超市舉辦的試吃活動。
“樓下的超市要閉店了！”“這么突然？我家都在這里買菜的！”“這家超市開了快20年了，生意蠻好的呀?！?月初，華潤萬家施家橋店將停止線上、線下業(yè)務(wù)的消息在綠洲花園業(yè)主群里成為討論的熱點(diǎn)話題。上周，記者前往門店時發(fā)現(xiàn)，超市入口側(cè)的窗口開設(shè)了售后服務(wù)處，工作人員在這里提供退換貨、會員積分兌換等服務(wù)。
記者致電該超市相關(guān)負(fù)責(zé)人得知，該店因租約到期閉店。通常講，超市閉店的原因除了租約到期外，還有業(yè)績不佳、企業(yè)經(jīng)營策略調(diào)整、政府規(guī)劃等原因。面對行業(yè)競爭加劇，線上電商、社區(qū)生鮮的兩面“夾擊”，杭州實(shí)體商超都在積極尋找可穿越周期的商業(yè)力量。
因地制宜布點(diǎn)高端精品超市
眼下，華潤萬家已經(jīng)啟動全業(yè)態(tài)的升級改造，將根據(jù)杭州消費(fèi)市場特點(diǎn)進(jìn)行有針對性的業(yè)態(tài)調(diào)整。相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“杭州消費(fèi)者購買力強(qiáng)勁，對新興消費(fèi)品興趣濃厚，下一步公司將布點(diǎn)更多Ole’精品超市，將優(yōu)化重心放在Ole’精品超市上?！?/p>
“我們習(xí)慣周末去萬象城逛一逛，臨回家前總是習(xí)慣去超市買些水果和零食，有時候也會選幾瓶酒帶回家。”O(jiān)le’精品超市“?？汀蹦矟龑Τ械脑u價是：“商品非常齊全，品質(zhì)都很不錯，購物非常放心，即使價格貴點(diǎn)也是能接受的?！?/p>
據(jù)悉，目前，Ole’精品超市提供13個專業(yè)品類、近250個種類、1000多個小類、20000個sku的商品組合，為消費(fèi)者提供了盡可能豐富的選擇，高品質(zhì)的商品也對注重生活質(zhì)量的消費(fèi)者具有一定吸引力。
同樣是走高端精品超市路線，杭州大廈LSE超市的“玩法”則更貼近年輕消費(fèi)群體。自3月22日起，為期三周的LSE美食嘉年華吸引了不少消費(fèi)達(dá)人和杭州大廈會員前來打卡。本次美食節(jié)引進(jìn)新品80余款，產(chǎn)地涉及11個國家和地區(qū)，現(xiàn)場不僅開設(shè)了酒類博物館，還有松茸、和牛、西班牙火腿、佛跳墻、貓山王榴蓮等高檔食品的免費(fèi)試吃活動，試吃打卡后還能兌換一份禮品……普通的購物體驗因精彩活動而變得更有趣味。
高端精品超市意味著能帶來更好的商品品質(zhì)、更好的服務(wù)和更好的購物體驗，這似乎也在告訴同行，超市只有拼貨品質(zhì)量、拼體驗感、拼精準(zhǔn)服務(wù)，才能更好地滿足目標(biāo)客戶的需求，助力超市突破經(jīng)營困境。
嘗試從新的生活方式中重構(gòu)業(yè)態(tài)
上個月，杭州聯(lián)華華商旗下的印悅里豐慶店煥新開業(yè)，這是世紀(jì)聯(lián)華豐慶店近半年的調(diào)改成果。“印悅系”和聯(lián)華華商旗下傳統(tǒng)超市有什么不一樣？它實(shí)際上就是社區(qū)鄰里生活中心，不僅可以吃好、玩好、買好，更重要的是為附近居民提供了一站式的便利服務(wù)。
印悅里豐慶店進(jìn)場品牌涵蓋渝老弟老火鍋、霸王茶姬、樂刻運(yùn)動等，和過去業(yè)態(tài)相比，新業(yè)態(tài)的入駐大大提升了商場的可逛性。一樓集中餐、茶飲、生活百貨及寵物服務(wù)于一體；二樓引入兒童樂園、趣味手作、烘焙甜點(diǎn)等門店集群，構(gòu)建了一個親子空間；四樓有健身房、臺球俱樂部等休閑設(shè)施，大賣場僅占據(jù)三樓空間。此外，門店還構(gòu)建了戶外空間，可以讓周邊居民坐著享受陽光、微風(fēng)，領(lǐng)略城市街景。
這只是近兩年聯(lián)華華商作出的諸多探索之一。此前，聯(lián)華華商與中國美院深度共創(chuàng)的Green&Health良渚玉鳥店同樣令人印象深刻。除了場內(nèi)布置充滿藝術(shù)感和年輕感，其首創(chuàng)的“大社群+小倉儲”的模式也引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注。
據(jù)聯(lián)華華商相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，區(qū)別于大家熟悉的世紀(jì)聯(lián)華傳統(tǒng)賣場，玉鳥店項目圍繞消費(fèi)者生活體驗做了重點(diǎn)場域激活設(shè)計，設(shè)置了覆蓋沙拉、三明治等品類的輕食餐飲板塊，更匹配年輕消費(fèi)者的生活方式。
杭州聯(lián)華華商集團(tuán)副總經(jīng)理朱敏說：“聯(lián)華華商正在下大力氣‘重構(gòu)業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型煥新’，錨定高質(zhì)量發(fā)展布局，從精品超市、大賣場和鄰里中心出發(fā)，打造全天候的即時零售生意，將線上平臺‘鯨選’打造成為‘口袋里的世紀(jì)聯(lián)華’?！?/p>
記者手記
調(diào)整改變
應(yīng)圍繞“人貨場”
前有以盒馬為代表的“新零售”，后有以山姆為代表的會員店，眼下，消費(fèi)環(huán)境、購物方式、市場格局、消費(fèi)習(xí)慣、商業(yè)模式……一切都在變。傳統(tǒng)商超怎么調(diào)整？如何確保企業(yè)活下去，并活得更好？鍛造強(qiáng)大的商業(yè)創(chuàng)新能力、數(shù)字化能力固然重要，但一切改變都不能脫離零售的本質(zhì)——人、貨、場。
堅定以“消費(fèi)者”為中心，時時關(guān)注并回應(yīng)消費(fèi)者的需求，是商超發(fā)展的核心力量。以山姆會員店為例，如何讓新會員甘愿付費(fèi)，讓老會員保持續(xù)費(fèi)，是山姆經(jīng)營的終極目標(biāo)。一切圍繞“人”，琢磨消費(fèi)者要什么，是其成功的秘訣。此外，聚焦供應(yīng)鏈打造、全力提升商品競爭力，也是商超調(diào)整改革極其重要的一環(huán)。質(zhì)優(yōu)價平的“好貨”永遠(yuǎn)具備吸引力。在“場”的構(gòu)建上，實(shí)體商超應(yīng)該更注重提供愜意舒適的線下購物環(huán)境，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的場域價值。
