原題：

　　“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”讓你吃得更放心

　　建“廚房革命”湖州樣板創(chuàng)“食安校園”湖州品牌

　　“每次外出就餐，我總是首選開展‘廚房革命’的餐飲店”，“在等餐的間隙，我習慣拿出手機登錄‘湖州廚房革命’APP實時掌握后廚衛(wèi)生狀況和食物制作流程”，“學校食堂‘直播做飯’，作為家長的我隨時可通過手機遠程監(jiān)督”……自2018年8月湖州市在全國率先全面啟動“廚房革命”后，經(jīng)?？梢月牭竭@樣的聲音。消費環(huán)境安全度、經(jīng)營者誠信度和消費者滿意度顯著提升的背后，是全市在探索食品安全陽光共治智慧監(jiān)管這一路上的闊步前行。

　　小廚房，大民生。能不能吃得安全、放心，與群眾的幸福感息息相關。今年是湖州市“廚房革命”三年行動實施的第二年，也是“食安校園”三年行動的開局之年。截至目前，全市已累計完成各類餐飲“廚房革命”建設10514家，完成年度任務的150%。其中，學校食堂528家、完成率100%，養(yǎng)老機構76家、完成率100%;安裝油煙凈化裝置7536家、油煙在線監(jiān)測裝置477家、燃氣泄漏自動報警裝置5661家，完成率均為100%;餐廚垃圾基本達到規(guī)范化處理。“湖州廚房革命”APP下載量達32萬余人次，直播達582萬余次。“‘廚房革命’開展以來，我們堅持以‘標準引領、軟硬并舉、三安共治’為原則，全域加速推進。”從市市場監(jiān)管局了解到，監(jiān)管智慧化是“廚房革命”的核心。一方面制定規(guī)范化、流程化的自查自檢清單，通過定時、定人、定位、定事、定景“五定技術”，督促責任主體開展自查自檢;另一方面開發(fā)AI視頻違規(guī)行為智能分析技術，實現(xiàn)對餐飲單位專間及二次更衣室內(nèi)玩手機、抽煙等11類違規(guī)行為的自動抓拍，做到“可識別、可抓拍、可預警、可監(jiān)督、可處置”，有效識別防范食品安全風險。此外，針對餐飲單位索證索票和臺賬記錄登記不及時、保管落實難等問題，開發(fā)了索證管理、進貨查驗等七個電子臺賬，用戶在APP簡單操作即可登記保存，監(jiān)管部門實時匯總，形成監(jiān)管大數(shù)據(jù)。

　　打造“三張圖表”，推進綜合效益最大化，同樣是推進“廚房革命”的有力之舉。一是打造消費者的“美食圖”，消費者通過APP可查看餐飲單位綜合評分，通過餐飲地圖擇優(yōu)選餐館，確保吃得放心、安心;二是打造經(jīng)營者的“體檢表”，通過履行信息公開、后廚亮化、自查自檢、臺賬記錄、回應公眾等主體責任，形成量化分值，實現(xiàn)區(qū)域內(nèi)、行業(yè)內(nèi)排名，促進食品安全管理水平不斷提升;三是打造監(jiān)管者的“數(shù)據(jù)庫”，將餐飲單位綜合數(shù)據(jù)信息整合到APP上，形成“跨部門、跨層級、跨領域”的互聯(lián)互通、資源共享，使“廚房革命”成為食品安全監(jiān)管、消防安全監(jiān)管、環(huán)保安全監(jiān)管的信息庫。

　　按照市政府“一月一督查、二月一研判、三月一現(xiàn)場會”的工作要求，推進監(jiān)管執(zhí)法長效管理;創(chuàng)新餐飲聯(lián)合監(jiān)管模式，形成政府部門、第三方平臺、行業(yè)協(xié)會和社會公眾參與的多元共治格局……“廚房革命”建設工作開展以來，穩(wěn)步推進成果盡顯。據(jù)悉，該工作成功入選全市第二批“擔當破難”典型案例首位，并被列入數(shù)字浙江典型案例，相關工作經(jīng)驗受邀在全國食品安全綜合協(xié)調(diào)班、上海市基層食品安全綜合協(xié)調(diào)培訓班進行交流。