近兩年來，幸福這個(gè)詞兒，在媒體上突然多了起來。

　　據(jù)說，當(dāng)今世界，研究幸福，已成了熱門話題。不少地方，幸福指數(shù)已開始替代GDP,打造幸福城市，已成為不少地方新的區(qū)域追求目標(biāo)。

　　那么，幸福，是什么?幸福城市，標(biāo)準(zhǔn)是啥?

　　在臺(tái)州，街上問問，100個(gè)人，可能給你100種不同的回答。

　　每天飯桌上有海鮮，大街小巷里吃遍不同的小吃，這是吃貨們的幸福;

　　免費(fèi)游游國(guó)清寺，閑時(shí)爬趟臨海古長(zhǎng)城，逛逛神仙居，這是驢友們的幸福;

　　晚飯后看個(gè)話劇和電影，午休逛趟和合公園，做個(gè)美容SPA，這是小資們的幸福;

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　　10年前，在首屆中國(guó)最具幸福感城市評(píng)選中，臺(tái)州躋身全國(guó)前十。10年后，2017中國(guó)最具幸福感城市最終評(píng)選名單即將出爐。今起，臺(tái)州晚報(bào)推出“大城市·小幸福——我的幸福地圖”系列報(bào)道，分別從美食、游玩、購物、休閑等內(nèi)容入手，和大伙一起，來替咱臺(tái)州拼一張你我心目中的幸福地圖。

　　“俗話說：唱戲的腔，廚師的湯。能燒湯的海鮮很多，但是要燒得像沙蒜湯那般的鮮香綿稠，不容易。鮮脆沙蒜湯的鮮味纏繞在唇齒之間，把味蕾的快感勾了個(gè)痛快淋漓。”

　　“一年到頭，菜場(chǎng)上都有各種蟹賣，有什么梭子蟹、青蟹、大閘蟹、田蟹、巖頭蟹(三眼蟹)、沙蟹等等。”

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　　如今，臺(tái)州正是田蟹肥美的季節(jié)，再看作家王寒在《無鮮勿落飯》中的這一段文字，對(duì)于美食止不住地動(dòng)心。

　　民以食為天，對(duì)一個(gè)好吃的人來說，人生之福，很大程度體現(xiàn)在口福上。

　　生活在幸福之城臺(tái)州，除了青蟹、黃魚、望潮等海鮮，各地的小吃也數(shù)不勝數(shù)，而且每個(gè)季節(jié)還有不同的水果，讓我們一起來繪畫臺(tái)州的美食地圖吧。

　　水果，應(yīng)季而食的講究

　　一年好景君須記，最是橙黃橘綠時(shí)。

　　這個(gè)季節(jié)到臨海的涌泉，路邊就能看到橘樹上掛滿了黃中透紅的果實(shí)，格外喜人。

　　1999年，浙江省名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品上海展銷會(huì)上，涌泉蜜橘因“臨海一奇，吃橘帶皮”廣告轟動(dòng)整個(gè)上海灘。

　　蜜橘糖分高，口感好，深受大家歡迎。不過，橘子里面含有黃色素，一次吃太多，小心皮膚變黃哦。

　　這個(gè)季節(jié)，枝頭除了紅通通的橘子，還有圓溜溜的柿子。記憶里，小時(shí)候，柿子還沒熟透，外婆就會(huì)將柿子埋到米糠缸里，給柿子催熟、去澀。如今，米糠已經(jīng)成為了兒時(shí)的記憶。

　　如果你不愛吃軟糯的柿子，不妨來嘗嘗玉環(huán)的文旦，果大形美，吃起來肉質(zhì)脆嫩，酸甜多汁，還富含豐富的維生素。

　　時(shí)間再往前走，到了春夏之交，最讓人期待的水果自然是枇杷、楊梅。

　　枇杷有白沙枇杷和大紅袍兩個(gè)品種，其中白沙枇杷果肉厚嫩，汁多味美，更受大家的歡迎，不過枇杷季節(jié)短，只有短短一個(gè)月時(shí)間能吃到。

　　從六月開始，酸甜的味道承包了整個(gè)初夏。“玉肌半醉紅生粟，墨暈微深染紫裳”，宋代詩人楊萬里的詩句，仿佛為仙居楊梅寫照。仙居?xùn)|魁楊梅，號(hào)稱梅中之王，它比普通楊梅大兩三倍，食之令人唇齒生津，鮮甜纏綿舌尖，欲罷不能。

　　記憶里，家家戶戶都會(huì)浸泡楊梅酒，孩子們偶爾偷嘗一顆，酸甜的楊梅里面多了些許辣辣的酒味。

　　時(shí)間繼續(xù)往前，箬橫的麒麟西瓜、馬鞍山的葡萄……一年四季，臺(tái)州人想吃啥水果都有。

　　海鮮，鮮甜的臺(tái)州味道

　　對(duì)于臺(tái)州人來說，海鮮是美食文化中必不可缺的一部分。

　　夕陽下，漁民甩著5米釣竿釣跳跳魚……紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》的這一幕讓更多的人認(rèn)識(shí)了三門的跳跳魚(又名彈涂魚)。

　　不過鮮活的跳跳魚存活期短，跳跳魚干就成了當(dāng)?shù)乇４婷朗匙顐鹘y(tǒng)的制作方法。用濕潤(rùn)的毛桿將跳跳魚一個(gè)個(gè)整齊的串起來，經(jīng)過十幾分鐘的烘烤，再曬兩天，跳跳魚干就算制作成了。燒湯、下面，可以讓湯里增鮮不少。

　　除了跳跳魚，要說三門最出名的美食，則非青蟹莫屬。三門縣共有青蟹養(yǎng)殖面積8.8萬畝，產(chǎn)量約占浙江全省的三分之一和全國(guó)的九分之一，青蟹被評(píng)為“2017最受消費(fèi)者喜愛的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”。臺(tái)州人做蟹沒有那么講究，清蒸蔥油都可。

　　你們聽說過“望潮”嗎?如果不是生活在海邊，你可能想象不出，望潮這個(gè)詩意的名字，是用來稱呼海鮮的。望潮的吃法有生炒、紅燒、水煮等，脆嫩爽口，絕對(duì)是一道不可錯(cuò)過的美食。

　　除了上面這些，海鮮里的“大牌”黃魚不能少。大陳黃魚的鮮甜味已經(jīng)刻在了記憶中的味蕾上，是不是正宗的，臺(tái)州人嘗一下便知。

　　此外，還有蟶子、黃魚鮝、梅童魚、對(duì)蝦……可以說，在臺(tái)州人的飯桌上，海鮮是?？汀Ｕ怯辛诉@些美味的海鮮，臺(tái)州市民的幸福感大大增加。

　　小吃，傳統(tǒng)文化的延續(xù)

　　提到美食，自然少不了小吃。臺(tái)州的小吃，更是種類雜、花樣多，藏在街頭巷尾，把這座城市的吃變得輕盈而有趣。

　　在街上隨意逛，市民就能看到臨海麥蝦、天臺(tái)糊拉汰、溫嶺嵌糕等小吃店。不僅在臺(tái)州，這些小吃更是開到天南地北，杭州、寧波等地都可以看到臺(tái)州小吃的身影。

　　食餅筒，是臺(tái)州地道的特色小吃，在臺(tái)州各縣(市、區(qū))，叫法各不相同，如臨海叫麥油脂，三門叫“麥焦”，玉環(huán)叫“錫餅”。一張薄薄的面皮，放上餡料，卷起來，咬一口滿口醇香，流出的湯汁就能讓吃貨們醉了。

　　不過，臺(tái)州各地包裹的餡料不同，涵蓋了山海特色，靠近北部山區(qū)會(huì)包豬肉、粉絲、豆面、蘿卜、豆芽等，菜品越多，食餅筒越豪華;而靠海的縣(市、區(qū))以包裹海鮮為特色，如溫嶺、玉環(huán)，包上蝦、魚等，鮮味十足。

　　食餅筒歷史悠久，在端午、立夏、春節(jié)等節(jié)日食用，一家人聚在一起，是每一個(gè)臺(tái)州人的記憶。

　　此外，臨海的蛋清羊尾、麥餅、酒釀圓子、羊腳蹄，天臺(tái)的糊拉汰，溫嶺的嵌糕、糖龜，仙居的咸酸粥、菜干餅，黃巖的灰青糕、苔菜餅;三門的麥糊頭，玉環(huán)的番薯粉圓、魚皮餛飩，椒江的泡蝦、姜湯面、姜汁調(diào)蛋……在臺(tái)州，一個(gè)月都能讓你吃到不重復(fù)的小吃。

　　這些讓人心心念念忘不了的“臺(tái)州味道”，是因?yàn)樾〕允且环N特殊的文化符號(hào)，在背后還有深刻的歷史底蘊(yùn)與文化底蘊(yùn)。