原題：

　　“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”讓你吃得更放心

　　建“廚房革命”湖州樣板創(chuàng)“食安校園”湖州品牌

　　“每次外出就餐，我總是首選開(kāi)展‘廚房革命’的餐飲店”，“在等餐的間隙，我習(xí)慣拿出手機(jī)登錄‘湖州廚房革命’APP實(shí)時(shí)掌握后廚衛(wèi)生狀況和食物制作流程”，“學(xué)校食堂‘直播做飯’，作為家長(zhǎng)的我隨時(shí)可通過(guò)手機(jī)遠(yuǎn)程監(jiān)督”……自2018年8月湖州市在全國(guó)率先全面啟動(dòng)“廚房革命”后，經(jīng)?？梢月?tīng)到這樣的聲音。消費(fèi)環(huán)境安全度、經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信度和消費(fèi)者滿意度顯著提升的背后，是全市在探索食品安全陽(yáng)光共治智慧監(jiān)管這一路上的闊步前行。

　　小廚房，大民生。能不能吃得安全、放心，與群眾的幸福感息息相關(guān)。今年是湖州市“廚房革命”三年行動(dòng)實(shí)施的第二年，也是“食安校園”三年行動(dòng)的開(kāi)局之年。截至目前，全市已累計(jì)完成各類餐飲“廚房革命”建設(shè)10514家，完成年度任務(wù)的150%。其中，學(xué)校食堂528家、完成率100%，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)76家、完成率100%;安裝油煙凈化裝置7536家、油煙在線監(jiān)測(cè)裝置477家、燃?xì)庑孤┳詣?dòng)報(bào)警裝置5661家，完成率均為100%;餐廚垃圾基本達(dá)到規(guī)范化處理。“湖州廚房革命”APP下載量達(dá)32萬(wàn)余人次，直播達(dá)582萬(wàn)余次。“‘廚房革命’開(kāi)展以來(lái)，我們堅(jiān)持以‘標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、軟硬并舉、三安共治’為原則，全域加速推進(jìn)。”從市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，監(jiān)管智慧化是“廚房革命”的核心。一方面制定規(guī)范化、流程化的自查自檢清單，通過(guò)定時(shí)、定人、定位、定事、定景“五定技術(shù)”，督促責(zé)任主體開(kāi)展自查自檢;另一方面開(kāi)發(fā)AI視頻違規(guī)行為智能分析技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲單位專間及二次更衣室內(nèi)玩手機(jī)、抽煙等11類違規(guī)行為的自動(dòng)抓拍，做到“可識(shí)別、可抓拍、可預(yù)警、可監(jiān)督、可處置”，有效識(shí)別防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，針對(duì)餐飲單位索證索票和臺(tái)賬記錄登記不及時(shí)、保管落實(shí)難等問(wèn)題，開(kāi)發(fā)了索證管理、進(jìn)貨查驗(yàn)等七個(gè)電子臺(tái)賬，用戶在APP簡(jiǎn)單操作即可登記保存，監(jiān)管部門實(shí)時(shí)匯總，形成監(jiān)管大數(shù)據(jù)。

　　打造“三張圖表”，推進(jìn)綜合效益最大化，同樣是推進(jìn)“廚房革命”的有力之舉。一是打造消費(fèi)者的“美食圖”，消費(fèi)者通過(guò)APP可查看餐飲單位綜合評(píng)分，通過(guò)餐飲地圖擇優(yōu)選餐館，確保吃得放心、安心;二是打造經(jīng)營(yíng)者的“體檢表”，通過(guò)履行信息公開(kāi)、后廚亮化、自查自檢、臺(tái)賬記錄、回應(yīng)公眾等主體責(zé)任，形成量化分值，實(shí)現(xiàn)區(qū)域內(nèi)、行業(yè)內(nèi)排名，促進(jìn)食品安全管理水平不斷提升;三是打造監(jiān)管者的“數(shù)據(jù)庫(kù)”，將餐飲單位綜合數(shù)據(jù)信息整合到APP上，形成“跨部門、跨層級(jí)、跨領(lǐng)域”的互聯(lián)互通、資源共享，使“廚房革命”成為食品安全監(jiān)管、消防安全監(jiān)管、環(huán)保安全監(jiān)管的信息庫(kù)。

　　按照市政府“一月一督查、二月一研判、三月一現(xiàn)場(chǎng)會(huì)”的工作要求，推進(jìn)監(jiān)管執(zhí)法長(zhǎng)效管理;創(chuàng)新餐飲聯(lián)合監(jiān)管模式，形成政府部門、第三方平臺(tái)、行業(yè)協(xié)會(huì)和社會(huì)公眾參與的多元共治格局……“廚房革命”建設(shè)工作開(kāi)展以來(lái)，穩(wěn)步推進(jìn)成果盡顯。據(jù)悉，該工作成功入選全市第二批“擔(dān)當(dāng)破難”典型案例首位，并被列入數(shù)字浙江典型案例，相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)受邀在全國(guó)食品安全綜合協(xié)調(diào)班、上海市基層食品安全綜合協(xié)調(diào)培訓(xùn)班進(jìn)行交流。