為有效預(yù)防和管控小餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，蚌埠市市場監(jiān)督管理局深入開展小餐飲食品質(zhì)量安全提升工作，集中時(shí)間、集中精力推動全市小餐飲提檔升級，為廣大市民的飲食安全保駕護(hù)航。

優(yōu)化證照準(zhǔn)入端，線上線下全覆蓋。創(chuàng)新許可核查模式，在現(xiàn)有的線下實(shí)地核查基礎(chǔ)上，對低風(fēng)險(xiǎn)小餐飲經(jīng)營者探索實(shí)施遠(yuǎn)程視頻核查。通過實(shí)時(shí)視頻拍攝進(jìn)行技術(shù)性指導(dǎo)和問題反饋，節(jié)約小餐飲經(jīng)營成本，打通線上核查鏈路，實(shí)現(xiàn)“云核查+云辦證”。

探索培訓(xùn)新模式，從業(yè)人員全覆蓋。將食品安全培訓(xùn)關(guān)口前移，對新辦食品經(jīng)營許可證的小餐飲經(jīng)營戶開展發(fā)證前培訓(xùn)，不掌握食品安全知識技能的人員不得上崗。將傳統(tǒng)培訓(xùn)化整為零，通過分片區(qū)建立線上培訓(xùn)群，實(shí)現(xiàn)從業(yè)人員日常培訓(xùn)全覆蓋。

出臺指南強(qiáng)規(guī)范，餐飲單位全覆蓋。通過剖析食品安全相關(guān)規(guī)定，形成符合我市實(shí)際的小餐飲“三亮三潔兩規(guī)范”指南，逐戶發(fā)放明白紙，對證照公示、環(huán)境清潔、人員管理等方面進(jìn)行深入解讀并提出明確要求，實(shí)現(xiàn)小餐飲規(guī)范經(jīng)營全覆蓋。