寬敞明亮、干凈整潔，通過(guò)“廚房革命”App，還可將廚師清洗、切配、烹飪等每個(gè)環(huán)節(jié)都盡收眼底……4月22日上午，記者走進(jìn)湖州鳳凰街道環(huán)湖亦家鳳凰醫(yī)養(yǎng)中心的廚房看到，整個(gè)后廚已完成“陽(yáng)光廚房”建設(shè)。

　　“不僅是后廚可視化，我們建成了互聯(lián)網(wǎng)視頻展示和AI抓拍等功能，讓廚房更智能，這也讓我們對(duì)養(yǎng)老院的食品安全底氣更足，老人及家屬們也更放心?！杯h(huán)湖亦家鳳凰醫(yī)養(yǎng)中心負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　2023年，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽(yáng)光廚房”被列入浙江省政府十方面民生實(shí)事，湖州年度目標(biāo)任務(wù)數(shù)50家。對(duì)此，湖州市市場(chǎng)監(jiān)管局組織力量對(duì)全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行暗訪調(diào)研，遴選確定創(chuàng)建名單，對(duì)標(biāo)對(duì)表、掛圖作戰(zhàn)，高效推動(dòng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽(yáng)光廚房”建設(shè)。一季度，湖州市已建成養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽(yáng)光廚房”21家。

　　據(jù)悉，湖州市下發(fā)《關(guān)于推進(jìn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽(yáng)光廚房”建設(shè)工作的通知》，針對(duì)每家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂布局現(xiàn)狀、改造經(jīng)費(fèi)投入、完成時(shí)間節(jié)點(diǎn)、后廚硬件改造提升期間飲食如何保障等因素，量身定制創(chuàng)建方案。“預(yù)計(jì)二季度，全市50家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)‘陽(yáng)光廚房’建設(shè)將全部完成?！焙菔惺袌?chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　記者了解到，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽(yáng)光廚房”建成后，其主要功能區(qū)均可實(shí)時(shí)監(jiān)控，視頻、物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備信息接入數(shù)字化系統(tǒng)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法人員可遠(yuǎn)程查看視頻信息，并實(shí)現(xiàn)AI、物聯(lián)等非接觸式管理閉環(huán)。

　　為了確保養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“陽(yáng)光廚房”高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，湖州市開(kāi)展了“陽(yáng)光廚房”建設(shè)全流程解讀和答疑，確保了建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不走樣。同時(shí)，強(qiáng)化屬地原則，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，按照食品安全包保制度要求，嚴(yán)格落實(shí)“兩員”配備和“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制。建立食品安全追溯制度，加強(qiáng)源頭管控，規(guī)范加工操作流程。強(qiáng)化食品安全培訓(xùn)，指導(dǎo)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)用好“眾食安”企業(yè)端，增強(qiáng)一線員工規(guī)范操作水平。

　　“我們將持續(xù)推進(jìn)全市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)‘陽(yáng)光廚房’建設(shè)，壓實(shí)食品安全四方責(zé)任，加大養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全檢查力度，實(shí)施養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂提檔升級(jí)工程，充分運(yùn)用信息化手段提升監(jiān)管水平和監(jiān)管效率，真正讓老年人吃得安全、吃得健康、吃得放心。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。