一籠籠鮮紅肥美的小龍蝦從“蝦稻共生”田里打撈而出，經(jīng)質(zhì)檢、稱重、冷藏、裝箱等程序，運(yùn)輸至人聲鼎沸的食肆酒樓；一輛輛滿載預(yù)制小龍蝦的冷鏈物流車從各大加工基地發(fā)出，一路飛馳，為五湖四海的“老饕”們送去獨(dú)特的舌尖美味……

巢湖市大鑫食品有限公司的工人們正在將收購(gòu)來(lái)的庫(kù)蝦倒入清洗池。

眼下，2024第二十三屆合肥龍蝦節(jié)正在如火如荼地舉行。小小的龍蝦不僅征服了人們的味蕾，還刮起了一陣“紅色旋風(fēng)”，帶動(dòng)起富民“大產(chǎn)業(yè)”，激發(fā)“夜經(jīng)濟(jì)”消費(fèi)新活力。合肥龍蝦何以“走紅”？又隱藏著怎樣的底氣？

深耕細(xì)作一田兩用雙豐收

盛夏時(shí)節(jié)，走進(jìn)位于合肥市廬江縣龍橋鎮(zhèn)的國(guó)家級(jí)稻漁綜合種養(yǎng)示范區(qū)——廬江縣放馬灘龍蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社，放眼望去，整齊劃一的蝦稻田廣闊無(wú)垠。“今年我們的龍蝦捕撈工作已經(jīng)收尾，眼下最重要的就是做好水稻的夏季田間管理，確保水稻豐產(chǎn)豐收。”廬江縣放馬灘龍蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人朱斌告訴記者，依靠“稻蝦共養(yǎng)”模式，每一塊稻田都有兩份收入，生態(tài)小龍蝦、優(yōu)質(zhì)蝦稻米，銷路也不用愁。

廬江縣放馬灘龍蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社的蝦農(nóng)正在捕撈龍蝦。

廬江縣放馬灘龍蝦養(yǎng)殖專業(yè)合作社是合肥深耕細(xì)作，推進(jìn)稻蝦綜合種養(yǎng)高質(zhì)量發(fā)展的一處生動(dòng)縮影。近年來(lái)，為助力合肥龍蝦產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，合肥制定了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)操作規(guī)范，先后出臺(tái)了《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志—合肥龍蝦》《合肥龍蝦稻田養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》等地方標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)。

同時(shí)，合肥積極實(shí)施產(chǎn)業(yè)化提升。鼓勵(lì)引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)主體規(guī)模發(fā)展，重點(diǎn)打造一批標(biāo)準(zhǔn)高、設(shè)施全、配套齊、影響大的現(xiàn)代稻漁產(chǎn)業(yè)示范園。全市累計(jì)創(chuàng)建市級(jí)稻蝦產(chǎn)業(yè)示范園10個(gè)，形成了長(zhǎng)豐造甲鄉(xiāng)、廬江泥河鎮(zhèn)等十大稻蝦產(chǎn)業(yè)集群鄉(xiāng)鎮(zhèn)。我市先后創(chuàng)成7個(gè)國(guó)家級(jí)稻蝦綜合示范區(qū)，長(zhǎng)豐縣進(jìn)入全國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)20強(qiáng)。

為解決方便養(yǎng)殖戶就近銷售，合肥積極開(kāi)展信息化服務(wù)，在養(yǎng)殖規(guī)模較為集中的區(qū)域配套建立龍蝦交易市場(chǎng)，全市共建成鄉(xiāng)鎮(zhèn)龍蝦交易市場(chǎng)20余個(gè)。每年自4月份啟動(dòng)小龍蝦價(jià)格監(jiān)測(cè)機(jī)制，每天將產(chǎn)地交易、批發(fā)市場(chǎng)和周邊省市等龍蝦交易消費(fèi)數(shù)據(jù)推送給養(yǎng)殖戶，引導(dǎo)合理銷售和錯(cuò)峰上市。

此外，合肥還積極落實(shí)省政府“數(shù)字皖農(nóng)”建設(shè)部署，建設(shè)“合肥蝦通”產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，幫助養(yǎng)殖戶實(shí)現(xiàn)科學(xué)養(yǎng)殖與管理；建設(shè)線上交易系統(tǒng)，聯(lián)合金融機(jī)構(gòu)為龍蝦養(yǎng)殖戶、合作社等提供供應(yīng)鏈金融服務(wù)，平臺(tái)已入駐金融服務(wù)企業(yè)8家、稻蝦養(yǎng)殖基地112家。

精研細(xì)磨深加工延展“蝦”鏈

小龍蝦的“身價(jià)”由個(gè)頭決定，個(gè)頭越大，價(jià)格越高。在銷售中，4錢及以上的大蝦會(huì)流入交易市場(chǎng)，進(jìn)入餐飲行業(yè)；而2錢到3錢的小蝦則被稱作庫(kù)蝦，主要賣給小龍蝦深加工企業(yè)。巢湖市大鑫食品有限公司就是一家專注于小龍蝦、淡水魚等水產(chǎn)食品加工的企業(yè)。

“小龍蝦經(jīng)過(guò)清洗、蒸煮、剝殼、檢驗(yàn)等多道工序后，制作成熟制速凍龍蝦尾、蝦仁和整蝦，包裝后通過(guò)冷鏈物流供應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。”巢湖市大鑫食品有限公司總經(jīng)理甘世東告訴記者，從鮮蝦到加工成品，小龍蝦身價(jià)陡增。按照3比1的加工損耗計(jì)算，每斤蝦身價(jià)至少翻了一番。

巢湖市大鑫食品有限公司的工人們正在挑選蝦仁。

近年來(lái)，合肥圍繞小龍蝦深加工，積極引導(dǎo)加工企業(yè)拓展國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，開(kāi)展預(yù)制整只蝦、多口味調(diào)味蝦、常溫蝦產(chǎn)品研發(fā)，不斷提升龍蝦綜合利用水平。其中，巢湖市大鑫食品有限公司與合肥工業(yè)大學(xué)合作首創(chuàng)常溫即食調(diào)味產(chǎn)品，能實(shí)現(xiàn)小龍蝦常溫保存達(dá)到180天。

在實(shí)施政策獎(jiǎng)補(bǔ)中，2019年，合肥市正式提出了推進(jìn)稻蝦產(chǎn)業(yè)“3115”發(fā)展戰(zhàn)略布局，市級(jí)層面將龍蝦產(chǎn)業(yè)列入十二條農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，每年出臺(tái)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展政策支持稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展，各縣（市）也出臺(tái)了稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項(xiàng)政策。

同時(shí)，合肥還積極爭(zhēng)取項(xiàng)目支持，實(shí)施“江淮小龍蝦”產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目3600萬(wàn)元，全面推進(jìn)我市各大龍蝦加工企業(yè)擴(kuò)能提產(chǎn)，全市龍蝦加工產(chǎn)能及產(chǎn)值均增長(zhǎng)50%以上。引導(dǎo)全市9家規(guī)模龍蝦加工企業(yè)成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，通過(guò)共同分享和分配訂單的商業(yè)合作模式，幫助企業(yè)更好發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，提高生產(chǎn)效率，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高消費(fèi)者滿意度。

厚植底蘊(yùn)打響“合肥龍蝦”品牌

7月17日，2024第二十三屆合肥龍蝦節(jié)暨第二屆合肥啤酒龍蝦嘉年華在合肥融創(chuàng)主題樂(lè)園臉譜廣場(chǎng)開(kāi)幕。出攤還沒(méi)一個(gè)小時(shí)，小周龍蝦店的老板周先定就賣了100斤龍蝦，門口擺放的40張桌子都有了客人。“我賣龍蝦40年了，龍蝦節(jié)我都參加了23年，回頭客越來(lái)越多。”在周先定看來(lái)，自家的生意之所以能夠這么紅火，與合肥龍蝦節(jié)有很大的關(guān)系。

自2002年以來(lái)，合肥連續(xù)成功舉辦23屆中國(guó)·合肥龍蝦節(jié)，同時(shí)以節(jié)為媒，連續(xù)舉辦“合肥龍蝦進(jìn)上海”專題推介會(huì)，合肥龍蝦節(jié)先后獲評(píng)中國(guó)節(jié)慶50強(qiáng)、國(guó)家級(jí)示范漁業(yè)文化節(jié)慶等榮譽(yù)。

為弘揚(yáng)產(chǎn)業(yè)文化，合肥在城區(qū)廬州坊建成“合肥龍蝦博物館”，面積500余平方米，通過(guò)現(xiàn)代影像聲光電技術(shù)，以文字、實(shí)物、雕塑模型等方式，展示合肥龍蝦產(chǎn)業(yè)歷史、發(fā)展歷程、產(chǎn)業(yè)碩果等，打造集文化展示、科普教育、學(xué)術(shù)交流、品牌宣傳為一體的綜合性展館。

同時(shí)，合肥積極培育特色品牌。支持生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展品牌創(chuàng)建，充分挖掘和培育區(qū)域品牌，打造一批具有合肥特色、優(yōu)質(zhì)安全、在國(guó)內(nèi)具有較大影響力的知名蝦稻品牌。全市共注冊(cè)了“下塘龍蝦”“漁知稻”等龍蝦及蝦稻商標(biāo)80余個(gè)，其中省級(jí)以上商標(biāo)10個(gè)。2017年合肥被評(píng)為“中國(guó)龍蝦之都”，“合肥龍蝦”先后榮獲農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)產(chǎn)品和馳名商標(biāo)等殊榮。

如今，“合肥龍蝦”品牌越來(lái)越響亮，產(chǎn)業(yè)之路也越走越寬，形成了集苗種繁育、生態(tài)養(yǎng)殖、加工出口、餐飲消費(fèi)為一體全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，成為全省農(nóng)業(yè)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展的典范。

合肥通客戶端-合報(bào)全媒體記者

衛(wèi)曉敏/文 高勇 馬豐成 楊鳳炆/圖 實(shí)習(xí)生 汪鑫