臺傳媒記者顏敏丹

1月17日中午，在溫嶺石塘鎮(zhèn)粗沙頭村媽祖廟附近的巷子里，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就飄出一股香甜味道。

一戶人家門前的蒸籠里升起裊裊白煙，空氣中彌漫著糯米的香味，他們在做一種紅色的糕。

61歲的村民林應(yīng)雄告訴記者，每逢春節(jié)臨近，臺州各地都有打糕、吃糕的習(xí)俗，而在石塘一帶，有一種神奇的糕，它在當(dāng)?shù)厝诵闹姓加蟹浅Ｖ匾牡匚唬€有一個可愛的名字，當(dāng)?shù)厝朔窖越兴驱敚ㄒ鬸iu）。

71歲的楊素恩和兩三位親朋好友，在房間里一直忙活。她說，自己因糖龜做得好，前兩年還代表石塘鎮(zhèn)到杭州參加“媽媽的味道”美食小吃評比。

楊素恩一邊忙著手中的活，一邊和記者介紹糖龜?shù)闹谱鞴ば颉?/p>

她說，做糖龜?shù)脑?，只有三樣，糯米粉、早米粉和紅糖。將兩種粉四六開，加入一瓢水，揉進(jìn)粉里，再倒入紅糖，紅糖決定了糖龜?shù)念伾臀兜馈?/p>

等鍋里的水燒開后，將粉往蒸籠里倒，先撒一層，待熟一些后，再撒一層，直到將蒸籠鋪滿。十幾分鐘后，紅糖的氣味從蒸籠里彌漫開來。

“蒸籠里的粉完全熟透后，會被放到石臼里搗，兩人配合，不斷捶打，糖龜?shù)慕绖啪统鰜砹?。”楊素恩說，她做的糖龜以出售為主，量比較大，捶打這一步驟就用現(xiàn)代化的機(jī)器替代。

經(jīng)過蒸、搗兩道工序后，最后一道就是印。

趁糕坯還火熱，切塊放到揉糕板上揉。再放到糖龜印的模板里，塑形印成糖龜?shù)臉幼?。模具中心的主體是一只變形的烏龜，有長壽的內(nèi)涵，也有金魚、魚蝦、花卉、益壽延年、福祿壽喜、豐衣足食等吉祥圖案和文字。

“以前每逢春節(jié)臨近，村民們家家戶戶就忙著做糖龜過大年?？山畮啄?，不少村民嫌做的工序麻煩就沒去做，選擇上街購買，我們幾個也就做起了糖龜?shù)馁I賣?！绷终墟纺贸鏊钕矚g的糖龜模具說，這個是奶奶留下來的，用了100多年。