小吃。回到家后，他花了200元買了一個(gè)烤爐，在家不停地研制餡料配方，“大宇先森”燒餅就這樣問世了。
經(jīng)過幾番選址，他看中了錢塘區(qū)這塊地方?！暗谝皇俏姨霸谶@里工作，第二這個(gè)地方背靠大學(xué)城，另外，邊上就是錢塘江，我覺得這里非常有活力?！?/p>
“春節(jié)前，有個(gè)朋友說央視在找選題，想展示小微企業(yè)積極向上的一面，我就把自己的資料報(bào)了上去，沒想到他們看了非常感興趣，連著過來拍攝了一個(gè)多星期。”
節(jié)目播出后，徐宇寧的微信好友數(shù)量也“噌噌噌”地往上漲?！昂芏嗳讼爰用耍€有許多創(chuàng)業(yè)的小伙伴，希望和我交個(gè)朋友，分享創(chuàng)業(yè)過程中的感悟。”
徐宇寧說，自己只是個(gè)普通人。如果非要說有什么經(jīng)驗(yàn)分享，那就是：“我覺得創(chuàng)業(yè)還是要?jiǎng)?wù)實(shí)一點(diǎn)，身邊也有一些小伙伴，剛開始賺到一點(diǎn)錢，很快去做其他項(xiàng)目，身上的錢留不住，結(jié)果虧掉了。建議大家還是踏實(shí)地做好每一步。”
他也給自己立了個(gè)小目標(biāo)：今年，開出100家店！
