原標(biāo)題：夜市“頂流”，如何俏銷海外市場?
說起夏日宵夜市場的頂流，小龍蝦占據(jù)著無可爭議的翹楚位置。但很多人都不知道，這小小一只美味，在海外市場也深受消費者的歡迎。
老區(qū)六安，悄悄成為了國內(nèi)小龍蝦產(chǎn)品出口的頂梁柱，今年1月至7月，六安小龍蝦出口貨值2.2億元，同比增長1.27倍。老區(qū)的小龍蝦，如何“賣爆”海外市場?記者走進(jìn)了六安的小龍蝦加工企業(yè)。
“出口量超過了去年全年”
進(jìn)入9月，天氣漸涼，夜市小龍蝦消費不再有夏日那般火爆。
在六安市裕安區(qū)，鴻源食品有限公司的小龍蝦蝦仁生產(chǎn)仍舊一派紅火。無菌加工車間內(nèi)，300余名工人忙碌地生產(chǎn)。經(jīng)過巴氏消毒、煮熟之后的小龍蝦，在熟練工的手中，輕輕一挑、一剝、一拉，便成為了顆粒飽滿的蝦仁。
“這些都是出口美國的產(chǎn)品。經(jīng)過速凍鎖鮮的蝦仁，在到達(dá)美國后，由當(dāng)?shù)氐氖称菲髽I(yè)進(jìn)行加工，制作成符合美國人口味的小龍蝦產(chǎn)品?！逼髽I(yè)負(fù)責(zé)人李憲忠說，截至8月，公司出口額達(dá)到2600萬美元，出口量接近2000噸，已經(jīng)超過了去年全年。
生產(chǎn)同樣火熱的還有位于金寨縣的興合水產(chǎn)有限公司，這里的小龍蝦產(chǎn)品主要出口歐洲?！吧习肽瓿隹陬~達(dá)到800余萬美元，同比增長了30%?！惫矩?fù)責(zé)人儲方正說。
小龍蝦產(chǎn)品能夠如此大量出口，背后是近年來六安市稻蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展。
2024年，六安市稻蝦綜合種養(yǎng)面積160.32萬畝，占全省稻蝦種養(yǎng)面積的21%，其中，霍邱縣同時攬下中國生態(tài)稻蝦第一縣、中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)十強縣等美譽。“六安市位于江淮之間，適宜發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)，目前我們構(gòu)建環(huán)淠史杭灌區(qū)‘一個稻蝦綜合種養(yǎng)帶’，沿淮河、沿東西湖‘兩個稻蝦綜合種養(yǎng)區(qū)’和‘三個大別山區(qū)特色稻蝦綜合種養(yǎng)片’布局，打破灣區(qū)和畈區(qū)每年只種一季水稻的傳統(tǒng)生產(chǎn)格局，將大面積冬閑田、低洼地變成龍蝦養(yǎng)殖基地，實現(xiàn)一水兩用、一田多收，提高土地增值空間，調(diào)動農(nóng)戶積極性?！绷彩袧O業(yè)發(fā)展中心主任胡恒龍說。
“作為小龍蝦產(chǎn)品的加工企業(yè)，我們會從全國各個小龍蝦產(chǎn)區(qū)采購原材料，但是本地能大規(guī)模供應(yīng)原料，對我們選址是巨大的加分項。”李憲忠說，公司原本位于江蘇，2016年看到安徽省小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模快速上升，便從江蘇搬到了六安市?！懊磕?月至8月是我們企業(yè)最繁忙的時候，短短幾個月時間要收儲近萬噸的新鮮小龍蝦，其中有60%都是來自六安本地市場?！?/p>
“最令我們驚喜的決定”
深耕海外市場多年，六安的小龍蝦出口量在全國首屈一指。
根據(jù)全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中國水產(chǎn)學(xué)會編寫的《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》，2024年我國小龍蝦出口量11726.92噸，其中安徽六安出口量3239噸，占比27.6%；全國小龍蝦出口創(chuàng)匯11604.83萬美元，六安出口創(chuàng)匯3614萬美元，占比達(dá)31.14%。其中鴻源食品2024年出口1800噸、創(chuàng)匯2100萬美元，出口量、創(chuàng)匯額均居全國第一。
為何選擇海外市場?儲方正、李憲忠都表示，國內(nèi)小龍蝦市場競爭極其激烈，調(diào)味蝦相關(guān)產(chǎn)業(yè)主要聚集在湖北、湖南等省，其中湖北一家獨大，加工量占全國大半。
“2014年剛涉足小龍蝦加工時，我們主要做內(nèi)銷。但國內(nèi)市場競爭激烈、利潤率低，我們發(fā)現(xiàn)海外市場利潤更加可觀，當(dāng)時競爭也沒那么激烈。2017年公司將重心轉(zhuǎn)移到了海外市場，從原料采購到工廠建設(shè)運營，都嚴(yán)格按照歐盟出口標(biāo)準(zhǔn)，雖然成本提高了，但獲得了海外客戶的認(rèn)可，訂單很穩(wěn)定?！眱Ψ秸嬖V記者，海外市場主銷速凍蝦仁，不需要公司開發(fā)花樣繁多的調(diào)味蝦產(chǎn)品，也降低了生產(chǎn)成本和銷售風(fēng)險，可以將更多精力放在提升產(chǎn)品品質(zhì)上。
六安的小龍蝦產(chǎn)品在歐美市場銷售緊俏，主要依靠質(zhì)量、品種的不斷提升。
李憲忠介紹，為了提升在美國市場的口碑和占有率，公司今年又投入了400余萬元，升級改造了蒸煮、冷卻設(shè)備，同時增加了整蝦、調(diào)味蝦的生產(chǎn)線，進(jìn)一步拓寬產(chǎn)品品類。
“過去我們出口的是蝦仁產(chǎn)品，客戶是美國食品加工企業(yè)。今年在與經(jīng)銷商討論后，我們改良工藝，開始出口整蝦，供應(yīng)美國商超。這是今年最令我們驚喜的決定，整蝦的市場非常好，目前我們已經(jīng)出口了1200余噸整蝦了?！崩顟椫艺f。
經(jīng)營歐洲市場的金寨興合水產(chǎn)面對越來越多的競爭對手，也在積極拓展自己的產(chǎn)品。過去公司主要經(jīng)營面向加工廠的塊凍蝦仁，這幾年針對消費者的單凍蝦仁產(chǎn)品在不斷增加。
“塊凍蝦仁加工簡單，單凍蝦仁則需要在無菌車間里將蝦仁一個個分開，再經(jīng)過速凍，裹上保護(hù)性冰衣，才能出口。雖然生產(chǎn)工藝繁瑣，但這種蝦仁產(chǎn)品在歐洲的商超大受歡迎，目前已經(jīng)占我們產(chǎn)品的20%以上?！眱Ψ秸f。
“修煉內(nèi)功始終是第一位的”
夜宵頂流已經(jīng)“賣爆”了歐美市場，但如何讓大好形勢持續(xù)下去，李憲忠、儲方正等“賣蝦人”各有思路和辦法。
“最關(guān)鍵的還是要保證產(chǎn)品的質(zhì)量。歐美市場利潤高，但對產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)要求也高，要想長期受到那里的經(jīng)銷商、消費者青睞，修煉內(nèi)功始終是第一位的?！弊鳛榱残↓埼r出口頗具代表性的兩家企業(yè)，都將產(chǎn)品品質(zhì)視為小龍蝦出海的第一道關(guān)。
“歐盟地區(qū)對食品安全的要求十分嚴(yán)苛，從原料采購開始，我們就按照行業(yè)內(nèi)最高的標(biāo)準(zhǔn)要求，采購的小龍蝦鮮活率必須達(dá)到98%，同時要求0藥殘?！眱Ψ秸f，近年來公司不斷開辟自己的小龍蝦養(yǎng)殖基地，目前在霍邱擁有近4000畝養(yǎng)殖基地，確保能有高品質(zhì)原料。
長期只經(jīng)營美國市場的李憲忠，如今也將視線轉(zhuǎn)移到了國內(nèi)市場?！拔覀兏械健u蛋不能放在一個籃子里’。我們一方面準(zhǔn)備開拓歐盟市場，另一方面已經(jīng)開始試生產(chǎn)調(diào)味蝦產(chǎn)品，試水國內(nèi)市場。希望將來能做到‘兩條腿走路’?！崩顟椫艺f。
作為小龍蝦養(yǎng)殖加工大市，六安市也提供各類政策支持，幫助當(dāng)?shù)仄髽I(yè)鞏固小龍蝦海外市場的領(lǐng)先地位。
“出口小龍蝦需要在低溫、無菌環(huán)境中加工，并且全程運輸都需要冷鏈。海關(guān)為小龍蝦出口企業(yè)優(yōu)化‘提前申報+預(yù)約查驗’流程，設(shè)立農(nóng)食產(chǎn)品專屬出口通道，實施‘查檢合一’，與實驗室檢測高效聯(lián)動，確保冷凍龍蝦仁‘隨報隨檢、快檢快放’，最大程度保障產(chǎn)品新鮮度和通關(guān)效率?！绷埠ｊP(guān)副關(guān)長丁瑋告訴記者，下一步海關(guān)將進(jìn)一步聚焦企業(yè)所需，逐步采用遠(yuǎn)程屬地查檢等高效監(jiān)管模式，在保障國門安全的前提下，提升通關(guān)便利化水平，全力支持本地更多優(yōu)質(zhì)農(nóng)食產(chǎn)品特別是精深加工品拓展國際市場。
胡恒龍介紹，在“十五五”期間，六安市將著力提升小龍蝦產(chǎn)業(yè)育種、生產(chǎn)、加工、流通、品牌“五大發(fā)展能力”，進(jìn)一步鞏固六安市在安徽小龍蝦產(chǎn)業(yè)中的引領(lǐng)、標(biāo)桿、龍頭地位。
“為了進(jìn)一步提高六安小龍蝦在國際市場上的競爭力，我們不斷鼓勵支持本地加工企業(yè)提升加工能力，優(yōu)化加工工藝，升級設(shè)施設(shè)備，讓小龍蝦產(chǎn)業(yè)由一產(chǎn)為主向二三產(chǎn)為主過渡。‘十五五’期間，六安將力爭小龍蝦年出口量突破5000噸，創(chuàng)匯額突破5000萬美元?！焙泯堈f。
