上海仍在經(jīng)受高溫“炙烤”，不少親子家庭還想抓住暑期的“尾巴”，到鄉(xiāng)村游玩一番。他們正是寶山羅店遠景村的目標客群。

　　在陽光的映照下，藍天白云和稻田向日葵共同構(gòu)成一幅高飽和度的鄉(xiāng)村畫卷，讓人想起《菊次郎的夏天》。除了電影般的場景，村里還有不少可玩、可賞、可品嘗的“寶藏小店”。

　　為了讓更多市民游客了解遠景村，美蘭西湖街區(qū)書記周陽還在小伙伴的幫助下拍攝了短視頻進行推廣?？粗謇锶藲庠絹碓酵?，這位“95后”區(qū)派街區(qū)書記十分自豪：“我們這里不僅有‘北上海最美的地方’美蘭湖，還有千畝花田里的‘最美鄉(xiāng)村’遠景村，歡迎大家來打卡探秘。”

　　有鄉(xiāng)土風味，又不失精致感

　　進村后，大多數(shù)人直奔“田見茶食”而去。這是一家開在花田與稻田中央的古樸茶室，背靠河道，視野開闊。今年春天才開張，目前在點評網(wǎng)站位列“寶山區(qū)飲品熱門榜第一名”。

　　本以為大家都是來喝茶的，沒想到賣得最好的，是餛飩和燒餅。負責人胡玉麗有自己的理論，她說：“打個比方，客人上午從市區(qū)出發(fā)，到了之后拍拍照、喝杯茶，一晃就中午了。大熱天的，還要回到美蘭湖附近吃午飯，多麻煩，在店里解決正好?！边@也對應了小店店名，有“茶”有“食”。

　　還是站在顧客需求和實操角度出發(fā)，田見茶食主推兩種美食——餛飩和乒乓餅。先說餛飩?？此剖请S處可見的快餐主食，小店卻在餛飩餡料上下足功夫，精選當季食材、反復試驗比例，相繼推出皮蛋肉餡、薺菜豬油渣筍丁肉餡、刀魚肉餡等不同口味。用胡玉麗的話說，就是既要有鄉(xiāng)土風味，又不失精致感。

　　一碗餛飩的鮮美，離不開高湯的輔佐。有人問湯底的“秘密”，小店也毫不避諱，“是外援的功勞”。過去6年，胡玉麗在寶山寺旁邊的商業(yè)街經(jīng)營奶茶店，認識了不少餐飲同行，決定在新店賣餛飩后，她想起之前常吃的一家牛肉湯店。高湯是對方的“拿手好戲”，經(jīng)過了市場檢驗，她就與之達成合作，每天從那里進一大鍋牛肉湯。各自發(fā)揮所長，有錢一起賺，便是小店的經(jīng)營理念。

　　乒乓餅亦是如此。上海鄉(xiāng)間許多老一輩人傳下來的美食，一般是自家做、自家吃，對城里人來說很新鮮。籌備開店時，胡玉麗偶然間發(fā)現(xiàn)村里一位奶奶有這個手藝，便也拉她入伙，每天給小店直供。如今，5元一個的甜口乒乓餅成了店里的“明星產(chǎn)品”，有客人被這酥脆的口感“征服”，一買就是幾十個。由于奶奶每日手作產(chǎn)量有限，有時去晚了，當天的餅就賣光了。

　　“原本已做好了虧本的打算”

　　做生意講市口，村里不比商業(yè)街，人流量不穩(wěn)定，風險更大。尤其是，在田見茶食之前，遠景村幾乎沒有外來商業(yè)業(yè)態(tài)。但胡玉麗和合伙人還是決定搏一下?！拔覀冏铋_始是被這里的環(huán)境吸引了，想著做個茶室，有朋友過來可以一起坐下來聊天?！?/p>

　　誰成想，做著做著，顧客就被吸引而來。周末節(jié)假日，不僅室內(nèi)座位坐滿，室外區(qū)域也擠滿了人，有的客人看沒地方坐了，就點杯飲品，邊喝邊走，欣賞田園風光。

　　“膽大”的不只田見茶食，還有Cosee咖啡。此前記者曾報道過不少咖啡愛好者“打飛的”去那里品鑒手沖咖啡的故事。巧合的是，Cosee咖啡和胡玉麗的奶茶店之前是同一條商業(yè)街上的鄰居，眼下，他們又在村里成了鄰居。

　　雖說上海鄉(xiāng)村咖啡館盛行，但相較于售賣鄉(xiāng)土美食的茶室，只賣咖啡的Cosee在更遠的村里開分店，會不會流失原來的客人，如何獲得新客人?記者有些擔心。直到老板陳愛言給出了經(jīng)營數(shù)據(jù)。

　　新店開業(yè)以來，人氣最旺的時候，只有2位咖啡師能達到普通連鎖店8個人的績效，放空杯子的垃圾桶，一天能倒個四五次，外擺的桌椅都不夠坐?！霸疚覀円呀?jīng)做好了虧本的打算，但一統(tǒng)計上個季度的銷售額，發(fā)現(xiàn)有20萬元?，F(xiàn)在看來，兩年就能回本，3年就可實現(xiàn)盈利?！标悙垩哉f。

　　Cosee咖啡很早就開始做私域運營，500人的微信群從早到晚都有人聊天。陳愛言更喜歡一邊做手沖，一邊和他們聊咖啡，從產(chǎn)地講到處理法，從烘焙說到?jīng)_煮。所以只要他在店里，就會有“鐵桿老粉”過來。與此同時，越來越多周邊的村民和鎮(zhèn)上的居民也在小店咖啡文化的熏陶下，漸漸愛上了手沖。

　　節(jié)日帶來大客流，商戶相互引流

　　聚集成市，才能更好地獲客。田見茶食和Cosee咖啡并不“孤單”。作為遠景村鄉(xiāng)村振興示范村建設(shè)的“重頭戲”，今年“五一”前，首批8家商戶集中亮相，覆蓋餐飲、萌寵、露營等當前鄉(xiāng)村旅游的熱門業(yè)態(tài)。

　　眼下，這8家商戶都在美蘭西湖街區(qū)黨支部的引導下，加入了“西湖有約”議事會，共同商議街區(qū)治理的大小事，讓“金點子”變成治理“金鑰匙”。商戶之間的往來多了，也成了彼此的“宣推大使”。在田見茶食吃飯的人，會被推薦去Cosee喝咖啡。在“打工喵”俱樂部擼貓的親子家庭，會被推薦去萌溪草堂看羊駝、長毛小兔和小羊。

　　在胡玉麗看來，村里的商戶之間從不存在競爭關(guān)系?！拔覀兌寂瓮鴮Ψ侥苡泻蒙?，可以相互引流，讓遠景村的業(yè)態(tài)越做越好。”記者還了解到，田見茶食的另一位合伙人羅星是自媒體博主，在網(wǎng)絡(luò)上宣傳自家店鋪的同時，還不忘為其他商戶做宣傳。

　　村里也在為這些招引而來的商戶“操心”。胡玉麗回憶，小店從裝修到開業(yè)只花了不到兩個月，村干部主動幫忙辦理各類證件，為她省去了大量時間，讓小店得以提前試營業(yè)，這才沒錯過今年羅店“花神節(jié)”的大客流。舉辦活動的那個周末，小店營業(yè)額一天就有1.5萬元。

　　豐富的活動，也是商戶們落地遠景村的關(guān)鍵因素。每年油菜花開時，千畝花田就會迎來大批游客。田間運營的觀光小火車不僅會帶游客游覽美景，還會把他們帶向各家商戶，為商戶經(jīng)營助力。

　　今年7月以來，村里還在每個周末晚上舉辦夜間市集，邀請村內(nèi)商戶和經(jīng)過篩選的鎮(zhèn)內(nèi)其他商戶一同擺攤營業(yè)。周陽介紹，有了此前爆火的羅南夜市作為參考，村里的夜市在管理服務(wù)方面也更加成熟，“大家都喜歡到這里來體驗豐富的鄉(xiāng)村夜生活，有各類美食、非遺手作、駐唱表演，還可以看煙花。孩子們還可以在專業(yè)老師的帶領(lǐng)下尋找夜間出沒的昆蟲，親近大自然。”

　　上周末鎮(zhèn)里舉辦葡萄采摘節(jié)，商戶們也提前獲知信息，開發(fā)各類葡萄飲品在集市上售賣。

　　如何獲得更多、更持久的關(guān)注

　　記者曾在寶山多個鄉(xiāng)村采訪，發(fā)現(xiàn)這幾年引入的新業(yè)態(tài)其實差別不大。對遠景村而言，要想獲得更多、更持久的關(guān)注，除了把握好節(jié)日流量，還要在整村運營上再下功夫。

　　比如講好文化故事。Cosee咖啡旁邊是始建于清代的歷史保護建筑王宅，那里也是區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)民俗畫傳承點。按照定位，王宅被打造成集民俗畫展示、傳播、傳承于一體的場所，還開設(shè)了多種公益性質(zhì)的藝術(shù)培訓班。但目前為止，該點位還未形成對周邊商戶的引流作用。如何讓羅店民俗畫進一步煥發(fā)生機，做強文創(chuàng)，與周邊商戶聯(lián)動，還有待探索。

　　在體育產(chǎn)業(yè)方面，遠景村利用村內(nèi)經(jīng)營性建設(shè)用地打造“律動島”，建設(shè)教學培訓、賽事組織、配套拓展等多位一體的網(wǎng)球主題中心，預計2026年底建設(shè)完成后將成為北上海最大的網(wǎng)球培訓中心?！班l(xiāng)村+體育”也是近年來的熱門方向，但規(guī)模大與人氣足無法簡單地畫等號，未來的發(fā)展還是取決于是否能找準定位，打響品牌。

　　對商戶來說，經(jīng)營路上也難免出現(xiàn)風雨。打工喵俱樂部是“95后”Wendy的首個創(chuàng)業(yè)項目。她熱愛小動物，經(jīng)常救助流浪貓，但直到開了店才意識到，之前想象的美好并不一定都能落地。“之前的梅雨天和現(xiàn)在的高溫都會影響進店人數(shù)，純做C端的擼貓生意沒有穩(wěn)定的現(xiàn)金流，焦慮如影隨形?！?/p>

　　于是，她絞盡腦汁想出路。借助之前在文旅公司積累的經(jīng)驗，她想到可以和本地高校學生自發(fā)形成的“流浪貓救助協(xié)會”社團合作，開發(fā)飲品和文創(chuàng)產(chǎn)品在店里售賣。

　　一杯售價38元的“高校代言貓聯(lián)名飲品”就此出爐——草莓牛乳，代表上海大學的白貓“阿紅”；棉花糖可可，代表復旦大學的貍花貓“可可”；抹茶牛乳，代表上海外國語大學的小花貓“呆呆”。Wendy介紹，客人點這三款飲品，就會贈送對應的書簽和杯墊，每賣出一杯還會捐贈3元給到“貓協(xié)”?！艾F(xiàn)在每個月都會有高校學生專門來打卡聯(lián)名飲品，還有的校友客人來了之后才發(fā)現(xiàn)，也毫不猶豫地表示了支持?！?/p>

　　“見招拆招”，彩虹就在眼前。對商戶來說如此，對鄉(xiāng)村來說亦如此。(解放日報 吳越)