浙江在線6月17日訊（浙江在線記者 吳麗燕 李世超） 雨一陣、晴一陣的日子已經(jīng)過去，熱氣慢慢蒸騰起來，夏天搖搖擺擺地來了。

　　明天就是端午節(jié)，記憶中那入口綿密，帶有清香的綠豆糕又“重出江湖”。這時間沉淀后的傳統(tǒng)美食，在舌尖融化，酥酥糯糯甜甜，仿佛能填滿整個心房。

　　在湖州金婆弄，有那么一家綠豆糕店，即便兩遷地址，每到端午還是會排起隊。來的每一個人，無一不是為家人、朋友而來，多等一會兒也無所謂。

　　墩敘堂門店

　　端午節(jié)前夕，我們來到這家位于金婆弄6-106號的墩敘堂，門口的小黑板上寫滿了品種和價格。“老板，來四盒原味綠豆糕點”“來兩盒榴蓮味綠豆糕”……老板馮善元利索地從冰箱里拿出綠豆糕，打包好遞過去，還不忘提醒一句：“冰箱里放一下味道更好。”

　　門店后面就是手工作坊，所有的糕點都在這里生產(chǎn)，運氣好的話，你可以買到剛剛新鮮出爐的綠豆糕。“還沒到最忙的時候，過節(jié)那兩天要請上好幾個小工幫忙。”今年71歲的馮善元是南潯區(qū)菱湖鎮(zhèn)竹墩村人，做傳統(tǒng)糕點已經(jīng)20多年了，到訪時他和妻子正在做綠豆糕。

　　制作綠豆糕

　　很多人兒時的記憶中，綠豆糕綠綠的，糯糯的，泛著油光，有點偏甜。馮善元說，其實，真正的綠豆糕是黃色的，并不是市面上賣的綠色。綠色的自然是加了顏色，讓它看起來更加誘人。

　　模具里的綠豆粉要用力壓實

　　墩敘堂的綠豆糕色澤淺黃，每天都堅持用手工制造。一粒粒飽滿嫩黃綠豆經(jīng)過數(shù)道工序后變成一塊塊細滑綿密的綠豆糕。“綠豆的肉與外殼需分離，去掉了殼的綠豆口感才更加細膩。隨后研磨成粉過篩。”只見馮善元將備好的綠豆團一點點地塞進木頭雕刻的模具里，不停用力壓實，“這樣做出來的綠豆糕細潤緊密。”用小刀把多余部分除去后，用力一拍，有著好看花紋的綠豆糕就從模具里落了下來。

　　咬上一口，糕沙柔軟細膩，濃濃的豆味纏綿齒間，綿糯而不粘牙。

　　“一開始只是為了謀生，后來沒想到大家那么愛吃我家做的糕點。”說起開這家傳統(tǒng)糕點店的初衷，馮善元如實說道。1997年，馮善元下崗，想到妻子會做傳統(tǒng)糕點，夫妻倆就在當時的小西街上開了一家20多平方米的小店，主要做菱湖雪餃，每到端午、中秋也會做些綠豆糕、月餅。慢慢地，墩敘堂形成了做節(jié)氣美食的習慣，春節(jié)菱湖雪餃，清明踏青團子，端午綠豆糕，中秋月餅，重陽節(jié)重陽糕……

　　前來購買綠豆糕的顧客絡(luò)繹不絕

　　2008年，馮善元創(chuàng)新的“雞排月餅”更是籠絡(luò)了一大批年輕吃貨。“傳統(tǒng)糕點容易被大家遺忘，我們需要創(chuàng)新。”這幾年，墩敘堂根據(jù)時令以及年輕人的偏愛，每年都會推出一款不同口味的綠豆糕，榴蓮味、蘋果味、菠蘿味、蔓越莓味、蛋黃味、抹茶味、咖啡味等20多種新鮮口味的綠豆糕吸引了一大批年輕的粉絲。甚至有些吃貨品嘗后還會來告訴他們一些特殊的吃法，比如榴蓮味綠豆糕速凍一段時間，拿出來吃像冰淇淋，口感更佳。“所以現(xiàn)在有顧客買榴蓮味綠豆糕，我們都會告訴他們這個別樣的吃法。”馮善元說。

　　敦敘堂綠豆糕口味有20多種

　　生意越來越紅火，馮善元的兩個女兒都辭職在家?guī)推鹆嗣Γ∨畠焊謰寣W做糕點，大女兒馮霽箐經(jīng)營網(wǎng)店。

　　在馮霽箐的記憶中，江蘇溧陽有位很疼老婆的顧客，每年端午節(jié)前夕都會來店里買上10來盒榴蓮味綠豆糕，還自帶保溫的泡沫盒子。“這樣的顧客挺多的，他們也是我們堅持做傳統(tǒng)糕點的動力。”馮霽箐說，去年，墩敘堂傳統(tǒng)節(jié)令糕點制作技藝還入選了吳興區(qū)第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，她們姐妹二人會將這個傳統(tǒng)技藝好好傳承下去。