如今，留學(xué)在我們身邊已十分常見(jiàn)，王昕煒作為留美歸來(lái)的學(xué)子，他選擇了創(chuàng)業(yè)，把國(guó)外的優(yōu)質(zhì)的食品、差異化的理念帶回臺(tái)州。兩年多的時(shí)間，他的事業(yè)已經(jīng)步入正軌，目前他已擁有自創(chuàng)品牌“王記洋行”，同時(shí)合伙辦起了“悅世薈”音樂(lè)餐廳。
把生鮮洋貨帶回臺(tái)州，白手起家創(chuàng)立洋行
王昕煒的創(chuàng)業(yè)路，是從進(jìn)口橄欖油開(kāi)始的。
“2013年10月，我從美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)畢業(yè)，回國(guó)后便在上海自貿(mào)區(qū)開(kāi)始了第一份正式的工作，所屬職業(yè)是進(jìn)口食品。”王昕煒告訴記者，在自貿(mào)區(qū)工作的那段時(shí)間，他發(fā)現(xiàn)這些生鮮進(jìn)口食品在臺(tái)州也有很大需求，并且這塊市場(chǎng)還處于空白狀態(tài)。
王昕煒說(shuō)，當(dāng)時(shí)的臺(tái)州與上海等一線城市有些區(qū)別，市場(chǎng)上售賣(mài)的進(jìn)口食品多為預(yù)包裝食品，缺少進(jìn)口生鮮，因此具有消費(fèi)能力的臺(tái)州人卻缺乏購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口生鮮的渠道。
在這樣的狀況下，王昕煒不僅瞄準(zhǔn)了進(jìn)口生鮮食品的市場(chǎng)，創(chuàng)立了自主品牌“王記洋行”，還對(duì)這一市場(chǎng)充滿了信心。“雖說(shuō)現(xiàn)在流行網(wǎng)上購(gòu)物，但生鮮與常規(guī)的產(chǎn)品不一樣，追求高品質(zhì)的海鮮、肉制品者，都會(huì)傾向于線下購(gòu)買(mǎi)。”因此，他將市場(chǎng)定位于高端的進(jìn)口生鮮。
此時(shí)，王昕煒手頭上的資金并不寬裕，這些資金也不足以支撐售賣(mài)進(jìn)口高品質(zhì)生鮮的設(shè)備投入。“從何做起”成為了最大的問(wèn)題。
“那時(shí)正好有一個(gè)從英國(guó)留學(xué)回國(guó)的朋友，互相探討有個(gè)想法，可以從橄欖油入手。”王昕煒說(shuō)，因?yàn)殚蠙煊捅容^好儲(chǔ)存，同時(shí)，吃橄欖油的理念也在上升，便代理了一個(gè)國(guó)外的橄欖油品牌，開(kāi)始在臺(tái)州推廣。
當(dāng)時(shí)正值11月份，臨近年關(guān)，整個(gè)市場(chǎng)對(duì)于禮包的需求相對(duì)較大。王昕煒就順應(yīng)市場(chǎng)需求，涉入做一些禮包銷(xiāo)售，例如配合海鮮、肉制品等進(jìn)口的食材搭配起來(lái)。這樣的禮包在臺(tái)州接觸的人不多，不少人也覺(jué)得很有新意，受到了顧客的青睞。
“過(guò)年的那段時(shí)間，店內(nèi)銷(xiāo)售額整體有了一個(gè)非常好的提升，整個(gè)王記的整體儲(chǔ)備和配置也因此增添了60%，完善了銷(xiāo)售肉制品的功能。”王昕煒說(shuō)。如今，王記洋行已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了原有的預(yù)想，集中在生鮮這一塊，有澳大利亞的牛肉和新西蘭的羊肉、鱈魚(yú)、阿拉斯加帝王蟹等一些產(chǎn)品。
“洋”理念落地臺(tái)州，合伙創(chuàng)立悅世薈
在王記洋行不斷發(fā)展的同時(shí)，王昕煒遇到了三位“合伙人”，這也成為了王昕煒事業(yè)發(fā)展的一大契機(jī)。
“在一次偶然的機(jī)會(huì)，我認(rèn)識(shí)了3位朋友，一位從事餐飲事業(yè)20余年、一位從事紅酒銷(xiāo)售、一位經(jīng)營(yíng)著KTV。”王昕煒說(shuō)，大家聚在一起就有了一個(gè)想法：我們這邊有食材、有美酒了、有音樂(lè)，那我們是不是可以把這些資源整合到一起，由從事餐飲的朋友把它規(guī)劃一下。四人一拍即合，便開(kāi)始悅世薈的籌備。
“我們希望在臺(tái)州打造這樣一個(gè)地方：在這里可以吃到高品質(zhì)的美食，又可以享受到音樂(lè)。”
為了達(dá)到這樣的效果，悅世薈的籌備時(shí)間著實(shí)不短。“首先在裝修方面就花了很多心思。”王昕煒告訴記者，由于在美國(guó)住過(guò)幾年，對(duì)于美式的裝修風(fēng)格十分喜歡，也覺(jué)得簡(jiǎn)單大氣才耐看，整個(gè)裝修基本采用簡(jiǎn)單的鋼筋、水泥、紅磚，配合稍微溫暖一點(diǎn)的燈光，暖光系的風(fēng)格配上優(yōu)質(zhì)的家居，顯得十分休閑。
但這一簡(jiǎn)單的呈現(xiàn)方式對(duì)很多臺(tái)州的工藝師傅卻挺陌生，為了讓其更好地領(lǐng)會(huì)悅世薈的風(fēng)格，幾個(gè)合伙人多次把臺(tái)州的工藝師傅、鐵藝師傅帶到上海去學(xué)習(xí)。“悅世薈的整個(gè)架構(gòu)就是用鐵藝焊起來(lái)的，我們給出的一些想法經(jīng)常做出來(lái)的效果不如人意，要拆掉重新做?；旧厦看瓮苛稀㈩伾粷M意都要重新上一遍。燈具、沙發(fā)都是定制的……”
在一次次的精益求精下，2000多平方米的實(shí)體空間，預(yù)計(jì)2個(gè)月的裝修時(shí)間，最后做了3個(gè)半月。
為了給顧客能夠一個(gè)別致的地方，讓食客能夠品到好酒，享受到好的食物，獲得更好的體驗(yàn)，在提供美酒美食的前提下，悅世薈每天晚上6點(diǎn)到9點(diǎn)都安排有駐唱。“為歌手準(zhǔn)備的東西也是比較齊全的，不僅有先進(jìn)的音響設(shè)備，同時(shí)在后面放了一個(gè)10平方米的液晶屏，進(jìn)一步把舞臺(tái)的氛圍烘托出來(lái)。”
王昕煒介紹，像外婆家等知名餐飲店都是大廳式的，沒(méi)有包廂，但鑒于不少臺(tái)州人的就餐習(xí)慣，一些商務(wù)宴請(qǐng)等不希望在嘈雜的環(huán)境里面就餐，希望能夠在私密一點(diǎn)的空間里面，因此，餐廳分為包廂和大廳兩種餐位。
2015年12月24日，悅世薈正式開(kāi)業(yè)。“營(yíng)業(yè)以來(lái)每天晚上都要排隊(duì)的。”王昕煒笑著說(shuō)。
嘗試開(kāi)發(fā)餐廳周邊產(chǎn)品，欲讓顧客“把悅帶回家”
“接下來(lái)，我們將打造一個(gè)垂直體系的鏈條，從貨源采購(gòu)到直銷(xiāo)，同時(shí)也會(huì)引申出悅世薈的周邊產(chǎn)品。”王昕煒介紹。
“自己的主業(yè)原本就是做貿(mào)易，接下來(lái)，會(huì)把餐廳經(jīng)營(yíng)與貿(mào)易進(jìn)一步結(jié)合，我們可以引進(jìn)一些在臺(tái)州沒(méi)有的東西，讓食客能夠感受一些不同;也能夠在做好更多菜品的同時(shí)給到更優(yōu)惠的價(jià)格，做一個(gè)垂直性的體系，從貨源采購(gòu)到直銷(xiāo)。”
在悅世薈餐廳內(nèi)，另有兩個(gè)獨(dú)立的空間，一個(gè)是作為紅酒超市，另一個(gè)則是悅世薈超市。顧名思義，紅酒超市就是可以自行購(gòu)買(mǎi)紅酒。“如果顧客在吃飯的過(guò)程中品到不錯(cuò)的酒，可以直接在紅酒超市購(gòu)買(mǎi)。”同時(shí)，隔壁的悅世薈超市也能夠滿足部分“外帶”。比如悅世薈的一些食材做成一個(gè)便攜式的可外帶的，顧客吃完?yáng)|西，如果感覺(jué)這東西不錯(cuò)，就可以在悅世薈超市里面買(mǎi)到，在包裝上還會(huì)有一些怎么烹飪這個(gè)食材等相關(guān)溫馨提示。不僅是你在當(dāng)場(chǎng)吃到的牛排、魚(yú)等都生鮮食材可以買(mǎi)到，同時(shí)一些腌制的東西，比如醬鴨、菜梗等可以作為零嘴的食材也能帶回家。
“這就相當(dāng)于悅世薈餐廳的外延，顧客能夠在這些悅世薈的周邊產(chǎn)品里把‘悅’帶回家。”王昕煒說(shuō)，悅世薈外延項(xiàng)目大概會(huì)在今年3月推出，屆時(shí)，喜歡的食客便能在悅世薈里實(shí)現(xiàn)“食材外帶”了。
小餐小聚、商務(wù)宴請(qǐng)、企業(yè)年會(huì)、商城銷(xiāo)售……悅世薈地把作為餐廳的功能不斷放大化。接下來(lái)，“悅世薈還將嘗試入駐超市，結(jié)合貿(mào)易、餐飲這些概念性的東西，做一個(gè)迷你版的悅世薈，可能是我們的一個(gè)方向，做得好的話會(huì)把這個(gè)復(fù)制出去。”王昕煒說(shuō)，希望能夠在做到差異化的同時(shí)，用品質(zhì)和其他一些延伸體驗(yàn)，把悅世薈的品牌樹(shù)立起來(lái)。同時(shí)，他們也將不斷創(chuàng)新，讓喜歡來(lái)的?？兔看蝸?lái)都能覺(jué)得有些不一樣。
